清炖鸡汤放什么料?

一、6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。老母鸡汤的功效

最简单的就放几片姜 也加几粒去核红枣

炖鸡汤的做法大全_松茸菌炖鸡汤的做法大全

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功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

清炖鸡汤放什么材料

2、接着锅内烧干水分，放入就老母鸡、料酒给它焯水，焯水三分钟后倒出（焯水时间要长一些，这样有很大的去腥作用，同时也能去除鸡身上物）

鸡肉块 600克 姜片 5克 水 1200㏄

调味料 盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙

1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。

2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。

制作流程

1、将整鸡切块，清洗干净备用；

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

4、葱切段、姜切片备用；

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

7、油菜洗净放 八、板栗参鸡汤入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要菊花和鸡汤同时食用，可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状，还有可能会中毒。用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、放点盐，再炖一会就好，盐要放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，

开膛嫩母鸡一只（约500克）。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法：

开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。

炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。

将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

炖鸡汤的做法

原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。调料：盐适量。做法：1、老母鸡剁成块；2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜；3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时；4、起锅前加入盐即可。三石小提示：1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。2、保持原汁原味，啥也别加。3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。

用料：鸡肉 300g、山 1根、胡萝卜 1根、玉米 1根、姜 1块。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、鸡肉洗净剁成块，玉炖鸡汤的窍门：米切断，山、胡萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片。

3、锅中热油，加三片姜，加入鸡肉炒至变色。

4、加一勺料酒炒至挥发。

5、两大碗水煮开捞出浮沫。

6、砂锅中加入玉米。

7、胡萝卜。

8、鸡肉连同姜块一起倒入。

9、加满水盖上盖大火煮开转小火慢炖1个半小时。

10、出锅前20分钟加入山。

11、出锅前加一勺盐炖5分钟。

12、撒上葱花，超级鲜香，营养美味的山土鸡汤就炖好了。

13、成品。

准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。

1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和东西以及腥味。

2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。

3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。

4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。

5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。

6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。

煲汤好后，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！

杏鲍菇营养价值：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低4. 砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块，放入葱段和姜片煮开，倒入适量的干贝，倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右。人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

家常炖老母鸡的做法窍门

功效与作用：

工艺：炖

辅料：生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各两克、料酒十克、八角两个

烹饪步骤：

0.菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：炖

炖老母鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

调料：姜150克,料酒20克,盐5克

炖老母鸡的做法：

1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用

3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成

健康提示

此炖品有驱风散寒之作用

炖老母鸡汤，记住这方法，出锅鸡汤无腥味还特鲜，就这么简单！

常喝鸡汤的人不仅壮身，而且益气补肾的功效，可以说好处多多。这时候也许有人就奇怪了，为什么自己炖的鸡汤不鲜呢？其实炖鸡汤并不复杂，只要前期清洗干净，后期炖的时候对于细节方面多多上心那就成功一大半了。

下面话不多，今天就给大家分享这道炖鸡汤的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。炖老母鸡汤，记住这方法，出锅鸡汤无腥味还特鲜，就这么简单！

备料

主料：老母鸡半只、红枣少许、枸杞适量

——【炖鸡汤之步骤】——

1、首先准备老母鸡里外清洗干净（一定要清洗干净，这样炖出来的鸡，汤汁才会不腥，同时还非常鲜），去除表面杂毛（去除不干净，可以用火燎），剁成块状

3、另起锅烧水（用不锈钢桶或者电饭煲都可以），水要漫过鸡一大截才行（后期尽量不要二次加水，否则影响鸡汤口感）

4、放入生姜葱、八角、老母鸡，盖上盖子用小火慢炖一个小时（中途可以用筷子戳一下，能轻轻戳进去就代表熟透了）

5、就简单了，放入枸杞、红枣、盐、鸡精、味2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。精调底口（口味不要太重，要稍微清爽一些），继续焖一分钟，让盐分充分融化，即可出锅食用啦

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母鸡汤的营养做法

虽然鸡汤不是治疗感冒的物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。

在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感拒之门外，而对于那些已被流感俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

