大家好，今日小蚪来为大家解答以上的问题。学校食堂防疫四要素是什么，学校食堂防疫流程图很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

学校食堂防疫四要素是什么(学校食堂防疫流程图)

学校食堂防疫四要素是什么(学校食堂防疫流程图)

1、五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食必须定点采购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。

2、一、严格执行《中华食品卫生法》和、下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。

3、食堂应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。

4、1 、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。

5、三、食堂和各餐厅必须领取卫生许可证，食堂必须持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。

6、上班时间要穿工作服，戴帽， 佩戴胸牌、健康证, 并 保持衣帽整洁。

7、2 、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和物、食品与天然冰隔离。

8、四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开 1 ― 2 次卫生知识讲座。

9、六、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求符合卫生要求，保证不受污染；销售直接入口的食品，必须使用清洁工具，不准用手直接取食物；要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：饭前洗手，便后洗手，作前洗手。

10、3 、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

11、4 、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。

12、5 、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

13、九、物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。

14、十一、加工烹饪食品的要注意营养搭配合理、平衡，要符合学生生理发育的需求。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。