今天琪琪来给大家分享一些关于糖醋松鼠鱼是什么地方的菜系方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

糖醋松鼠鱼是什么地方的菜(糖醋松鼠鱼是什么地方的菜系)

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1、：粤菜松子鱼/糖醋鱼/五柳鱼/子鱼【所属菜系】粤菜【菜肴口味】酸问题：酱油嫩鸡哪个地方的菜甜【涉及食材】鱼类松子鱼是把北方有名的“松鼠鱼”加以改造而成的粤菜，因鱼肉状如松树的果子而命名。

2、特点是外型美观，外松里嫩，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，成为宴席的常品。

3、 常见的“西湖松子鱼”“糖醋菊花鱼”等是“松子鱼”的基本变化，“五柳鱼”则是在“松子鱼”的基础上加入五柳料打芡而成。

4、 这道菜的做法是选用鲜活鲩鱼一条，去鳞后连头尾切开两边鱼脊肉，除去中间直骨，斜刀将鱼肉均匀切“人”字花纹，但不切穿鱼皮，再用精盐和味精腌过，搽薄蛋浆，再上干生粉，然后猛火烧镬落油，待油温升至五六成（约130℃）时，放入鱼浸炸，定型后端离火位继续炸至鱼肉硬身，捞起滤干油上碟，用糖醋、白糖、湿马蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上。

5、 做法2：原料主料 鲜鱼1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹丝50克。

6、辅料 调料植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30：江浙菜克，盐15克，湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25克，汤适量。

7、制作过程(1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。

8、(2) 把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油,味精,并以湿淀粉勾芡.芡起泡时加一点热油搅匀浇在鱼上,然后,撒上洗净的香菜即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。