红烧猪脚怎么弄

红烧猪蹄

清理程序：

红烧猪脚怎么做 甜的红烧猪脚怎么做

红烧猪脚怎么做 甜的红烧猪脚怎么做

红烧猪脚怎么做 甜的红烧猪脚怎么做

制作过程

1、 挑选猪前脚解冻。将猪蹄去除破皮个头不符标准的15-17厘米以外的水解冻后进行二次挑选。

2、 烧制。将解冻的猪蹄投入灶中翻动烧至表皮均匀，不裂为宜；用烧红的铁棒将猪脚趾间的毛烫净。

3、 清洗。烧好猪蹄入冷水中泡至表皮软化，用钢丝球将黑层及趾缝认真刷干净。

4、 剁制。将猪蹄对剖，剁去趾尖剁成长6-8厘米重80-100克均匀的块。

5、 汆水。锅坐火上加入水，麦芽糖，白醋，倒入猪蹄烧开去浮沫煮制10分钟捞出。

6、 炸制。油温150度时下锅每次最多炸2笊篱。炸成色泽黄呈虎皮色

7、 挑选。炸好的猪蹄按要求55-70克/块；去除个小的、有淤血的。

成品特点：块型均匀，色泽焦黄呈虎皮色。

保存方式及时限：即炸即发，无库存。

炒制程序：

主料：炸好的猪蹄4000克

调料：家常汁干料1500克，清水4000克，二锅头80克，鸡精80克

香料：草果15克，香叶5克，白扣5克，十三香10克，干辣椒节40克，红曲米60克

制作：锅上火将家常汁干料1500克，清水4000克放入锅里，待水开后搅拌均匀后，打去渣不用，留下红汤汁，将二锅头80克，鸡精80克倒入锅里搅拌均匀关火备用。

职高压锅一个将草果15克，香叶5克，白扣5克，十三香10克，干辣椒节40克，红曲米60克放入高压锅里，在放上竹达，在将炸好的猪蹄4000放在高压锅里掺入备好的红汤汁上火。待开后压25分钟后关火静止。

豆瓣酱12斤、炼油用的材料12斤、姜8斤、蒜12斤、糍粑辣椒10斤（干辣椒3斤）、泡椒12斤、油50斤、干辣椒1斤、废麻椒4两、十三香6盒、二锅头1.5斤、大葱5斤、洋葱3斤----大约出100斤左右

