食品工程与科学是一门多学科领域，将工程、化学、生物学和物理学原理应用于食品生产、加工和保存中。它的目标是确保食品安全、营养和美味。

食品工程与科学：塑造我们的食物

食品生产

食品工程师设计、建造和运营食品生产设施。他们考虑因素包括：

产品配方 机械设计 工厂流程 质量控制

例如，他们在面包店中设计机器来混合和烘焙面团，在奶酪厂中设计设备来制造和包装奶酪。

食品加工

食品科学家研究和开发食品加工技术，以保持食品质量、延长保质期并创造新产品。他们使用技术包括：

保鲜技术（如冷藏、冷冻） 热处理（如巴氏消毒、灭菌） 发酵（如酸奶、奶酪）

他们还开发食品添加剂和配料，以改善食品的口味、质地和营养价值。

食品保存

食品工程师和科学家共同努力延长食品的保质期。他们开发包装技术、改进储存条件并探索新方法来抑制微生物生长。例如，他们使用真空中包装来防止肉类变质，并使用纳米技术来开发抗菌包装。

食品安全

食品安全是食品工程与科学的一个关键方面。工程师设计食品设施以防止污染，科学家开发检测方法以识别食源性病原体。他们还制定法规和指南以确保食品安全。

食品营养

食品科学家研究食品成分、营养价值和消化过程。他们与营养学家合作，开发满足消费者需求的营养食品。例如，他们开发了强化食品、功能食品和代餐食品。

职业机会

食品工程与科学专业人士在食品行业有广泛的职业机会，包括：

食品工程师 食品科学家 工厂经理 食品质量控制专家 研发人员

他们可以在食品加工厂、食品制造公司、政府机构和学术机构工作。