青茄子怎么做好吃 青茄子功效与作用

辅料

2、然后把辣椒切成条姜蒜切成末备用。

青茄子怎么做好吃_茄子的做法怎么做好吃又简单

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3、起锅烧油放入姜蒜末，然后把青茄子倒入进去翻炒等到青茄子变软了就把辣椒放进去，加入一点食用盐然后再加一水，再炒一会儿就可以装盘即可。

4、青茄子的功效与作用

（1）治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

（2)抗衰老

青茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

（3）降低胆固醇保护心先放入茄子，因为茄子不易烂，将茄子炒至八分熟时，放入青椒一起炒。血管

经常吃青茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

美味烧青茄子怎么做好吃又简单，做法图解

6.将芝麻酱充分拌11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。匀。

材料

紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，

甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许

做法

1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

2、挤去腌出的水分，备用；

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

9、加入酱油翻炒均匀；

绿色的茄子怎么做好吃

总之，烧好崇明青茄子需要注意选料、煮水、烹调三个方面。只有选料鲜、水焯烫透、再以爆炒、焖煮的方式烹调，才能使茄子的美味口感得到充分的展现。尝试在自己的厨房里动手烹饪，相信会有出乎意料的惊喜。

小煎青茄子的做法

1.青茄子切花15.中小火煮3--5分钟，煮到汤汁浓稠刀，放入盐水中浸泡半小时

3.沥干水的茄子两面煎即可

4.用小碗装好茄子反口刀盘子里面

5.清鸡汤导入锅中，倒入三分之一，大火烧浓淋在茄子上即可

烧青茄子的做法，烧青茄子怎么做好吃，烧青茄子的家常

步骤

一、西红柿烧茄子用料：茄子1个、西红柿1个、青椒1个、葱姜5克、蒜瓣3个、盐1小匙、糖3克、生抽15克、料酒5克、鸡精1小匙、香油1小匙、水淀粉1小匙。二、西红柿烧茄子做法：1、准备好所有的食材。2、茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。4、炒至茄子皮发皱变软微黄。5、再放入葱姜蒜炒香。6、加入西红柿翻炒。7、加入料酒炒出香味。8、再加入生抽，糖和盐。9、加入适量的清水烧制，让其入味。10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。11、淋入适量的水淀粉炒均匀。12、加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。三、小窍门：茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。

3.浸泡到清水中。

1.茄子提前泡水洗干净。

2.洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

3.猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

4.腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

5.锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

6.盛起猪肉爆香姜蒜片。

7.倒入腌制过的青茄子翻炒。

8.加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

9.视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

1.食材准备

2.锅中烧热放入适量油

3.倒入青茄子，翻炒至变色

4.翻炒变色后加入少许水

5.加上盖子，煮三分钟就可以了

7.美味开动

青茄子怎么做好吃

10.淀粉水收汁即可。

肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

擂茄子

1)将嫩茄子洗净，切粗条。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成03葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，撒上葱花，即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒。

9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

青茄子的做法大全，青茄子怎么做好吃

材料

长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个

做法

1.长茄子用清水洗净。

2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是的）。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

主料

黑鱼

1条

青茄子

1个

西红柿

400g

油适量

盐3g

糖5g

黄酒

20g

胡椒粉

2g

1.连着逛了3天鱼市，才买到了一条大的野生黑鱼。人工养殖的很多，野生的很难买呀。

2.切下两边的鱼1、首先将青茄子去蒂然后洗干净，紧接着把它们切成长条，切好之后把茄子丢进水里面泡十分钟。肉切丁

3.加入姜末，盐，胡椒粉，黄酒抓拌均匀，腌制5分钟

4.撒上些干淀粉

5.拌均匀

6.油温7成热，入锅快速炸至定型变色

7.炸好鱼块捞出备用

8.特意买了青茄子，这种茄子这个季节真好吃，而且颜色也好看

9.用保鲜袋装起来，撒入些干淀粉摇晃，茄子表面就会均匀的沾满干淀粉，而且很薄，袋子里也不会有淀粉，这个方法很好用的，我常常这样拌淀粉，不用手直接弄，很干净。

103.将煎好的茄子排在粉丝上面；.油温在7--8成热时，热油如果炸，热油能快速锁住茄子的水分，而且油不会吃进茄子里。

11.炸定型捞出

12.洋葱、蒜、姜切末，蒜的量要大一些，茄子多配蒜好吃

13.锅中放一点点油炒香姜蒜和洋葱

14.西红柿去皮料理机打成糊倒入锅中，煮开后加入盐和糖及少许的胡椒粉

16.倒入炸好的茄子和鱼丁

17.翻炒均匀，汤汁会很快被茄子和鱼丁吸收，这个过程不会超过1分钟。汤汁收干出锅。青色是茄子，白色的是鱼块，营养美味菜就可以上桌了。

茄子炒青椒该怎么制作？茄子需要放在淡盐水中浸泡吗？

就是先放入茄子，等到茄子炒香之后再放入青椒。是可以的，这样的话能够去除茄子的一些苦味

茄子炒青椒就要将青椒切块，然后茄子2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。切成滚刀块，不用放在淡盐水中浸泡，但是需要在碗中加盐进行腌制，挤干水分后先炒茄子后炒青椒，调味就可以做好。

