炸好的丸子怎样蒸丸子的家常做法

炸丸子

清汤丸子的家常做法_清汤丸子的家常做法视频

清汤丸子的家常做法_清汤丸子的家常做法视频

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

清蒸丸子

材料

【原材料】：

肉酱原材料：去膘五花肉、水发、鸡蛋1个、老豆腐（北豆腐）1小块。

清汤原材料：水发、虾皮。

【调味料】：

肉酱调味料：葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。

清汤调味料：食盐1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。

做法

2.葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀

3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味

4.肉酱上撒入适量的花椒粉

5.再撒入少量的五香粉

6.加入适量的食盐

锅中放入微量食用油，放入花椒，加入大蒜沫，然后放入冬瓜片，加入28.蒸制肉丸熟，打开锅盖取出清水。放入微量的食用盐，水开后开始汆猪肉丸子。丸子汆好后加入粉丝煮制一会，丸子和粉丝漂起来即可出锅。然后放入味精，香菜即可。7.倒入少许酱油

8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀

9.剁好的肉酱放入碗中

10.取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥

11.压好的豆腐泥放在肉酱里

13.肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食

14.蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了1汤匙

15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲

16.【肉丸子的制作手法】：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里

17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

19.捏好的肉圆重新放入手掌心里

20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖

21.立

22.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手

23.的手指把肉圆摘下

24.【肉丸的蒸制过程】：盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中

25.锅里放入适量的清水，支好蒸架

26.装有肉丸的盘子放在蒸架上

27.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右

虾爬丸子汤的家常做法

2.将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分

3.用料酒和少许盐腌制15分钟

4.沥干后，将虾肉剁成蓉

5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀

6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲

7.锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了

9.将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于男性朋友来说，吃鹿肉是很好的补益食品。鹿有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用虾爬丸子汤:

虾爬（俗称皮皮虾）去掉壳，把肉剁碎后加入葱，姜末。少许鸡蛋清，一个方向搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。也是向一个方向搅拌

一定要搅拌到能成丸子形状就可以了。

我喜欢喝清汤的丸子。所以我锅内直接添水，煮开后，把做好的丸子，用勺子做成丸子装放到锅内。

虾爬丸子很容易熟的。汤里加葱花，姜丝 少许香油，盐，胡椒粉!

鹿肉怎么做吃？

肉类富含多种营养成分和微量元素，对人体健康还是很重要的，其实肉的种类有很多，除了我们平时所说的羊肉、猪肉或是驴肉之外，还有鹿肉，味道也是很好的，可能不少人都没有吃过，不知道该怎么做，掌握具体的制作方法很有必要，那么鹿肉怎么炒好吃呢?

鲜椒炒鹿肉是一道营养健康的美味炒菜。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。鲜椒炒鹿肉的做法很简单，特别适合在家庭条件下制作。

主料：鲜辣椒、鹿肉。

辅料：香干、葱、姜。

制作步骤：

14.把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；、鹿肉洗净后切片。

2、切好的鹿肉用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆。

3、鲜辣椒洗净，香干切条，葱、姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入鹿肉滑熟后捞出。

5、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

6、下入香干炒出香味后入鲜辣椒煸炒几下。

7、入盐、味精、糖调味后下入鹿肉炒匀、勾芡即成。

提示：主料

1、鹿肉的味道很正，不必使用重口味来掩盖腥膻的味道。

2、建议大家到大型特产食材店选购鹿肉。

营养价值：鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首。吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

通过上面的介绍，大家对鹿肉怎么炒好吃也都很清楚了，鹿肉的做法有很多，这个就要看大家的口味爱好到底如何了，掌握不同的烹饪技巧和制作方法，才能做出更多美味的菜肴来，也能让自己和家人们吃到更多的美食了。

清汤鹿肉丸子，此菜选用精鹿肉，与肥猪肉搭配制成丸子，肥而不腻、鲜香爽滑；用鸡汤煮制，更让这道菜清而不淡，鲜美可口的特点。

主料2人份

鹿肉（梅花鹿）150克

猪肉50克

辅料

油菜5棵

20克

葱5克

姜5克

料酒2大匙

食盐1小匙

淀粉1小匙

老抽1小匙

步骤1清汤鹿肉丸的做法大全

将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥，、葱、姜改刀，小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用

