培凌榨菜，一种闻名遐迩的四川特产，以其独特的香脆爽口而深受人们喜爱。然而，很多人在第一次接触到这个名字时，都会犯难：培凌榨菜到底应该怎么念呢？

培凌榨菜，舌尖上的美味

正解：biān líng

没错，培凌榨菜的正确读音为“biān líng”，其中“培”字读作“biān”，第四声；“凌”字读作“líng”，第二声。这个读音不仅符合普通话发音，也与四川方言的发音相近，体现了培凌榨菜的四川特色。

品牌由来

培凌榨菜的品牌名称源于其创办人吴培凌的名字。1929年，吴培凌在四川自贡创办了第一家榨菜厂，并以自己的名字为工厂命名。随着工厂规模的不断扩大，培凌榨菜逐渐成为四川最著名的榨菜品牌之一。

制作工艺

培凌榨菜的制作工艺十分讲究，选用上等芥菜为原料，经过一系列复杂的加工工序，包括清洗、腌制、脱盐、风干等。其中，腌制的过程中加入了辣椒、花椒等香料，赋予了榨菜独特的风味。

营养价值

培凌榨菜不仅美味可口，而且营养丰富。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有开胃消食、促进消化等功效。同时，榨菜中的异硫氰酸酯物质还具有抗氧化、抗癌的作用。

食用搭配

培凌榨菜可以作为一种零食直接食用，也可以用来搭配各种菜肴。它与粥、面条、米饭等主食搭配，既能增加风味，又能补充营养。此外，榨菜还可以作为馅料加入包子、饺子等面食中，增添美味。