学校食堂老师教的简单家常菜做法

宫保鸡丁 西芹炒牛肉

学校食堂老师教的简单家常菜做法

学校食堂的做法大全简单_学校食堂菜谱大全做法

学校食堂的做法大全简单_学校食堂菜谱大全做法

学校食堂的做法大全简单_学校食堂菜谱大全做法

拿炒制宫保鸡丁这类荤菜来讲，主料要少于配料，鸡肉丁要用80斤、黄瓜丁120斤、土豆丁120斤、花生米30斤。如果是用小锅炒制宫保鸡丁，通常是一锅出，川菜里也常用卧油炒的方法成菜。但用大锅炒就不行，左边的一口锅给鸡肉滑油、右边的一口锅炸土豆，中间的那口主锅炒香底料，等底料炒香，左右两口锅同时把料都放入主锅中，主锅就开始正式炒制宫保鸡丁了，这时，左右两锅要进入下个工序，一个炒黄瓜、一个炸花生，等主锅原料都不多入味了，撒入花生，出锅，铺上黄瓜，拌匀，就可以摆档了。

食材：鱿鱼须，小米辣，洋葱，香芹菜，蒜末

做法：

食材：鸡胸肉2块、干辣椒，花椒，芝麻

食材：花菜1颗，五花肉1、调酱汁：两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺番茄酱+一勺白糖+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。2、肥牛冷水下锅焯水捞出待用。热锅冷油炒香洋葱丁，倒入番茄炒出汁。，线椒1根，小米辣3根

做法：

学校食堂的简单零失败的清蒸菜谱

清蒸肉质鲜嫩清蒸做法

虾仁稀饭蒸蛋

鸡蛋5个、虾6个、盐、蒸鱼豉油1勺、食用油少许、葱少许

3、倒入调好的酱汁，放入肥牛，倒入米饭，中小火煮至汤汁浓稠即可做法步骤

1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩

2、用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放人锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油撒少许葱花即可

蒜蓉粉丝蒸胜瓜

丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱

做法步骤

1、把粉丝提前泡软，把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

2、将丝瓜去皮切圆条。

3、把泡好的粉丝放人碗底，再放上切好的丝瓜条，把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，淋上少许蒸鱼豉油。开水上锅，大火烧7分钟。

4、蒸好后取出，趁热淋上少许香油，再撒上少许香葱末即可

剁椒鱼头

鱼头、剁椒红黄各半

做法步骤

1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会。

2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。

4、撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可

清蒸开屏鲈鱼

鲈鱼，葱姜排骨1斤、玉米1根、胡萝卜1根、山1根、葱姜适量蒜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，白糖

做法步骤

1、鲈鱼去磷、内洗净沥干水分

2、切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉

3、加入盐、料酒抓匀腌制15分钟

4、腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在后

5、锅里水烧开，放入锅中大火蒸

6、分钟，焖2分钟出锅嗯倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油

7、锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢

蒜茸蒸鲍鱼仔

做法步骤

1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。

2、锅中下油倒入蒜末，炒至金黄加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。

3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸8分钟，关火之后再闷两分钟出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上热油即可

清蒸大闸蟹

蟹、生姜、白糖、醋、黄酒做法步骤

1、大闸蟹用牙刷刷净

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒人少量黄酒

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)；

4、生姜、葱切末，井调人白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用)

粉蒸小排

肋排，蒸肉米粉，姜，盐，料酒，酱油蚝油，胡椒粉

做法步骤

1、肋排切成大小均等，放人碗里备用

2、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精，抓匀腌制30分钟

3、一勺豆瓣酱+蒜末炒香淋在腌制的排骨上面抓匀，然后倒入一包蒸肉米粉，并让米粉都泡湿润，大火蒸40-50分钟

4、蒸好开锅撒上葱花

蒜香蒸鸡腿

鸡腿3个、花椒、蒜蓉、生抽、糖

做法步骤

1、鸡腿洗净浸泡出血水，鸡腿表面划刀，加1勺料酒、1勺生抽，抓均匀腌制25分钟入味~

2、锅热不放油，加半勺盐、1勺花椒、蒜蓉，翻炒出香味

3、均匀抹在鸡腿上，盖上锡纸，上锅蒸25分钟即可

适合学校食堂的小吃

适合学校食堂的小吃有烤香肠，烤鸡翅，炸鸡腿，烤面1.娃娃菜洗干净去掉头部，对半切开后再切两下，金针菇主要还是要做前期的数据收集 也就是学生的喜欢什么菜的信息收集 按照比例大部分的来洗干净，皮蛋火腿肠切好包，烤披萨等。根据查询相关息显示，学校食堂小吃特点是好吃，制作简食材：蒜苔、瘦肉、葱蒜末、小米辣单，便宜，利润高，这些小吃符合。