家常汁炒制程序：

1. 先打开电源，然后打开总气阀，接着打开电机开关，再按住点火开关----开进气阀门点火。

2. 待温度上升10度以后，倒进所需的油

3. 待温度升到200度后，投放双葱｝大约所需时间30---40分钟

4. 待双葱炸干香后捞出，投入干辣椒、花椒变色后，立即捞出吹凉备用〈大约15---20分钟，温度度〉

5. 放香料、姜米、蒜米一半，

15分钟后把火调小到200度，投入辣椒面；

10分钟后放豆瓣酱〈200度〉；

10分钟后放泡椒，开锅后放一半炸好的辣椒，关火〈200度〉；

20分钟后放另一半蒜米〈150度左右〉；

5分钟后放十三香和另一半辣椒、二锅头搅拌均匀起锅〈100度左右〉；

猪脚3-5磅，花有的，可以看一下.椒，八角，葱段，酱油，红糖，红酒，黑胡椒

1。猪脚3-5磅，用小刀慢慢刮净表面，边刮边用自来水冲洗。

2。大锅加水，放入猪脚，水要漫过猪脚。如少许花椒，八角，葱段。先大火煮到水开，转小火，慢慢煮，大约30分钟--1小时，煮到用筷子插入猪脚就行。

3。大炒锅，加一点点油，放入煮好的猪脚，加几table

spoon酱油，（我用的是日本酱油），约2tbsp的红糖，少许红酒（我用的是自己喝的红葡萄酒），煮猪脚的水少许（可用清水），黑胡椒少许，蒜头几颗。

4.开中火慢慢煮。边煮边用一个大勺子把锅内的汁淋到猪脚上，一直到汁不多收干为止。喜欢辣的同学，红烧的时候可加辣椒。红烧猪脚就是这样做成了。味道好极了。

主料：猪脚1只，花生米3两

配料：桂皮1小块（指甲般大），八角1大朵，花椒1小撮，香叶2片，葱段

调料：盐，糖，酱油，蚝油，老抽

1、花生先泡两小时。

2、猪脚随冷水焯开，然后用水冲干净凉干待用。

3、下油爆香葱段（葱白部份）和配料，再下猪脚翻炒一会。

4、下花生米，加开水（平过食材）

5、收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。

6、小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁，把剩余的葱段洒上就可以上碟了。

猪脚冷水下锅焯水，起锅烧油下冰糖炒出糖色倒入猪脚，倒入水没过猪脚，下辣椒八角姜蒜生抽老抽炖，等水干了收汁吃饭

猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一起煮1小时候放鸡蛋

一道红烧猪蹄送给大家，油炸是关键，时间不要太长

教你红烧猪蹄肥而不腻的做法

原来这样做红烧猪脚更好吃。

如何做红烧猪蹄

今天来一个非常快捷的高压锅版的红烧猪蹄，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。在这天儿里，撒开膀子来上俩蹄子，你就光剩流哈喇子了。

红烧猪蹄的做法

1蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟

2准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，干木瓜片，没有可以不加，冰糖30克，此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒、酱油和冰糖

3高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的

4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂

5锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好

6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味

7再下入葱姜几片炒出香味，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉

8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄

9烹入两大勺料酒

10

提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂

11

倒入兑好的碗汁

加入开水，没过猪蹄即可步骤step，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄

13

放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂

14

高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加1茶匙盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需调一下咸淡就好，时间也不要太长不然就成猪蹄汤了

红烧猪蹄的成品图

做法一

制作食材

猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

1,把猪蹄洗净空干，待用。

4猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.是食用.食用红烧猪蹄,是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

做法三

制作食材

主料：

猪蹄一只500克 冰糖10粒

生抽10g 水（漫过猪蹄即可）

1、猪蹄斩好焯水；

2、热锅倒油；

3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；

4、一个钟后就红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。熟了。

制作食材

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）

做法四

1，原料

2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

做法五

材料:

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

你知道红烧猪蹄怎么做才好吃吗？

猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一起煮1小时候放鸡蛋

视频有材料和步骤

一道红烧猪蹄送给大家，油炸是关键，时间不要太长

红烧猪蹄最正宗的做法 红烧猪蹄怎么做

食材

食谱热量：2022(大卡)

主小技巧：1、冰糖使用前碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。料

猪蹄500克

黄豆100克

方法/步骤

11、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟，如下图所示：

22、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟，如下图所示：

33、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟，如下图所示：

44、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟，如下图所示：

55、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟，如下图所示：

66、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟，如下图所示：

77、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟，如下图所示：

88、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟，如下图所示：

99、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟，如下图所示：

10

10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟，如下图所示：

11

12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟

猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。起煮1小时候放鸡蛋

视频有材料和步骤制作材料(16张)

教你红烧猪蹄肥而不腻的做法

红烧猪蹄，年夜饭不可少的一道菜

红烧猪蹄怎么做？

红烧猪脚怎么做？

猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可

教你红烧猪蹄肥而不腻的做法

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

原来这做法样做红烧猪脚更好吃。

红烧猪蹄怎么做？

一道红烧猪蹄送给大家，油炸是关键，时间不要太长

猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一起煮1小时候放鸡蛋

红烧猪蹄，年夜饭不可少的一道菜

红烧猪蹄开吃

红烧猪脚怎么做?

1、冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅焯水。

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

红烧猪蹄做法

红烧猪蹄做法(11张)

(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡红烧猪蹄，光看这道菜名就足以让人垂涎三尺了，说起这红烧猪蹄的做法好像有多深奥似的，其实不然，如果你按以下Anna所介绍的红烧猪蹄的做法作一番，才发现原来红烧猪蹄也是一道适合家常做法的菜肴呢~~红烧猪蹄原料：猪蹄、大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角（大料）、白糖或冰糖、葱花、酱油、料酒、盐制作红烧猪蹄的原料，不是很复杂哦~~红烧猪蹄的做法：1. 猪蹄洗净，剁成块，并下沸锅焯一下。萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