二、老母鸡汤的做法

枸杞根炖老母鸡

主料：鸡1500克。

辅料：地骨皮克。

将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

黄芪炖老母鸡

功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

主料：母鸡1500克。

辅料：当归10克，黄芪15克。

调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。

1、将归芪用温水洗净后改成小片；

2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内，用刀宰成小块；

3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。【】注意：

1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例；

2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；

鸡汤怎么做才好喝 鸡汤的做法大全

2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

鸡肉的味道十分美味，鸡肉的吃法有很多，最有营养的吃法当然就是炖鸡汤喝了，鸡汤味道十分鲜美，是必备养生汤之一，可以给我们的身体需要补充大量能量。

鸡汤怎么做才好喝

步真的很重要，选鸡肉要选童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

2、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次清洁的过程。

3、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的指甲。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，鸡的。这个部分可以多切除一些。熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。

4、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。放盐。

鸡汤的做法大全

香菇鸡汤

材料：料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、再放精盐和味精来调味。

4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

小诀窍：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

鲜茶树菇鸡汤

材料：鸡腿 2 只，土豆 1 个， 小胡萝卜1 条，茶树菇 8 朵。

调料：盐少许、胡椒粉少许。

1. 鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用 。

2. 土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕 。

3. 取一汤锅，放入2000 ML 清水煮开 。

4. 再放入其它材料，除了茶树菇 。

5. 大火煮 20 分钟，转小火 35 分钟 。

6. 加入茶树菇，和调料再煮 5 分钟即可 。

金1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。针木耳煲鸡汤

材料：一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。

3. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半;葱洗净切成粒。

4. 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。

小诀窍功效：补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。

青木瓜煲鸡汤

材料：青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。

1. 青木瓜3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。洗净去皮，切半去籽，切成块状。

2. 鸡洗净斩件，汆水捞起。

3. 煮沸清水，放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

功效：平肝和胃，丰胸通乳，润滑肌肤，增强体质。

山笋野菌土鸡汤

材料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;

榴莲壳炖鸡

材料：榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

鸡肉什么时候吃好

需要补充身体能量的时候吃。鸡肉营养丰富，水分充足，经常吃鸡肉能够为身体提供源源不断的热量。并且鸡肉的脂肪含量比较低，并且都是不饱和脂肪酸，三餐都可以食用的。

鸡汤什么时候喝好

建议在中午或者晚上饭前喝鸡汤，这个时候鸡汤搭配米饭一起进食，饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量，还可以促进食欲，提高饱腹感。

孕妇鸡肉汤的做法大全

别喧宾夺主

养生之道网：孕妇日常饮食要保证营养充足，鸡汤是进补的好方法，那么孕妇鸡汤的做法大全，你知道吗？下面养生之道网为您介绍孕妇鸡汤的做法大全，看看吧。

孕妇鸡汤的做法大全：枸杞参鸡汤

原料：鸡、枸杞、参、当归、红枣、桂圆、姜片、小葱、盐、鸡精。

①锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放进去，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。

②将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、参、当归一片、红枣5粒、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

③高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低，放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。

孕妇鸡汤的做法大全：花菇炖鸡汤

原料：土鸡1只，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐。

①鸡清洗处理干净。花菇用温水泡发（大概一小时左右）鸡切块。放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。放入姜片和葱段。倒入少许料酒。倒入泡花菇的水。

②放入泡发好的花菇，大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

孕妇鸡汤的鸡汤可以放多久做法大全：山炖鸡汤

原料：农家鸡1只，山1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。

①鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

②撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。

③山去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

原料：土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐。

①土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下，姜切片。

②汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。

孕妇鸡汤的做法大全：虫草花炖鸡汤

原料：鸡、黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣、姜、葱、盐。

②牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。虫草

大家应该都知道，对于孕妇来说，真的需要补充许多的营养，而且家里有什么好的食物都要给孕妇先吃，这样才可以让孕妇经得起消耗和肚子里的孩子可以正常的成长。然后鸡汤便是许多人爱给孕妇做的了，那么孕妇吃什么鸡肉炖汤比较好。

孕妇吃什么鸡肉炖汤比较好

和红枣同煮，可以有提气补血的功效。不是要一只鸡和多少红枣同煮，是二三百克鸡肉和十几枚红枣同煮，供一次服食。枣子里含有叶酸，叶酸参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育，有助于补血，买老公鸡或者小公鸡，这个都是对鸡汤没有影响的，只要给孕妇提供足够的营养就可以了。

