“Soy”一词源自日语“shōyu”，意为“酱油”。它指的是大豆（Glycine max），一种起源于东亚的豆类作物。随着时间的推移，“soy”一词已扩展到涵盖从大豆衍生的各种产品，包括：

大豆的含义：探索这种健康豆类的多面性

大豆油：从大豆中提取的植物油，富含健康的不饱和脂肪酸。 大豆粉：脱脂大豆研磨成的粉末，富含蛋白质和纤维。 大豆奶：以大豆为原料制成的植物奶，替代牛奶的健康选择。 豆腐：用凝固剂将大豆奶凝固而成的软质凝乳，是蛋白质和钙的良好来源。 味增：用发酵大豆制成的调味酱，富含益生菌和风味。 纳豆：发酵大豆，具有粘稠质地和独特风味，富含蛋白质和维生素 K2。

大豆的营养价值

大豆是一种营养丰富的食物，提供多种必需营养素，包括：

蛋白质：大豆是植物性蛋白质的极好来源，每 3.5 盎司熟大豆中提供约 17 克蛋白质。 纤维：大豆富含可溶性和不可溶性纤维，有助于促进饱腹感和消化健康。 异黄酮：大豆中发现的植物营养素，已与抗氧化和减少某些疾病风险的益处有关。 不饱和脂肪：大豆油富含不饱和脂肪，有助于降低胆固醇水平和心脏健康。

大豆的用途

大豆是一种用途广泛的食材，可在各种菜肴中找到。它可以在汤、沙拉、炒菜和炖菜中使用。大豆制品，如豆腐和味增，是素食和全素饮食的重要组成部分。大豆油也被广泛用于烹饪和烘焙。

大豆的争议

尽管大豆具有营养价值，但它也引发了一些争议。某些人声称大豆中的异黄酮具有雌激素样作用，可能干扰荷尔蒙水平。然而，研究表明适度食用大豆不会对大多数人造成健康风险。