步骤2清汤鹿肉丸的做法图解

汤锅内倒入鸡汤，放葱、姜大火开始煮，煮汤期间来做丸子，肉馅中加少许盐

步骤3清汤鹿肉丸的家常做法

再加入料酒和老抽

步骤4清汤鹿肉丸的简单做法

加淀粉抓匀做成丸子

步骤5清汤鹿肉丸怎么吃

待汤开锅后放团好的丸子，加入

步骤6清汤鹿肉丸怎么做

汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味，待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可

成品图

烹饪技巧

如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水

汤里要少加盐，口味太重就不清甜了

1.先将鹿肉焯水捞出，将油倒入锅中烧热。

2.将准备好的葱，姜，蒜和辣椒倒入锅中，翻炒至爆香。

3.将鹿肉倒入锅中，翻炒，放入适量的盐，再翻炒2分钟。

4、鹿肉，有补脾益气、温肾壮阳的功效。传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鸡肉丸怎么做好吃，自制鸡肉丸的家常做法

1.准备好食材

[鸡肉丸]主料:鸡胸脯肉230g;调料:食盐1勺,淀粉2勺

鸡肉丸子的做法

1.鸡胸脯泡去血水，去筋膜；

2.剁成肉泥；

3.蛋清两个；

5.再加淀粉1.【肉酱的制作过程】：去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末2勺搅拌均匀；

6.接着加盐1勺搅拌均匀；

7.把丸子挤到准备好的凉水中；

8.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。

鸡肉丸子汤的做法

1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

大人和宝宝都爱吃的家常菜有哪些？

3. 适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；

大人和宝宝都比较爱吃清蒸鱼，还有西红柿炒鸡蛋。还有炒青菜。胡萝卜排骨汤，猪脚炖莲藕。

火腿肠炒蛋、地三鲜、茄子煲、梅干扣肉、酸菜鱼、青椒炒土豆、咖喱鸡胸鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好，加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好肉、糖醋排骨等。

西红柿炒鸡蛋，鱼香肉丝，红烧茄子，酸辣土豆丝。这些菜做起来比较简单，很适合大人和宝宝的口味。

比如说鱼香肉丝，宫保鸡丁，尖椒炒土豆丝，西红柿鸡蛋，土豆炖牛肉，红烧鸡肉块，黄焖鸡米饭等，这些菜都非常好吃，做法还比较简单，还特别远。

白鲢鱼肉丸子的家常做法大全怎么做好吃视

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

食材明细

鲢鱼500克

香菇(鲜)25克 火腿50克

猪油(炼制)10克 大葱5克

姜5克 盐5克

4、取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。味精2克

清汤白鲢鱼肉丸子的做法详细步骤

1. 把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；

2. 挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；

3. 将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；

4. 等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；

5. 碗里先放猪油、味精、姜末；

6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。

清汤白鲢鱼肉丸子的做法小贴士

健康提示：

1. 清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；

2. 火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；

4. 本品甘温补益，内热者不宜多食。

肉丸子的家常做法简单窍门

肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，煮汤、拌面、涮1、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。火锅都能用到。肉丸子的味道取决于材料和制作方法，下面就为大家介绍一下肉丸子的家常做法简单窍门。

1. 选好材料

做肉丸子的关键在于选择好的肉和适量的调料。建议选择五花肉，再加入适量的豆腐、香菇、葱、姜等作为辅料。在选择调料方面，可以根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉、料酒等。

2. 切剁调和

将五花肉、豆腐、香菇、葱、姜等全部切成非常小的颗粒，然后用刀背敲打肉馅，这样可以使肉馅更加细嫩。然后将所有材料放入一个大碗中，依次加入调料搅拌匀，让肉馅更有口感，还能够带来一股比较浓郁的香味。

