怎样煮虾才好吃又简单

的办法就是先用白酒泡一下，然后再用水煮，这样就不会有腥味了。

2、把虾煮至身体弯曲：在煮虾的过程中，要用筷子搅拌，目的是让虾受热均匀，煮的时间大约为2分钟，也就是把虾煮至身体弯曲时，这个时候就可以把虾捞出来，进行控水。

白灼虾的正确做法 白灼虾的正确做法视频教程

白灼虾的正确做法 白灼虾的正确做法视频教程

3、准备好配菜：将适量的生姜切成颗粒，大蒜也切成颗粒，小米椒则切碎，然后都放入碗中，接着把烧好的热油倒入碗里，再加一小勺白糖、适量的生抽和香油、小葱花搅拌均匀，

4、虾与配菜结合：把冷却好的虾整齐的摆放在盘子的周围，再将做好的酱汁放在摆盘的中间即可享用。

（1）锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着。

（2）趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内，然后扯出内即可，内会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾第二节和第三节处，这样把虾线挑出来也可，中只有半斤不到的量。 虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起（个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟），摆盘开吃。

直接冷水下锅，不盖锅盖。蘸点酱油，味道更鲜哦！

正确做法是洗干净的活虾，直接冷水下锅，加葱姜、料酒，不要盖盖子，开大火煮。随着水温升高，腥味就会随着料酒的挥发而去掉，大虾就不会有腥味。而开水煮虾的腥味就特别大，放凉也有腥味。

用料：虾g、葱25g、姜30g、料酒10g。

步骤：

1、将虾洗净，去虾线。

2、葱切段，姜切片。

3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。

4、凉水过凉会使肉更弹。

大虾选购技巧

1、观察外形：大虾的外形饱满，虾身完整的是新鲜的大虾。

2、看光泽：虾身表面光滑，带有一定的光泽度，是新鲜的大虾。

3、观察大虾的体型：大虾呈现弯曲状，是新鲜的大虾。

4、闻味道：用鼻子闻，带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的，没有腥臭等异味的，是新鲜的。

以上内容参考

鲜美的白灼基围虾，到底应该用冷水煮还是热水煮？

给虾肉去腥，我们会加入一些葱段、姜片、料酒，如果开水下锅，蛋白质会马上变性，把腥味锁在肉里面，腥味就没办法挥发了。

热水，可以让虾肉迅速的成熟，避这个白灼的可以不用放盐，直接放点料酒或者葱姜水起到祛腥增香提味的作用采用蘸汁食用。免虾肉脱水影响口感。

我一般用冷水煮 ，把虾清洗干净后用牙签挑出虾肠，再清洗一次，然后锅里放冷水、料酒、姜，下入虾，大火煮三分钟左右就好了。直接蘸料，非常美味。

煮大虾时，为何不能直接加水煮？煮大虾的正确方法是怎样的？

首先要去虾线，焯水的时候一定你好，如果你想煮那个虾的话，你可以冷水下去煮，煮到那个虾变红就可以了要加入葱姜蒜、料酒去腥，焯水后洗净放凉，再次加入葱放在焯好水的虾子里，放一点鱼豉油再次蒸5分钟就可以出锅。

因为直接加水煮，会破坏虾里面的营养元素，这样做出来的口感发柴，不好吃，正确的方法是烧开热水之后，再放虾，颜色变红之后捞出来就行了。

直接加水煮的话会导致大虾煮不熟，或者煮出来的口感不好，吃起来不好吃，正确的方法就是锅里面加水，水开之后再放入大虾，这样煮几分钟就熟了，就可以变得煮熟之后，你可以蘸点调料吃的话，会更好吃的非常好吃了。