孕妇不可以吃什么煲汤材料

1、像是桂圆干，就不能够使用它去煲汤，因为会的，一定要注意。

2、不吃用那些寒凉的材，多吃点温补的材料，多放点红枣，枸杞什么的。

3、薏仁（除湿利水）内含薏苡仁油，会降低横纹肌收缩作用，对产生舆奋作用，也会造成羊水过少的现象。

4、车前子（除湿利水）过度食用会影响胎盘循环。

对于好东西，给孕妇吃是很应该，而且现在人们大多数都是家庭。但是也有许多孕妇的不能碰的的东西，这些东西一定要注意，像是活血的牙膏都不能让孕妇碰，容易造成的，对于孕妇，真的要小心照料，减少不必要的意外。

孕妇的身体非常特殊，所以在怀孕期间的饮食也要特别注意，下面介绍几种孕妇鸡汤的做法，适合各种孕妇食用。

专家的叮咛当归补血，黄耆补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。

主料：当归1钱，黄耆2钱，鸡腿1只，水4碗。

1、先将鸡腿洗净并切块。

2、再将鸡腿放入水中，以大火煮开。

3、接着放入黄耆，和鸡3.加入虾、蟹等海鲜，炖煮1-2小时。腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。

此款鸡汤的功效非常大，营养价值非常高，很适合孕妇食用哦。

香菇鸡汤

鸡，姜，水，料酒，玉米，香菇，磨菇，盐。

1.鸡洗净，入锅，加入水和姜，大火煮开后，将浮沫撇净。

2.加入料酒，继续烧开后，再次将浮沫撇净。

3.大火煮至汤色变浓后，转高压锅。

4.加入玉米，上气后，再煮五分钟。

5.加入香菇，磨菇，盐煮五分钟即可。

孕妇可以多喝这款汤，不仅能够补充各种营养，还能够增加食欲，为宝宝发育提供足够的营养。

发菜炖鸡汤的做法大全

四、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

发菜含有人体所必须的七种氨基酸和锰、铁、钙、铜等十几种微量元素，蛋白质含量高于，比鸡蛋高出32％，为枸杞的四倍，可与凤尾茹媲美，故有补身益气，治疗高血压病，降低胆固醇和血脂含量等特殊功效，并因此而驰名国内外。

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

发菜炖鸡汤的做法

2.热水焯水：在一个大锅中，加入足够的水，将鸡块或整只鸡放入热水中焯水。烧开后继续煮1-2分钟，然后捞出鸡块，将鸡洗净，去除表面的杂质。

1、鸡肉洗净，放入米酒，姜片2块，加入冷水，开火煮至沸腾，焯出血水。

2、把焯好的鸡肉，用流动水洗去血沫，放入炖盅，加入米酒，姜片，红枣，玉竹，盖上盖子，通电。

3、炖至一个钟，放入洗净泡好的发菜，在炖上40分钟可出锅。

4、加入适当的盐调味。

煲鸡汤需要哪些材料

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。

二、乌鸡汤1、偏方/配方： 乌鸡一只，活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪>20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， ：大小茴香。 若没有那么多配料/中材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

三、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡（杀）好去了内洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

五、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄汤汁。

六、扣环球上汤 用料：鸡肉（125克）、鸡汤（1克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。 制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1克）烧开，就原汤锅上桌。此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。

七、金钩凤爪汤 材料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。 重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂。 鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。

八、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

十、尖凤爪汤 材料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙。 作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。 扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。食用时油盐调味即可。 重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。

十一、鸡丝云耳羹 材料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。 调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太一茶匙。 高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太四大匙、麻油少许。作法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡。 放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出。 重点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩。 云耳是干木耳的一种，较薄且较脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝。

十二、鸡茸玉米羹 材料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐。 调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙。 高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸。 高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡。慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火。 重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太勾芡，汤汁较黏稠且不会反水，造成沈淀分解。若用鸡胸肉时要刮，不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。

十三、鸡茸鲍鱼羹 材料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。 调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太三大匙。 作法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片。 高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。 放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。 重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果，因细嫩、无筋，不易结块。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。

十四、尖鸡球汤 材料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两。 调味料∶ 酒一大匙、盐、胡 粉酌量。 作法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除。将鸡球放炖盅内，加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙，蒸半小时。 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。 重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块球，带骨是鸡块。 扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。

十五、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。 材料：带骨的鸡肉为隹、香菇四、五朵、红萝卜两条。 作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 3．外锅盛水三刻度。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。