3. 上劲

放入适量的淀粉，然后搅拌肉碎，继续均匀细腻。，将搅拌好的肉馅用力往桌面上甩，重复数次，打出空气，这样做出来的肉丸子一定会很有口感。

4. 煮熟

将煮开的清水浸在调匀的肉馅中，然后轻捏成小丸子再次下锅煮开。水沸腾后慢慢地放入肉丸子，用木勺子轻轻搅拌一下，这样不容易让肉丸子粘在一起。等待几分钟后捞出，肉丸子就可以开吃了。

5. 搭配滋补汤品

按照自己的口味，可以选择不同的配料，烹制出不同口感口味调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。的汤品。例如：可以用肉骨头、鸡骨头、黄豆等搭配成高汤或者清汤，再放入肉丸子、蔬菜、菌菇等材料。既美味又营养。

6. 其他小贴士

如果不想吃油腻的肉丸子，可以将肉馅中加入适量的面包屑或者蔬菜丝，既可以增加口感，又可以降低热量。另外，在加盐时要适量，如果加多了会影响味道。

以上就是肉丸子的家常做法简单窍门。希望大家在制作肉丸子时可以多加尝试，根据自己的口感和口味不断探索创新，在家中制作出更加美味、营养、健康的肉丸子。

猪肉丸子有哪些做法？

7. 结语

下面介绍几种猪肉丸子的家常做法。

1冬瓜猪肉丸子粉丝汤。准备材料:冬瓜片，粉丝，猪肉馅，鸡蛋，淀粉，食用盐，胡椒粉，香葱碎，花椒，大蒜沫，生姜碎，香菜叶，食用油，味精。

制作方法:猪肉馅中放入淀粉，胡椒粉，食用盐，香葱碎，生姜碎沫，香油，鸡蛋搅拌均匀，然后值到能够汆成丸子为止。

2砂锅猪肉丸子:准备材料猪肉馅，食用盐，胡椒粉，葱沫，生姜沫，郫县豆瓣，食用油，淀粉，豆芽菜，金针菇，娃娃菜，土豆片，香油，老抽。

猪肉馅中放入食用盐，胡椒粉，葱沫，生姜沫，加入老抽，香油，淀粉，搅拌均匀。锅中放入食用油，开始炸制丸子，汆出的丸子在锅中炸至金黄。

锅中放入食用油，然后加入郫县豆瓣，放入土豆片，豆芽菜，金针菇，娃娃菜，然后加入微量食用盐，炒制一会后加入清水，然后放入丸子，汤汁吸收即可出锅。

炸着吃！炸熟后卤汁吃！汆汤吃！看你喜欢怎么吃就怎么吃！

调肉馅是最重要的一步，做肉丸子，不喜欢用绞肉机，绞的太碎成泥了影响口感。我喜欢用刀垛肉馅，（虽然累，但边听歌或是看电视一会功夫也就解决了）。

肉馅垛好后，打个一个鸡蛋清，加入适量淀粉，盐，酱油，耗油，料酒，葱花，姜末，和好。有的人爱放一些米饭或是，或猴头菇，也蛮好吃的。看个人喜好。和好后，不停地在盆里摔打肉馅，拿出来摔进去，反复作数次，这样可以使肉质更筋道，口感更好。

炸：油温几成热，把筷子放油里，看到在筷子上出现泡泡就可以放肉团了。火候太急会容易外焦里生，炸不熟，也不易成型。先稳火，再中火，慢炸。熟后就吃吧，香炸松软，满口留香啊！

卤汁：家里老年人爱吃卤制做法，调个汁就行了。放几段红辣椒，葱姜蒜，酱油，少量白糖，调汁儿，把炸好的丸子放进去翻滚，装备，撒上香菜。OK！

汆汤：最简单，把和好的肉馅，成型后温水下锅，慢火煮开，调料进入，出锅。汽里面放入自己想吃的配菜，小白菜，生菜，香菜，莲藕等等，随自己口味来。不难吧？

可以做狮子头，狮子头又可以分为红烧和清炖，如果讲究的比较细致，红烧狮子头是叫做“四喜丸子”或者“铁狮子头”，而清炖的做法，每个器皿中只放入一颗丸子，才叫做狮子头。