学校食堂九款巨好吃的素炒菜做法

荷包蛋

学校食堂九款巨好吃的素炒菜做法

青椒土豆烩学校食堂的小吃，麻辣烫、炸串、凉皮米线、杂粮煎饼这类比较偏正餐的小吃，可以买来当饭吃，想在食堂学小吃，可以到正规的小吃培训学校，实教学的学校，提供食材的学校比较好。学小吃技术比较快的，一般学习3-7天就能学会一个项目，建议到学校现场参观了解，能够看到学校老师的教学水平，还可以品尝味道，做餐饮生意的主要就是产品口味，口味好客源才会比较多。饭

50克粉条240克包菜、一勺生抽一勺老抽一勺蚝油少许盐鸡精半确清水搅匀、葱蒜小米辣爆、放入包菜炒软、放入粉条翻炒均匀、倒入酱汁翻炒均匀即可

食堂大锅菜经典菜谱

一道大锅菜重量要达到百斤以上，怎么样能够将一百多斤的菜炒得好吃又好看呢，这里面好多学问，大锅菜强调组合式烹饪方法，一口锅在一个流程内只能进行一种烹饪方法。下面就介绍大锅菜做出经典味道的诀窍。

1、 一次调汁、一次调味

锅大料多，分批次下入调料，不容易将调料均匀地分散开，造成菜肴的味道不匀。因此，大锅菜一定要使用复合料汁调味，且是一次性调味，务必要使用液体的酱汁调味，才能使一百多斤的原料充分入味。

2、 锅、料都要预热，有锅气，土豆、番茄、胡萝卜、米饭1碗味才香

大锅菜料多，相对来讲再大的火力也会稍显柔弱。怎样通过相对弱小的火力炒出锅汽，将菜肴炒出香味呢。有两个方法：一个是预热锅；二是预热食材。通过提前将热量输入到锅或菜里，用弱火炒热锅、热菜，同样可以炒出锅气。预热锅是指将锅提前烧热，乃至烧红，此时下入食材，会将食材加热到一个很高的温度，产生锅气。预热食材是将食材炸制或烤制半成熟左右，马上取出，将温度较高的食材下入到热锅中，缩短了加热时间，可使锅内温度迅速上升，产生锅气，烹出香气。

3、不能一锅到底，要三锅协力

4、大锅焯水变干煸，味道香

拿我们平常用到的醋溜土豆丝来说，百十斤的土豆丝不可能用大锅全部焯水，因为口感不好，还容易发生氧化变色，并且浪费大量水。我们将焯水改为干煸，大锅烧热，里面稍微放些色拉油，把土豆丝放进去快速翻炒至七成熟，另一口锅煸香小料，将煸好的土豆丝放入到煸小料的锅中，热锅炒热料，熟得快，而且土豆丝不粘锅，出品味道和用小锅炒出来的没什么区别。

5、半荤半素菜，肉要食材提前加工

当炒制半荤半素的菜品时，肉一定要提前制熟，放到一边。 当青菜炒至七成熟的时候下入肉炒制，两者都好刚刚熟出锅。如果按小锅菜的下料顺序炒制，先下肉再炒菜，菜一会儿就出水了，就变成炖菜了。

6、 烧菜要舀出汤来收汁

用大锅做烧菜的时候，要在旺火收汁前，将锅内多余的汤汁捞出，留下一部分汤汁用来收汁即可。这部分捞出来的汤汁也是宝贝，可以用这些原汤腌肉，也可以泡粉条入味，效果都非常好。

7、烧2.揉好的南瓜面团搓成一粒粒小丸子鱼是浇红烧汁蒸出来的

如果把所有鱼都放到大锅里面红烧是不现实的，不经意下去一铲子一锅鱼就变一锅肉渣子汤了。用大锅烧鱼确切地说应该是用大锅蒸鱼，将提前调好的烧鱼汁，浇在炸好的鱼上，用大锅蒸制成熟。这样出品的红烧鱼干净整齐，味道比真红烧一点不。

炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。奶油扒菜芯

奶油扒菜芯制作原料：

奶油扒菜芯的做法：

(1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。

(2) 炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。

(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。

只需要添加一些合适的作料，然后把握住火候，这样就可以做出最经典的味道。

食堂大锅菜基本上都是以量多为主，因为量多，所以放的食材还有各种香料就比较多，所以味道会比较的香足，而且一般食堂的大锅菜都有一些特制的配方。

食堂大锅菜，味美且有营养，如果想要做出经典味道，调料一定要放足，食材要清洗干净，不要有异味。

学校食堂适合做哪些小吃

馒一、 猪肉类头 茶叶蛋

鸡米线：鸡米线好吃又实惠。尤其是鸡肉米线里的鸡块，一口一个学生爱到不行！

卤肉饭：传统小吃。蒸米饭软硬适中，五花肉咸甜入味、肥而不腻、浓香四溢，米饭装入碗中，烫几棵小青菜，浇上几勺卤肉和汤汁，拌匀，学生都特别爱吃。

关东煮：几个丸子，一块油豆腐，各种食材浸透了鲜味，再来一口鲜汤，学生一般都做法拒绝不了这样的。

我以前做过大学食堂档口 什么小吃都卖过 没有好不好 关键是好不好看 我开始时候请傅 花大钱 都做不好 后来我把我穿高中校服的弟弟塞在那卖冰水 就自己家熬的水扔冰箱里 一天卖出几百碗很正常啦 我弟弟没耐心走了 生意刺溜就没有了 天天有小女孩问我弟弟呢 我说你们天天看他他害羞啦不敢来啦 作为前辈告诫你几点 做什么都没关系一定要安全 高电的不做 易失火的不做 易拉稀的不做 卖麻辣烫和奶茶都是高利润低投入 你只能选择中利润中投入的了 比如：土耳其烤肉 烤鸡翅膀 肉夹馍 炸鸡腿 农夫烤鸡 你也可以选择高投入低回报的 比如：糕点 冰激凌 咖啡 煎牛排 小火锅 像凉皮凉面蛋灌饼这种低投入低回报的最不好做了 你贵1块钱所有学生都不来你这吃 你卖便宜自己亏自己知道 最起码你得比学校门口的小摊便宜才有竞争优势

在南方。小吃类的锅贴和小笼包，学生都很喜欢吃。我是做大学档口的，麻辣香锅。这边学生爱吃，利润也可以。

简单的，而且因为学校里有锅，所以比较方便做一些熟食的小吃

食堂菜谱简单

食堂菜谱简单

食堂菜谱简单，家常菜是指我们经常在家也可以做的美食，其实生活中有很多适合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安，以下分享食堂菜谱简单。

食堂菜谱简单1

大学食堂的味道:包菜粉丝炒蛋的做法

忘记分步骤拍照了，细致说一说具体做法。

准备工作:

1.包菜切丝、小米辣、葱、蒜切断

2.蛋液搅匀备用

3.龙口粉丝放在温水浸泡10分钟

（注意水不要太烫，浸泡时间不能太长，否则影响口感，没温水常温水也行）

4.做酱料备用（灵魂步骤）:

1)生抽或海鲜凉拌黄瓜酱油2勺（普通饭勺）

2)老抽半勺（主要为了着色，注意适量，不能太黑）

3)耗油1勺

4)糖1勺

开始炒菜:

1.先放葱、蒜、鸡蛋，鸡蛋炒熟即可

2.放包菜、小米辣，炒至变软

3.粉丝剪一剪下锅，同时把酱汁浇到粉丝上，和包菜鸡蛋一起搅拌

4.放入适量大料、2.锅中加少许油，葱花姜末爆香，加入小白菜碎炒至变色，倒入水放豆腐丁，烧开后加入少许盐和鸡精，即可出锅!大喜大

5.收汁馒头出锅

食堂菜谱简单2

大学食堂里的尖椒火腿饼的做法

面粉加水、发酵粉和成光滑面团，静置发酵，发酵的`时间可以准备馅，

尖椒洗干净，

切成碎丁，

火腿切丁，

尖椒丁和火腿丁混合，加入一勺五香粉，

加入鸡精，

再加入适量盐和食用油，搅拌均匀，可以尝尝馅的味调整调料的量，

取一块面，擀成长方形，擀薄一点，后面煎的时候容易熟，中间铺上馅，

像叠被子一样对着3次，

切成小块（这里没图，上一步折成一个长条，这一步直接切就可以），

锅里倒油，中小火煎至两面金黄，中间那层面不容易熟，多煎一会儿，

煎好盛出来，刚出锅很脆，放一会就软了，和大食堂的味道一模一样！

食堂菜谱简单3

锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。

新起锅，放油，放入葱蒜爆香。

放入木耳、杭椒，翻炒均匀。

放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐（可以尝一下，觉得够咸就不用加盐了），淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。