1,把猪蹄洗净空干，待用。

制作材料

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.是食用.食用红烧猪蹄,是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

做法三

制作食材

主料：

猪蹄一只500克 冰糖10粒

生抽10g 水（漫过猪蹄即可）

1、猪蹄斩好焯水；

2、热锅倒油；

3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；

4、一个钟后就熟了。

做法四

制作食材

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）

1，原料

2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好。

做法五

制作食材

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。 [2]

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

炒猪脚怎么做？把猪脚清洗干净倒入锅中翻炒，半小时后加入豆瓣酱青红辣椒 ，超香后加入生抽蚝油。

猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一起煮1小时候放鸡蛋

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

红烧猪蹄、炖60分钟左右，喜欢吃软烂一点的炖90分钟

一道红烧猪蹄送给大家，油炸是关键，时间不要太长

猪蹄怎样红烧

8，炖好的猪蹄。

做法一

制作食材

猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

1,把猪蹄洗净空干，待用。

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.是食用.食用红烧猪蹄,是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

做法三

制作食材

主料：

猪蹄一只500克 冰糖10粒

生抽10g 水（漫过猪蹄即可）

1、猪蹄斩好焯水；

2、热锅倒油；

3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；

4、一个钟后就熟了。

制作食材

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）

做法四

1，原料

2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小6，兑热水。时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一起煮1小时候放鸡蛋

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

一道红烧猪蹄送给大家，油炸是材料关键，时间不要太长

教你红烧猪蹄肥而不腻的做法

超好吃的家常红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄怎么做？

红烧猪脚最正宗的做法步骤

2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

红烧猪脚最正宗的做法步骤介绍如下：

8、重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。

准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

1、姜切片。

2、葱打结。

3、将猪脚冷水入锅烧开。

5、捞出备用。

6、加入少量清水。

7、再加入白糖小火熬出糖色。

8、然后倒入猪脚，翻炒均匀。

10、倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会上色。

11、再加入适量水，没过猪脚。

12、大火烧开后，加盖焖煮半小时左右。

13、大火收汁即可。

红烧猪蹄的家常做法

红烧猪12蹄子怎么做？

原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽.做法：1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起.2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干.（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃~） 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右.4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用.5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒.6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘.美食食谱红烧猪蹄的做法 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克.做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成.美食食谱红烧猪蹄的做法（二） 贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖； 原料：砍成块的生猪蹄； 调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法：1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中； 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

红烧猪蹄的简单做法,怎样做才最美味

一、材料2个猪蹄，150g西兰花配料葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水制作步骤 1最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋5加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开7倒入电压力锅中，加入适量的盐8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。

待自然泄压后打开，装盘。9这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。

控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。10取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

小贴士1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

红烧猪蹄怎么做的好吃啊

材料：前猪蹄 冰糖 姜蒜 干辣椒 各种香料（橙皮 茴香 八角 桂皮 香叶 ）做法：1.猪蹄切块，放入锅里的水里烧开煮上8分钟，加点料酒 姜蒜（不能盖锅盖，把气味散去）捞出，冷水冲洗干净，用夹子去掉多余的杂毛；洗净备用；2、把各种香料用纱布包好备用，姜蒜切好，干辣椒放了两个。

3.锅里倒入适量的香油，五成热油温放入冰糖，冰糖化成绛红色倒入洗净的猪蹄；4.煸炒上色，放入姜蒜，干辣椒出香味，倒少许的生抽，倒入适量的料酒；5.加适量的清水，加适量盐，一点醋，少量鸡精，烧开；6.倒入压力煲，放入香料包，按压力煲的猪蹄就可以了；7.大概需要40分钟的时候，也可以用砂锅，小火慢炖就可以，好了开起来，反个面猪蹄我想弄红烧猪蹄该怎么做，在压上五分钟，充分吸收；8.去掉香料包，姜蒜，撒葱花就可以了。

材料：

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；

小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.