取一块五花肉，洗净放置砧板上，用刀剁碎，剁至石榴籽大小。如果实在没有条件，那就直接用绞肉机绞碎，但是手工剁碎口感会更好，因为可以咬到肉粒。肉馅中加入葱姜蒜末和盐，然后可以根据个人口味和喜好，肉馅里面可以加入适量豆腐，少量面粉，这样可以使狮子头更软一些，加入面粉可以使狮子头更容易成型。加入调味料之后，用手顺时针搅拌肉馅，使肉馅更上劲，口感更好，搅拌十五分钟左右，肉馅会变得很黏稠，然后手上沾水，将肉馅团成小孩拳头大的丸子，上蒸锅蒸十分钟左右，然后取出晾一下，再下入锅中炸至表面发黄，使丸子可以固定成型，然后锅中放入少量的油，加入味极鲜酱油，白糖，陈醋，老抽，再加入香菇片，略煮一下，可以提鲜，然后捞出，大火收汁，然后勾芡，淋在狮子头上面，就做好了，如果有条件的话，可以切一些红心萝卜配在一起，营养均衡，可以清口解腻。

清炖狮子头的做法和红烧狮子头类似，狮子头蒸十分钟之后，取出晾一下，然后锅中烧水，熬汤，可以熬鸭架汤或者猪骨汤，熬出清汤，一定要加入蘑菇来提鲜，然后盛汤于小碗内，取出一颗狮子头于碗中，加入两颗烫熟的菜心，就完成了这道清炖狮子头。这种做法不油腻，主要是凸显其中鲜味。

比较常见的猪肉丸子的做法，简单易上手，是一道受欢迎的美味。

【食材】猪肉、豆腐、姜、小葱

【调味料】味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、鸡粉调味料

【做法】

1.食材准备：去菜市场买新鲜猪肉，也可以直接在超市采购碎好的猪肉。猪肉洗净备用，生姜洗净（皮可去可不去）。

2.豆腐处理：豆腐焯水，自然放凉，去掉豆腐皮。

3.食材加工：洗净的姜片切丝切丁后，加入猪肉，混合剁碎。再依次加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒，混合搅拌后静置。

4.豆腐二次处理：将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，再借助刀面压碎豆腐，加入猪肉中。

6.捏丸子：取馅料用手团成圆形大小均等的丸子，也可以直接拿勺制丸子。

7.油炸：中火，冷锅，热油，八成热后，将丸子依次加入锅中炸，用筷子来回翻动，炸的更均匀。表皮焦黄后沥油取出盛放即可。

如果一次炸的过多吃不完，建议先炸七成熟，冷冻储存。再次食用时，可以放到室温进行二次复炸即可，比较适合过年期间储备。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食

材料：猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法：

2、太、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水鸡汤1大碗备用。

3、摔打搅拌作法 1 猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

猪肉丸子的做法

原 料: 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

制 法: 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

猪肉丸子，除了可以涮火锅以外，还可以汆丸子，醋溜丸子，我吃的是糖醋丸子。

教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法

小白菜丸子土豆汤的家常做法大全怎么做好

小白菜一小捆 土豆

辅料

葱 蒜

5.拌馅料：混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，混合均匀，味道也会更浓郁。鸡精 盐

小白菜土豆汤的做法步骤

1. 小白菜洗净后，拦腰切两段。然后锅中开水炒一下，不超过一分钟拿出。

2. 土豆洗净削皮后，切成粗细适中的条，也下水焯一会儿，因为土豆不爱熟。

3. 蒜切成片，少许葱切成末。

4. 热锅放少量油，下葱蒜呛锅。

5. 放入土豆条翻炒，不要粘锅。

6. 放入小白菜翻炒。放入盐炒均匀。

7. 加入水，要多加一些，因为土豆会析出淀粉。如果水不够可以再加。

8. 水完全沸腾时，转小火，盖上锅盖焖一会儿，加入鸡精或清汤型浓汤宝。

9. 用勺子戳一戳土豆软糯了，即可出锅。

小贴12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀士

洗叶子菜可以把菜泡进淘米水，或加入少许小苏打去除农。土豆要选面面的那种才好吃。