十六、八宝煲鸡汤

某天电视里教的汤就是这个。刚好趁下雨天、有点凉的时候进补一下。要强调一下，次汤是补而不燥的。

八宝包括了莲子、新鲜淮山、花旗参、沙参、雪耳、无花果、百合和茨实。鸡不需切件，成只煲就可以了。适当下小许火腿片，汤味更加鲜美。

十七、何首乌鲜鸡汤

中何首乌煲鸡汤有养血菜系及功效：私家菜补气食谱补虚养身食谱工艺：炖炖老母鸡的制作材料：主料：母鸡1000克调料：姜150克,料酒20克,盐5克炖老母鸡的做法：1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，为春季一道膳靓汤。

这道靓汤在民间还用来治疗痔患，痔患是春季常见疾病之一，尤其以女士为多。此汤还可以辅助治疗妇女脱垂等。中何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血。《开宝本草》说它能治“五痔”、“亦治妇人产后及带下诸疾”。《品化义》记载它能“益肝，敛血，滋阴”、“除崩漏，解带下”。鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓。

材料：何首乌（中店有售）30克、光鸡1只、生姜3片。

烹制：何首乌以白纱布包裹二三层，研为粉末；亦可洗净，稍浸泡。光鸡去内，洗净，把何首乌装入鸡腹腔内，与生姜一起放进瓦煲里，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，然后取出何首乌，稍煲后加入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用，饮汤食鸡。(人：广东省中医院师 佘自强)

十八、枣杏煲鸡汤

主 料： 瘦光鸡一只、栗子肉150克、南杏仁60克、红枣十粒、无衣合桃肉80克、姜一片。

配 料：

1.杏仁放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

2.栗子肉放入滚水中煮五至十分钟，取起洗净。未煲前，仍浸于清水中。

3.合桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。

4.红枣洗净去核。

6.水十二杯或适量，放入煲内煲滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入台桃肉、栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。

特 点： 栗子肉有补肾气、强筋骨之功。南杏仁涧肺平喘。合桃肉补肾固精、益脑。鸡有补虚、益气血之功。红枣补脾胃、生津液。患感冒、发热未好，忌饮鸡汤。

十九、花胶煲鸡汤

用料：光鸡一只，已发花胶300克，火腿40克，姜二片，葱一条。

做法：花胶切件，用姜、葱出水。鸡出水过冷河。把适量水烧滚，放下火腿、姜、鸡煲滚，慢火煲三小时，下花胶再煲二十分钟，下盐调味。

二十、淮杞响螺煲鸡汤

老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三??

[制法]老鸡买回?砬逑锤删唬?切成粗块。 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。材用清水略洗。 取一大汤煲，柱?M清水煮?L，把所有材料放在煲中，大火煮?s一小?r，转小火续煮三四小?r，用盐调味即可。

煲鸡汤

提前温水泡薏米，大约三四小时。

·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。

·鸡洗净沥干水。

·提前做一壶开水。

·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。

·倒入温水，水量一次给足。

·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出。

·大火烧开后，转小火慢炖。

·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。

·再炖一小时甚至更长点都没关系。

all tips:

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味

炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

煲鸡汤其实不必要太多的材料，鸡汤主要是喝汤，具有很好的滋补作用 。盐是必不可少的，然后就是加入适当的姜片、大蒜、料酒、起锅时适当的加入胡椒粉就可以了

辅料按自己的喜欢而加

文火煲2-3小时鸡肉孰烂为止

电饭煲元气乌鸡汤！这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中，而是一个电饭煲

加点瑶柱就很鲜了，至于香，加点花菇就能达到效果，这样很滋补的。

一般不建议放瑶柱

因为瑶柱的鲜味会盖过鸡烫的 其他的材 调料也是

鸡汤要保留清 甜 鲜

盐和胡椒口味：家常味粉就够了。

胡椒粉等到要起锅之前才放。

广东煲鸡汤放什么材料，一分钟教你一道广东老火鸡汤，看完就会

鸡汤怎么炖

①牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。

虫草鸡汤

辅料：姜2片、料酒1勺、盐2克

食材

柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。

1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。

2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。

3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。

4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。

5、虫草花洗净，去掉根部。

6、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下。

7、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止。

8、盛入碗中，根据品调入少许盐。

鸡汤是传统美食之一，无论是日常三餐饮食，又或者是食疗大全里，鸡汤都是不可或缺的一道营养汤。鸡汤向来被人们看作是滋补身体的营养佳品，那鸡汤的营养价值究竟如何?听听怎么说。

