怎么蒸酥肉怎么做好吃

食材

酥肉怎么做好吃 做法步骤 怎样制作小酥肉

酥肉怎么做好吃 做法步骤 怎样制作小酥肉

酥肉怎么做好吃 做法步骤 怎样制作小酥肉

主料猪肉400g

辅料鸡蛋1个淀粉适量葱适量姜适量食盐适量料酒适量酱油适量老抽适量花椒适量大茴适量

步骤

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤11.猪肉适量洗好,将猪肉切大片备用。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤22.猪肉里放入少许酱油和料酒,.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤44.炒锅放入食用油，油温即可，将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤66.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤77家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤33.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。.取一只碗，放入半碗水，碗内加入老抽。

将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤88.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤99.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或鸡蛋原碗直接吃都可以

山东酥肉怎么做好吃，山东酥肉的家常做法

2个

猪肉

300g

油500g

鲜汤

300g

味精

盐适量

生抽

醋适量

新颖

胡椒粉

香菜

1个

葱适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.将肉洗净，并切成肉段。

3.香菜切末。

4.肉段加料酒、盐腌渍5分钟，加入蛋液。

5.加入淀粉后轻轻抓匀，挂糊。

6.油烧至5成热，下入肉段，炸熟。 捞出备用。

7.开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。 把炸好的肉段捞出，备用。

9.烹入生抽。

10.加鲜汤。用清水也可以。

11.汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。

猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。 油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两辅金黄捞出沥油即可。

鲁菜 山东酥肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料

酥肉

肉克

盐适量

花椒粉

炖酥肉材料

西红柿

无丝豆

6-8根

香菇

5-7朵

木耳

青菜

5.6颗

酥肉

盐适量

蚝油

蕃茄酱

生抽

炖小酥肉的做法

先炸酥肉

1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。

2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左料酒右

3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。

4:油锅烧至6成，炸次，然后再烧至7成热，复炸一遍。

步骤1

将西红柿切丁

无丝豆切小段

鲜香菇切丁

木耳泡发好

油锅烧油，葱爆锅，100克地瓜淀粉加入50克水（粘稠水淀粉）和腌制好的肉调拌均匀放入无丝豆翻炒，豆子多炒一会，这个豆我感觉不容易熟

香菇丁入锅翻炒

西红柿入锅

木耳入锅。菜都翻炒均匀后，加入水开始炖。

开锅后加入蚝油，蕃茄酱(一勺就够了)，继续炖。

炖的程度看无丝豆，无丝豆熟了就可以下小酥肉了。

出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。加入青菜，出锅！

小贴士

酥肉

1:淀粉:原方用的红薯淀粉，我用的玉米淀粉。所以用什么淀粉应该无所谓。

2:原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉，

炖肉

1:原方在炖肉的时候，所有调料只加了盐调味，应该是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西红柿，应该突出西红柿的味道，所以又加番茄酱(不加应该也可以，因为这个季节西红柿也都好吃了)

四川做酥肉的肉怎么切么做的做法最正宗的做法

8.锅留底油，爆香葱姜蒜。

小酥肉

主料main

里脊肉130克3人份

辅料others

红薯淀粉40克 盐2克 花椒粉适量 鸡蛋1个 油适量

次吃小酥肉好像是在我们这的一家火锅店里，一开始看到其实还没怎么想吃，因为实在和婆婆炸的一样，可尝了一口之后便成了每次必点的菜了！虽然外表不好看，但吃起来味道很赞啊！最近闲来无事自己折腾看看，没想到还真做出那种味道！以后自己在家也可以做了

小酥肉的做法

1里脊肉切成3mm长条主料，放入1克盐，少许花椒粉腌制

2红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会

3面糊中放入1克盐和适量花椒粉

4腌制好的肉放入面糊中混合均匀

5锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）

6转中小火放肉片

7炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即可

8空手吃很好吃哦

小酥肉的烹饪技巧

1、肉我用的里脊肉，我不喜欢肥肉，这个根据自己的喜好来

羊肉酥肉的做法步骤图，羊肉酥肉怎么做好吃

用料

羊肉 500g

羊肉酥肉的做法

一斤肉放入一个生鸡技巧tips蛋，20克姜末，10克料酒，50克甜面酱，10克酱油，3克盐，1克花椒粉，1克胡椒粉，1克白糖，放入冰适量箱腌制两个小时

500克色拉油（温油下锅）炸制金黄即可

小贴士

酥肉 湖南做法的做法步骤图，怎么做好吃

步骤step

步骤

1.对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。

3.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。

4.拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐2.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。量。

5.渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。

6.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。

7.炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。

油温拉高到七八成热，丢下去复炸.

小贴士

复炸这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。

酥肉的制作方法与配料 怎么做酥肉才好吃

上面酥肉

1、食材：猪梅花肉500g，炸油适量，酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量，面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml。

2.葱姜蒜切粒。

2、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。

4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。

5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。

6、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。

7、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热。

炸好的酥肉怎么做好吃 做法步骤

4、腌制半小时以上；

五花肉，鸡蛋，面粉 1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太调成糊状，将肉裹上即可；

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。

1、先把猪里脊切成小手指样的条或者小块；

2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；

3、鸡蛋打匀和入淀粉呈糊状，倒入调好的肉块中；

5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。

主料：猪肉500克。

调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

步骤：

1.猪肉去皮，切成不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可淀粉以分次炸一批批来；

8.轮炸的时候，不要炸的太老；9.锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆

酥肉的做法大全

12.盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。

材料

请点击输入描述

猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

小诀窍

肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是吃的； 做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下； 另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费； 我们家做酥肉时，还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。

酥香的酥肉怎么做好吃又简单，做法图解分

8、逐片下入肉片，待肉片浮起小酥肉的成品图后翻面，并略调小火候，保持油温；炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片。

具体步骤

步

1.把五花肉清洗干净去皮切成片状。

第二步

2.切好的五花肉中加入适量的豆瓣酱和花椒搅匀后倒入适量的红薯粉搅成糊状。

第三步

3.锅内倒油烧至八成热用筷子夹一块一块往锅里炸，炸到变色后捞起。（里面肉还没有熟不能吃，主要是起到定型的作用）待全部炸完再倒锅里用小火炸十分钟后捞起沥干。一盘香喷喷的酥肉就完工了！

烹饪技巧

豆瓣酱有些咸就不用放盐了。油不要烧的太热了，否则会炸糊的。可以根据自己的口味喜好放入配料。

酥肉怎么做好吃做法步骤 酥肉的做法及步骤

酥肉可以干吃，也可以加入青菜做酥肉汤

1、原料：猪里脊一条、淀粉一勺、面粉4勺、盐4克、生抽适量、老抽少许、鸡蛋1个、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜末适量、蘸料、椒盐粉适量、孜然粉适量。

2、猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀，腌制一会儿。

3、用手抓成小肉团，步骤step一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。

4、全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。

5、沾椒盐或者孜然食用即可。