白灼大虾需要放盐吗？

1、在锅中煮虾：往锅里加水，然后把水烧开，再加入几片生姜片和适量香葱，然后再加点料酒，目的是去腥味，接着把处理过的虾全部倒进锅里，用大火煮熟。

白灼虾时，有人放料酒有人加盐？掌握正确做法，虾肉嫩滑还不腥

白灼大虾不要放盐，开水下锅放些生姜和料酒，煮开了就熟了。

白灼虾的做法：

备用食材：鲜虾500克，柠檬1个，香葱2根，生姜3片，食盐少许；

制作过程：步，首先准备出适量的鲜虾，将虾须用厨房剪刀剪掉，两只手将虾头和虾身的结合处轻轻往下按挤压头部的黑色部分，并且慢慢往外拉，这样虾线便轻松抽出来了；

第二步，处理好的虾仔细冲洗干净，生姜1小块洗干净后将其切成片，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱挽成结，柠檬一个用盐仔细搓洗干净外皮；

第三步，将柠檬切两片用，剩余的放入料理机中打成汁，锅中添，放入生姜片和葱结，开始煮，大火将其煮开后，放入柠檬片和打好的柠檬汁，接着将处理好的虾放入开水锅中；

第四步，煮至虾全身变红，并且虾身慢慢蜷曲的时候，即可关火，将煮好的虾立即放入事先准备好的凉开水中，浸泡一会，这个过程中调一碗料汁，大蒜2瓣剥皮后切成蒜末；

第五步，生姜少许切成丝，切好的蒜末和姜丝一同放入碟子中，加上酱油和少许的陈醋，拌匀后，即可将虾捞出蘸着料汁享用。

小编总结：白灼虾这道菜的制作非常有讲究，将其中的技巧妙招掌握到位，做好的虾肉质更加细嫩口感更加滑，不管是家里的大人还是小孩都能放心吃，虾本身的蛋白质便特别丰富，适当吃可以很好为人体做补充，其实我们可以发现一般的肉菜制作相对都比较复杂，而且费时间，但白灼虾则不同，在短时间内便能让家人享受到大餐，确实是个不错的选择，对于平常便喜欢吃虾的朋友来说非常建议学习这道菜，想吃随手就能做。

烹饪小技巧：

2、只会开水下锅当然也不对，掌握1个小技巧，便是煮好的虾立即放入事先准备好的凉开水中，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致，吃起来的口感也会带着微微的脆嫩感；

3、白灼虾为了去腥，有人放料酒有人加盐？其实这些都不用，掌握正确的做法，便是在煮虾的时候加上点柠檬，柠檬本身便有着去腥的效果，加入其中后还可以使得虾肉香味更加浓郁。

白灼大虾当然是需要放盐的，这里面盐是用来提鲜味的，可以不用放其他的调味料。

做白灼虾时，只用开水煮就错了，怎样做，虾鲜嫩爽口，无腥味呢？

这可能是白灼虾简单快速还美味的做法了~还等什么？你也快做来尝尝吧！

鲜虾冲洗一下，然后放到一个装有清水的盆里，倒入适量的白酒，再加一些姜片进去，浸泡十分钟。 开火，倒入适量的清水，放准备好的姜片和少许的食盐倒进去，也可以加个葱结进去一起煮，调至大火煮开，锅里的水开了以后，继续煮个一分钟，让姜片的味道出来，这样就可以很好的去腥了，口感也会好很多。捞出来的虾，我们将其放到提前准备好的冰凉开水中，虾本身的温度就会变低，一热一冷的效果下，虾肉会瞬间的收缩，肉质就会变得紧实有弹性。

买回的鲜虾冲洗一下，然后放到一个装有清水的盆里，倒入适量的白酒，再加一些姜片进去，浸泡十分钟，鲜虾在浸泡的时候，我们把锅洗干净，开火，倒入适量的清水，放准备好的姜片和少许的食盐倒进去，也可以加个葱结进白水虾，我认为蒸着吃比较好吃，这样能锁住它的味道，是不要水煮。去一起煮，调至大火煮开，锅里的水开了以后，继续煮个一分钟，让姜片的味道出来，这样就可以很好的去腥了，口感也会好很多。