翻炒，出锅~

适合食堂吃的菜谱大全

2、土豆切小块，清洗干净控干水分。锅中人油，加入土豆块炒至金黄，加入葱蒜小米辣炒出香味。

红烧肉 、 腐乳肉 、 蒸松肉 、 酱汁肉 、 米粉肉 、 回锅肉 、 木须肉 、 葱爆肉 、 折骨肉 、 软炸肉 、 盐煎肉 、 红烧排骨 、 清炖排骨 、 粉蒸排骨 、 鼓汁排骨 、 糖醋排骨 、 莲藕排骨 、 土豆排骨 、 芋头排骨 、 鸡蛋炖肉 、 荤素扣肉 、 梅菜扣肉 、 芽菜扣肉 、 栗子烧肉 、 土豆炖肉 、 薯粉炖肉 、 海带炖肉 、 西芹炖肉 、 尖椒腊肉 、 回锅腊肉 、 南煎丸子 、 龙眼丸子 、 焦溜丸子 、 果汁丸子 、 糖醋丸子 、 四喜丸子 、 红烧丸子 、 珍珠丸子 、 酸汤丸子 、白菜粉丝氽丸子 、 冬瓜氽丸子 、 鱼香肉丝 、 香辣肉丝 、 榨菜肉丝 、 芜爆肉丝 、 双冬肉丝 、 炒肝 、 滑熘肉片 、 软熘食堂菜谱也要根据是的还是孩子的，和孩子食谱不一样，有一点不同。比如学校食堂要根据孩子补身体，增加维生素摄入，钙铁锌硒为主。蔬菜，鸡鸭鱼肉都可以每周一次营养搭配。食堂根据蔬菜各种肉类搭配。肉片 、 焦熘肉片 、 水煮肉片 、

茄子炖土豆青辣椒

适合食堂吃的菜谱，炒土豆丝，西兰花，豆腐烧肉，红烧鲫鱼，西红柿炒蛋，青椒肉丝，牛肉炖土豆，海带蛋汤等。

红烧肉白菜豆腐粉条，土豆辣子胡萝卜丝，烧茄子，西红柿炒鸡蛋，清淡爽口的小咸菜，红烧小鱼。

这个没法说

因为食堂也得买菜

所以按着搭配吧！口味也难调

请问各位大神在学校食堂做什么小吃比较好？

素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤

学校食堂的档口，考虑学生的经济来源，基本上都是家基本就是便宜的里父母拿出的伙食费。家庭经济条件好的，每月可能在2000元左右，或者更多，根据地区异。一般的在1500元或者1000元。

一一所以，档口的小吃就不能像饭店那样消费。还是应该以经济实惠为主。

一一我想:开一个卷饼的小吃。一张大的薄饼，里边卷上各种菜类，有菜有饭，就解决了学生用餐。

一一最主要的是在卷饼里面到底卷什么菜品上下功夫。可以以分为中、低、三类。不同而实际上，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。的内容不同的收费标准。

一一低档的:里面卷黄瓜丝，土豆丝，豆芽菜等。

一一中档的:鸡蛋丝，肉丝，香肠丝，木耳丝，银耳丝等。

一一一些的:可比照墨西哥卷饼方法和比萨的做法。

一一可以扩展一些，像肉夹馍类的，鸡蛋灌饼式的，手抓饼类的，烤冷面式的，食材多准备些，满足不同的口味需要。

一一因为是饼类，吃完可能口渴，可以配备些汤汤水水，清汤，甩秀汤，米汤。有实力的话，可以免费，也可少量收点成本费。

一一在学校食堂，因为客源固定，食物品质内容一定要好，新鲜，保证质量，不能有一点虚成份。学生的非常历害。

一一物美价廉，经济实惠，美味佳肴，人见人爱。这些才是经营中的王道。

东北的乱炖，既营养又实惠，价廉且物美。可以炖豆腐，白菜，粉条，猪肉，鸡块等等。千万别整炒菜，量小价贵，少汤水贫营养。学生长身体，炖菜实惠，营养全。当然可以配备小拌菜，作为副菜，既原味又营养！并且多炸一些辣酱，豆酱作为调味品，就更好了。至于主食面食，米饭搭配来就简单了，炸类制品要少，多了对身体无益。总之炖菜为主，配小拌菜，调味酱。主食清淡为主，减少煎炸，对学生身体更为有益！