首先把食材准备好，把茄子放进锅里边油炸一下，然后锅中留一些底油，把青椒放进去翻炒，把茄子放进去，茄子，黄彩椒，葱，蒜，红辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，奶酪丝再放入生抽，鸡精，盐，十三香，味精调味；我觉得没有必要。

崇明青茄子怎么烧好吃

食用油，葱，青椒，茄可以做凉拌绿茄子、绿茄子炒青椒、豆酱炒绿茄子等。1、凉拌绿茄子。准备食材：绿茄子、葱、香菜、生抽、醋、老干妈、白胡椒粉、盐、芝麻油。绿茄子洗净连皮切成2cm宽的条，然后搓少量的盐，腌5-10分钟，上蒸锅加盖大火转中火，蒸15分钟，至茄子完全软烂。子，酱油，盐

作为一种常见的蔬菜品类，茄子在菜中可以说是多种多样，而崇明青茄子是其中的一种。它大多出产于上海崇明岛，其风味独特、味道鲜美，深受人们的喜爱。那么，到底如何才能烧好吃呢？下文就来为大家介绍。

崇明青茄子的特点在于其肉质细腻、口感清爽，且不含苦涩的成分，因此烧起来非常容易入味。首先，在选购时要选择肉质饱满、表皮颜色浅绿、完整无损的茄子。接下来，要将茄子放进沸水中焯烫一分钟左右，这样可以让茄子的口感更加顺滑，去除味道中的杂质。

然后，将焯好水的崇明青茄子取出，放凉沥干水分后，切成一寸左右的段，以便于后续作。烧菜时可根据个人口味选择不同的烹调方式，如烤、煮、烩等，此处介绍的鱼香茄子的做法。首先用油爆香蒜末，再加入花椒、豆瓣酱等调料，煸炒出香味后，放入茄子段和适量的盐、糖、醋，轻轻翻炒即可出锅。

蒸青茄子怎么做如何做好吃

6.这种茄子很容易变软，所以煮三四分钟水干就可以了。加入少许盐酱油调味即可

主料

二、绿茄子炒青椒。

青茄子

490克

油适量

酱油

适量

蒜头

适量

1.食材：青茄490克

2.切去头后，洗净。切成小段，并用刀在中间划几下。

4.这个时候蒸锅里烧开水。

5.水烧开后加入茄子。

6.盖锅蒸10分钟。

7.倒去蒸出来的水。

8.拍点蒜头。

9.将蒜头铺放在茄子上。

10.淋上适量的熟油到蒜头上。

11.再淋入适量的酱油即可！

绿茄子怎么做好吃

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

一、凉拌绿茄子。

把茄子和青椒切成块，在锅里面加入一些油，油温6成热的时候放入茄子，炒出香味之后加入青椒，用大火爆炒，然后加入葱姜蒜就可以了。

2、把绿茄子洗净连皮切成2cm宽的条，然后搓少量的盐，腌5-10分钟。

3、上蒸锅加盖大火转中火，蒸15分钟，至茄子完全软烂。

4、蒸好的茄子将汁水淋到一个碗里，加入生抽、醋、老干妈、白胡椒粉、盐、芝麻油，做成调味汁，切一些葱和香菜末，放在茄子上。

5、将料汁浇在茄子上后，加热一勺油，泼在茄子上，即成。

1、准备食材：绿茄子、青椒、花椒、生抽、咸盐、淀粉。

2、茄子洗净切段，青椒切丝。

3、锅内放油放花椒炒香，放入茄子煎。

4、待茄子变软，加入青椒翻炒，加入咸盐、生抽，勾芡即可。

三、豆酱炒绿茄子。

1、准备食材：绿茄子、蒜头、玉米油、蚝油、生抽、豆酱、淀粉水。

2、绿色茄子洗干净，蒜头备用。

3、茄子、蒜头洗净切好备用。

4、锅中倒入适量油，油热倒入蒜末爆香。

5、倒入茄子翻炒均匀，加入开水，盖上锅盖焖至茄子变软。

6、倒入适量的蚝油、生抽、豆酱。

7、把淀粉水倒入锅中，炒匀即可。