白灼虾是开水下锅还是冷水下锅呢？正确做法是什么？

白灼虾，冷水下锅还是热水下锅，不同做法做对比，很明显！

做“白灼虾”冷水下锅还是开水下锅？大厨：都不对，难怪虾肉很老

开水下锅煮。因为开水下锅煮可以保证虾的鲜美，如果冷水下锅煮的话虾就会变得很柴影响口感。

白灼虾需要冷水下锅，这样在逐渐加热的过程中可以逼出虾里的杂质，热水下锅虾直接烫熟了，杂质在里面也出不来。做的时把虾直接平铺在奶锅底部，放1勺料酒去腥，少许葱段提香。▽候国里加凉水，放入适当姜片和料酒，加入去好虾线洗净的虾，煮至虾变成红色放盐调味即可出锅，一盘简单美味的白灼虾就做好了。

开水下锅。因为虾肉非常容易熟，如果用水冷水煮时间比较长，便容易将虾肉煮老，而开水鲜虾洗净后，用牙签从虾尾部的第二个关节把虾线挑出来。煮缩短了时间，煮虾才会更加嫩滑好吃。

白水煮虾怎么煮好吃

1、白灼虾的时候，需要开水下锅煮，减少煮制的时间，可以程度保证虾肉嫩滑不老，并且营养不被流失，所以这点大家需要注意掌握好；

白水煮虾的话，就直接把开水跟烧好，还是一起煮，味道真好

时间到~打开锅盖，白灼虾大功告成！▽白水煮虾，又叫白灼虾，只要白水放点姜酒可以了，别的都不需要的，只要清水煮虾就好吃的。

白灼虾不放水

小编总结：虾的肉质非常松软，且极易被人体吸收，所以我经常会给家人吃虾，虾的烹饪方法非常多，大家完全可以根据个人的喜好选择，在夏天我常会用白灼的方法做虾，让家人既能享受美味，而且还能充分吸收其中的价值，白灼虾的做法简单，口感美味，而且还清淡健康，吃多了也不用担心会上火，所以对于喜欢吃虾的朋友来说，非常建议可以学习白灼虾的这个做法，想吃了随手便能做，尤其是天热的时候更加适合吃这道白灼虾，自己亲手做比饭店的还要好吃，而且还能保证干净卫生，家人吃着才会更加放心。

把虾须叶剪掉，再把虾脚也剪掉。接下来我们准备一根牙签，在虾的头部挑一下。在虾的尾部也挑一下，然后再虾的中间背部直接就可以把虾线挑出来了。这样处理下线非常的简单快速，像这样就可以了。下面我们来准备点配菜，准备一块生姜切片，两半大蒜切片，一小把葱白切成长段，切好放入碗里面，这时候先不要开火，直接把大虾倒入锅里，放入生姜片，再放入蒜片。放入葱段，盖上盖子。开小火闷两分钟。

应该用冷水煮。因为如果用热水的话，当虾肉刚放进锅中，肉质就会变得紧实，失去了弹性，这样的基围虾煮出来口感没有凉水煮的味道好。

两分钟后打开盖子。用筷子把大虾翻动一下，使所有的虾都受热均匀，盖上盖子，继续焖两分钟。时间到，锅里面加入一勺生抽，一勺食盐。一勺料酒去腥。把它翻炒均匀就可以出锅了。出锅之后撒点葱花，简单美味的白灼大虾就做好了。大家这样做非常的营养健康，比水煮的更加鲜嫩，比油炸的更加营养，非常适合夏天吃，吃多了也不会上火。