急！谁知的红烧猪脚怎么做？刚买回来不知道怎么做！家里没有太多的

提示：在肉食店买猪蹄时让店主代为剁块，如果你要是在超市里购买，估计就不会有这项免费的增值服务了，只好回家自己剁，这时要注意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭转，不然刀刃会出现花牙的，是垂直用力，直到剁开为止。2. 锅内加少许油，烧热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香后，下猪蹄块翻炒，待猪蹄块微微上色后，加入适量的清水，以刚刚没过猪蹄块为宜。

3. 换高压锅或煲锅，将刚才做好的猪蹄以及全部的汤倒入高压锅或煲锅内，再加入料酒、酱油、白糖各两汤匙（依个人口味吧），高汤精、盐适量，加盖焖煮，通常锅烧开后，转中火，高压锅烧15~20分钟即可，而煲锅需要烧30~40分钟为宜。4. 关火时确保锅底的汤汁已经基本收尽，只剩少许稠密的浓汁，然后加入少许葱花，红烧猪蹄就可以出锅上桌供人们大饱口福间接地为四个现代化建设做出应有的贡献了！按此方法做出的红烧猪蹄口味确实非常的不错，只是不太喜欢吃辣椒的食客们可以适当减少或干脆不放干辣椒，那样的红烧猪蹄也是非常好吃的。

想不到猪猪那丑丑手，居然可以做成一道摆得上餐桌且让人大流口水的红烧猪蹄~~。

红烧猪脚怎么做的

食材主料前猪脚600克 辅料干红椒30克蒜3克姜3克香叶3片八角1个桂皮1小段油适量盐适量冰糖适量老抽适量酒适量 步骤红烧猪脚的做法步骤11.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

红烧猪脚的做法步骤22.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

红烧猪脚的做法步骤33.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。红烧猪脚的做法步骤44.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。

60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。加猛火收汁。

红烧猪蹄怎么做吃啦

红烧猪蹄是最常见的家常菜之一，那么红烧猪蹄怎么做呢？红烧猪蹄的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧猪蹄做法，详细的做法如下：在超市买的猪蹄，人家不管切开的，木有办法，2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；整只煮吧。

猪蹄洗干净，找找上面有没有小毛毛，如果有，刮刮，记住不要用老公的刮胡刀。

然后就是放到锅里放足够的水，放入香叶、姜片、大料和花椒煮。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净，水开后转小火慢慢炖。

我转小火之后就去看电视了。不多一个小时后，加入一些盐，继续煮，直到猪蹄用筷子可以扎透，就说明已经熟了，不过任务只完成了一半哦。

炒匀后加入适量的水，然后加酱油，我照旧用的是宽派本酿造，也可以用生抽和老抽混合代替水开后再转小火，这个过程中要注意翻转 不要糊锅，汤汁还有一半的时候加入几粒冰糖，慢慢收干汤汁，翻炒猪蹄，让汤汁裹匀就可以了。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃，味道很好。

红烧猪爪怎么烧好吃窍门

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

猪爪300克，西兰花120克。

3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。

调料编辑

姜末少许，精盐，胡椒粉，鸡精1/2小匙，白糖，味精，酱油个1小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，鲜汤300克，色拉油3大匙。

做法编辑

1、将猪爪洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干；西兰花，洗净，切成小块，加入精盐搅匀，再入沸水锅中焯至断生，捞出，摆放圆盘四周备用。

2、锅中放入色拉油烧至四成热，下入姜末炒香，再注入鲜汤，放入猪爪加入调料烧沸，撇去浮末，转小火烧至猪爪软糯，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，起锅装入西兰花盘子即可。

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

红烧猪蹄做法

红烧猪蹄做法(11张)

(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

1,把猪蹄洗净空干，待用。

制作材料

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.是食用.食用红烧猪蹄,是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

做法三

制作食材

主料：

猪蹄一只500克 冰糖10粒

生抽10g 水（漫过猪蹄即可）

1、猪蹄斩好焯水；

2、热锅倒油；

3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；

4、一个钟后就熟了。

做法四

制作食材

原料：猪蹄两静止后将高压锅打开将压好的猪蹄连汤倒入另一口锅里，用多余的红汤汁将猪蹄全部淹沫，在上火烧开后冷落即成。个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）