鸡汤的营养价值

鸡汤中含有丰根据加入配料的不同，鸡汤的做法也很多，下面介绍几种。富的维生素和钙、铁、磷等微量元素，能够提高人体的免疫功能。其次鸡汤中丰富的维生素C，还可以有效抑制人体炎症以及过量的黏液产生，对鼻塞、流涕、喉咙痛、咳嗽等感冒症状可以起到较显著的缓解作用。

鸡汤怎么炖

鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力，减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦。那既然鸡汤有这些好处，应该怎么炖鸡汤呢?

首先锅内加适量的清水，将处理好的鸡肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、参、当归、红枣等，加水至没过鸡肉大概一寸左右，盖好锅盖，大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟，转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味即可。

如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可。

鸡汤怎么做好吃

要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点：

1、飞水

不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味，也是个清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了。

2、下锅

炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中。

3、火候

炖鸡汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。

4、放盐

放盐对炖汤来说也是很讲究的。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。所以，在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味。

喝鸡汤会胖吗

因为鸡汤中的脂肪和油很多，经常喝鸡汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤，过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的。

鸡汤还是先做先吃这样才味道鲜美，营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容器中，然后放入冰箱保存，但也不宜时间过长，否则会滋生细菌。

鸡汤的做法大全

1、黄芪参鸡汤 : 把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、参和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

2、香菇鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

3、红枣山鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

鸡汤不能和什么一起吃

鸡汤是常见的滋补汤品，那食用鸡汤有什么吗?

1、菊花

2、糯米

糯米不容易消化，而鸡汤又比较油腻，两者同食容易引起肠胃不适。

3、大蒜

大蒜和鸡汤行性不和，而且同煮味道也不好。

哪些人不能喝鸡汤

因为鸡汤中嘌呤的含量比较高，油和热量也比较大，因此除了痛风病人外，以下人群也不太适宜喝鸡汤。

1、胃酸过多：鸡汤能分泌胃酸，因此胃酸过多的人，以及胃溃疡、、胃出血患者不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆结石患者，不适宜喝鸡汤，因为消化鸡汤中的脂肪会胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。

3、高血压：高血压患者喝鸡汤后可能会使血压持续上升，还可能导致动脉硬化。

4、高血脂：此类患者喝鸡汤后会使胆固醇升高，可能引起冠状动脉硬化等病症。

5、肾功能不全：此类患者多喝鸡汤可能会导致高氮质血症。

孕妇可以喝鸡汤吗

孕妇当然是可以喝鸡汤的。鸡汤能够给孕妇带来充足的能量和营养补给，尤其是鸡汤中搭配不同的食材会有不同的营养价值。但是同时鸡汤中的热量比较高，因此孕妇喝鸡汤也要注意量。

鸡汤美味又健康，而且鸡汤中放入不同的食材口味不同营养也不同，能够丰富我们的餐桌，是一道简单易学的家常美味，你也来试试吧!

鸡汤的做法大全

5.调味：加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟左右，直到味道充分融入鸡肉中。

鸡汤的做法大全

归耆鸡汤

鸡汤基本上每个人都爱喝的，既能暖身也能补身体，那么很多鸡汤有好几种做法，你知道怎么做吗?下面我就来教教大家鸡汤的做法大全，欢迎收藏噢！

孕妇鸡汤的做法大全：鲜奶炖鸡汤

一、清炖鸡汤

1、将老母鸡清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

二、香菇炖鸡

1、土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

2、干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

3、老姜去皮切片；青葱切段，备用。

4、将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

三、淮山玉竹清炖鸡

1、洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

3、 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

四、当归炖鸡

1、母鸡去毛，去内，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

2、每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

五、莲子龙骨炖鸡

1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

六、铁观音炖鸡汤

2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

七、榴莲壳炖鸡

榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的`鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

原料：

鸡（半只）、板栗（十个）

配料：

调料：

盐、胡椒粉

制作步骤：

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

九、花菇炖鸡汤

主料：

鸡一只（是土鸡）、花菇十朵。

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净；

2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

4、放入姜片和葱段；

5、倒入少许料酒；

6、倒入泡花菇的水（注意下面会有的沉淀，不要一起倒进去哈）；

7、放入泡发好的花菇；

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小窍门：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以调味只需要加盐就可以了。