白灼虾直接下锅煮就错了，老渔民教我1招，虾肉原汁原味超鲜嫩

白灼虾更能让人享受其原汁原味，所以我便也非常喜欢用这个方法做虾，而且用白灼的方法做，清淡更健康，虾肉鲜甜美味，口感特别好，白灼虾这道菜不仅是口感美味，而且做法也非常简单，这对于新手来说更加容易作，在做白灼虾的时候大家记得别直接放入水里就煮，掌握好其中的方法技巧，虾肉的口感才会更加好，我一开始做的白灼虾总是没有饭店的好吃，后来老渔民分享了技巧妙招，才发现原来一直都用错了方法，用正确的做法，虾肉的口感才会更加好，下面我们一起学习白灼虾的做法。

白灼虾的做法：

备用食材：鲜虾300克，料酒1勺，生姜3片，味极鲜1勺，尖椒2个；

制作过程：步，生姜1小块将其去皮后切成片，鲜虾准备出适量，为了保证成品好看，所以不用去虾线，直接将虾足和虾须剪去；

第二步，将鲜虾用清水反复冲洗干净，准备好食材便可煮虾，在锅中添，待将水煮开后，加上点生姜片和料酒，同时将虾放入锅中；

第三步，大火煮至虾肉变成红色，不多2分钟的时间，便可将虾从锅中捞出来，快速放入在事先准备好的凉开水中浸泡；

第四步，这个过程中准备蘸料，大蒜2瓣，剥皮后将其切成细细的蒜末，红尖椒2个，摘去根蒂后清洗干净，将其切成小碎丁，两者一同放入小碗中；

烹饪小技巧：

1、白灼虾，别直接下锅煮，老渔民教我1招技巧，便是先将水烧开，并且加上点生姜和料酒，这样煮虾会缩短时间，更能保证虾肉的鲜嫩，而且还可帮助去除一定的腥味，口感特别好；

2、煮虾时间不易太长，看到其通体变红就可以了，一般2-3分钟的时间，煮的时间长了虾肉会变老，另外煮好的虾也需要放入凉开水中冰一会，虾肉会更加有弹性；

3、白灼虾蘸料要调好，我一般用蒜蓉、味极鲜、醋、辣椒丁等这几样，蘸着虾肉吃口感便会非常好，白灼虾是用鲜虾煮，而不是冷冻的虾仁，口感会有很大的不同。

是不要放水，因为放水的话一点都不好吃啊，就会影响他的口感，可以放点点辣椒在里面。

新鲜的大虾怎么吃原汁原味？那当然是白灼虾！白灼虾虽然简单，却保持了鲜虾本真的味道，是hold得住任何场合的一道硬菜。不用水也能做白灼虾，你相信吗？

我们一定要选像这样厚底的不锈钢锅，这样才不容易糊锅。▽

鲜虾洗净后，用牙签从虾尾部的第二个关节把虾线挑出来。▽

盖上锅盖，大火煮4分钟即可。▽

点子原理

普通锅底通常都是单层结构 ，而厚底不锈钢锅是多层复合不锈钢，在节约大量的燃气和时间的同时，导热性能更卓越，锁水能力非常强，因此做白灼虾时，可以用虾自身的水分烹饪食材，让虾更加鲜嫩爽口，即使不放一滴水也能保证烹饪过程中不糊锅，还能限度地保持虾的鲜甜味，避免虾的味道被水冲淡。

尝一口，虾肉口感和平时用水煮出来的一样Q弹细嫩，而且味道更加清甜！虾的汁水在嘴里弥漫开，有一种穿越到了海边的感觉。▽

蘸点酱油，味道更鲜哦！▽

新鲜的大虾怎么吃原汁原味？那当然是白灼虾！白灼虾虽然简单，却保持了鲜虾本真的味道，是hold得住任何场合的一道硬菜。不用水也能做白灼虾，

想要不放水做原汁原味的白灼虾，张老师的帮手就是——1个“帅锅”！

我们一定要选像这样厚底的不锈钢锅，这样才不容易糊锅。

把虾直接平铺在奶锅底部，放1勺料酒去腥，少许葱段提香。

盖上锅盖，大火煮4分钟即可。

普通锅底通常都是单层结构 ，而厚底不锈钢锅是多层复合不锈钢，在节约大量的燃气和时间的同时，导热性能更卓越，锁水能力非常强，因此做白灼虾时，可以用虾自身的水分烹饪食材，让虾更加鲜嫩爽口，即使不放一滴水也能保证烹饪过程中不糊锅，还能限度地保持虾的鲜甜味，避免虾的味道被水冲淡。