1，原料

2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好。

做法五

制作食材

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即

红烧猪脚的烹饪做法：

步：准备工作

要准备的材料有：猪脚，辣椒干，八角，冰糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，油。

把所有材料准备好了，烹饪的时候就不用找这找那而耽误时间。

第二步：焯水

先把猪脚焯水，焯水可以去除猪腥味，和去掉猪脚里面的血水和东西。

猪脚冷水下锅，下锅后再开火，水沸腾后再煮3分钟后就可以捞起。

用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：煸炒

热锅下油，油温6成热下八角和猪脚，翻炒半分钟后加盐。

继续翻炒至肉紧缩，表皮有点焦黄后加生抽增味，加老抽着色，翻炒均匀，加冰糖去油腻，加蚝油去腥增味，翻炒均匀，加1杯白酒增香去腥，翻炒均匀，加入辣椒干，辣椒干如果加早了就会有焦味，所以后一点时间再加，多翻炒一些时间，这样做出来的猪脚才香。

不多了，加水进去，加到没过猪脚再多一点的水，然后盖上锅盖改小火炖50分钟，还可以提前煮点鸡蛋，然后把壳剥掉，放进去和猪脚一起煮，也非常美味的。

只有小火慢炖才能让猪脚软烂脱骨，才能更加美味，时间到，开盖，把八角和辣椒干去掉。然后改大火收汁，多翻动，让汤汁完全把猪脚包裹起来。一直收到没什么汤汁就可以起锅了。

1. 所示。

2. 猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

3. 炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

4. 倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5. 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6. 转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

7. 转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

8. 大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!红烧猪蹄做法小贴士

做出油亮诱人的红烧菜揭秘：

1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。

4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5，至于香料神，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

红烧猪爪怎么烧我吃这个情况要根据个人的口感来说，基本上一定很少，租房租是很好吃的，也就是我们说的生气好吧，然后在哪里坐乘空间，然后再放到中间屋里。然后强入乳香还有酱油慢慢的熬那么半小时。然后再听出茧，这种人你记得就讲特别好吃，如果要切成块状，在结婚前觉得味道更佳。

红烧猪脚怎么做好吃又简单

9、加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒一会后。

好吃3、焯水后的猪脚反复清洗干净。又简单的红烧猪脚做法如下：

猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可

工具/原料：水，料酒，炒锅，姜，香料，油，冰糖，老抽，生抽，高压锅，蚝油，胡椒粉和盐，葱花。

2、姜切片，香料洗净。

4、锅里放少量油，爆香姜片。

5、放入焯水后的猪脚稍微翻炒，放入香料翻炒出香味。

6、加一小块冰糖，略微炒炒，再加入老抽和生抽，翻炒均匀。

7、移至高压锅，放基本能没过猪脚的水炖25分钟，此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。

9、全程中大火，汤汁收浓即可，出锅撒葱花。

红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻

3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

红烧猪脚的做法：

主料：猪脚一个，蒜瓣几瓣，姜片几块，八角两个，红糖块10克，香叶两片，生抽一勺，蚝油一茶匙，料酒少许，二锅头少许。

1、备好所需用料，蒜拍碎就好，姜切片，红糖用刀背拍碎，生抽和蚝油，盐混合搅拌均匀。

2、猪脚切块，切大块点，那样炖起来才好吃，温水中放入几块姜片和少许料酒，倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫，清洗干净沥干。

3、准备一块红糖块用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克这样，锅刚热时，倒入适量的油，加入红糖，中小火融化成焦糖色。

4、红糖块融化从锅底往上冒泡时，倒入沥干水分的猪脚，快速均匀的翻炒上色。

5、翻炒均匀后，倒入碗里的酱汁，再次翻炒让每块猪脚上色入味。

6、放入蒜，姜，香叶，八角，再调入一茶匙二锅头翻炒，至肉收全部的汁快干时。

7、倒入提前准备好的猪蹄取出晾干，切成自己喜欢的大小。油锅烧热，下葱姜片、几粒花轿一颗大料，炸出香味下猪蹄翻炒。开水，盖上盖子焖煮开。

8、然后把猪脚倒入砂锅里，中小4、撇去浮沫。火焖一小时这样。

9、焖到像这样就可以了，汁和肉混合在一起出油状态，闻着好香，猪脚上色也很漂亮。

10、美味的猪脚来了，装入盘子开吃啰。

11、一点也不油腻哦！很好吃。