十、当归竹荪土鸡汤

主料：

土鸡（母鸡1只)

调料：

当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制作步骤：

1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

3、准备好的主要原料。

4、鸡肉焯一遍水。

5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

6、加水没过鸡肉。

7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就不多了。

9、寒冷冬季里喝一碗的汤吧。

小窍门：

我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

十一、宫廷鸡汤

材料：

老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））

制作步骤：

1、老母鸡一只，选用上好的油鸡。

2、备好材料。

3、清洗并处理鸡。

4、剪掉鸡爪的指甲。

5、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）

6、整只放入深锅里。

7、姜切片，备红枣和枸杞。

8、香葱切末。

9、枸杞、红枣不加也可以。

10、锅里填入水。

11、水量大概没过鸡身。

12、放入姜片，大火煮沸。

13、撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）

14、加入红枣、枸杞。

15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。

16、煮好的鸡汤。

17、鸡肉软嫩。

18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

十二、胡萝卜玉米鸡汤

主料：

鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

调料：

红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花(适量)

制作步骤：

1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

3、胡萝卜去皮，切成小块。

4、玉米切成小段。

5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

十三、莲藕香菇鲜鸡汤

原料：

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

配料：

百合8克、淮山11克

调料：

盐、鸡精各适量

制作步骤：

1、备齐原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

小窍门：

此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

十四、山炖鸡汤

原料：

土鸡一只、铁棍山、枸杞。

制作步骤：

1、山去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

7、加入切成滚刀块的山，继续小火慢炖；

8、炖至山软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

十五、山笋野菌土鸡汤

原料：

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

制作步骤：

1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

养生滋补鸡汤的做法大全

胡萝卜玉米鸡汤

用料

鸡肉、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花

步骤清炖老母鸡

1．红枣、在冷水中浸泡至泡发，胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段。

2．鸡肉切成小块，焯水后备用，汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

3．大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

4．转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

花菇山煲鸡汤

用料

山、柴鸡、花菇、干贝、大葱、姜、盐、马铃薯淀粉

步骤

1. 花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩），斜刀切片。

2.大葱洗净切段，姜切片，山去皮洗净，斜刀切块，取适量干贝洗净沥干备用，鸡洗净切块。

3三黄鸡里外清洗干净。斩成大块。锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味。将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来。翻个身，倒少许料酒。大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀。加入适量的热水。将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮。油豆腐撕小口，备用。待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟。出锅时撒入香菜段，即可。.锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉味，用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。

5.提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感，倒入洗净沥干的山，大火煲10分钟左右，倒入山后可调入适量精盐。

6.快好时调入适量胡椒粉，煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。

当归竹荪土鸡汤

用料

土鸡、当归、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒

步骤

1. 买来的鸡切块洗净，焯一遍水，准备好的主要原料。

2. 为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里，加水没过鸡肉。

3.竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

4.炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就不多了。

蜜枣苦瓜乌鸡汤

用料

步骤

1. 把乌鸡剁块洗净后焯一下水。

2. 苦瓜切块；蜜枣姜片洗净；瘦肉切块。

3. 所有材料一起下锅煲1个半小时 就可以了（煲汤时烧开后有浮沫的话要去掉）。

山鸡汤

用料

步骤

1. 将鸡切成块， 铁棍山切成滚刀块，准备好姜片。

2. 锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入，翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

3.将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水，放入铁棍山块，加盖， 小火慢炖2个小时。

4.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟。

5.加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞。

白果参鸡汤

用料

三黄鸡、川明参、白果、山、红枣、白豆、枸杞、盐

步骤

1.飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开。

2.维持火力10分钟，然后加入全部材料。

3.文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色。

4.撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了。

栗子乌鸡汤

用料

乌鸡、板栗、红枣、花椒、盐、葱

步骤

1. 将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。

2. 温水浸泡一会儿红枣。

3. 砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火。

4. 炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右，加入盐调味即可。

茶树菇鸡汤发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的"三宝"之一。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖其土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。

用料

土鸡、茶树菇、红枣、枸杞、料酒、姜片、盐、鱿鱼干、瘦肉

步骤

1．土鸡剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。

2．鱿鱼泡发剪成丝，姜两片，茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开，枸杞洗干净。

3．冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

4．炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

5.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。