时间到~打开锅盖，白灼虾大功告成！

尝一口，虾肉口感和平时用水煮出来的一样Q弹细嫩，而且味道更加清甜！虾的汁水在嘴里弥漫开，有一种穿越到了海边的感觉。

白灼虾不放水的话，只要能够起到相应的烹饪口感，符合自己的心意就可以了。

掉下不放水情况，一般情况下跟着白掉下的效果是这样的，一般不放水的效果更让我们感觉更好。

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

用白灼的烹饪工序制作虾，可以保证虾的鲜嫩口感，更加可以充分享受其中的美味，虽说虾可以经受的做法多样，但相对来说还要数白灼更为深受大众的喜欢，白灼虾虽说看似比较简单，但实则制作也有技巧，将其中的方法掌握到位，做的白灼虾口感才会更加丰富，在白灼虾的时候大家记得别只会开水下锅煮，将其他的小妙招用上，虾肉嫩滑多汁而且还不会有腥味，下面我便将这道白灼虾的做法详细分享给大家，学会后你也有一道拿手菜了，用料简单制作方便的快手菜，错过了学习真的是太可惜了，下面我们一起学习做法。

白灼虾正确做法是冷水下锅。

如果直接用热水，虾的肉质便会受到一定的影响，导致其半生不熟，而且还容易使其腥味不易被逼出，而用冷水下锅煮则可以避免出现这些问题。

在焯水的时候加上点生姜片，生姜的去腥效果非常好，用来煮虾，效果便会1、明虾一定要去掉虾须，然后开背腌制，这样既能保证成菜的美观，也能保证虾肉，吃起来的味道不单调有底味。非常好，当然了煮虾的时间不宜太长，看到变色并且弯曲成“C”状的时候便可以了。

煮好的虾肉迅速放入在冰水中，一冷一热会使得虾肉变得更为紧致，口感也会更加好，没有冰块的，用凉开水也是可以的。

白灼虾的做法

白灼虾是一道传统名菜，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

1、柠檬切片，大葱切段。

2、冷水放入葱姜，煮沸。

3、放入柠檬片，鲜榨柠檬汁，水再次煮沸后放虾，虾蜷曲时加盐，待再次煮开后，捞出装盘即可。

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅？

热水下锅。白灼虾正确做法是等待锅中水温第五步，同时在碗中加上味极鲜，根据个人的口味加上点食盐，同时加上点醋，将浸泡好的虾从水中捞出，剥皮后便可蘸着料汁享用。上升到大约80℃、呈现“虾眼水”状态时把虾倒入锅中烧煮的效果，水不算特别高温，虾肉适应性好。

待锅中水烧沸之时，虾的里外肉质也能做到同步熟透，经过短时间烧煮＋热水焖的前后6~8分钟，足够把虾做熟，而且虾肉短时间做熟，肉质才鲜嫩爽口。

白灼虾制作要里面应该是需要一些水分的，只有这样才可以保证它正常的一个功能，而且我觉得其实这样也算是本身一个需要。点：

2、明虾一定要放上葱姜片，料酒和精盐调味之后，然后再开水下锅。这才是正确的白灼虾步骤。大家一定要记牢，按照这个步骤做味道肯定错不了。

3、姜汁蘸碟可以随意发挥，也可以将姜末，改从葱末和香菜末都可以。这个完全是根据个人的喜好而定的，大家可以自由发挥。