蛋白质在英文中称为 "Protein"，源自希腊语 "protos"，意为 "第一"，反映了蛋白质在人体中至关重要的作用。蛋白质是生命的基本组成部分，对健康和幸福至关重要。

蛋白质的英文：Protein

组成与结构

蛋白质是由氨基酸组成的复杂分子，彼此连接形成多肽链。人体可以产生 20 种氨基酸，其中 9 种为必需氨基酸，必须从饮食中获取。氨基酸的顺序和空间构象决定了蛋白质的结构和功能。

功能

蛋白质在生物体中发挥着多种功能，包括：

结构支持：在骨骼、肌肉和皮肤中提供强度和支持。 催化反应：作为酶促进化学反应，如消化、代谢和细胞信号传导。 激素和信使：调节身体中的许多过程，如生长、发育和生殖。 免疫功能：作为抗体，抵抗感染和疾病。

氨基酸

20 种氨基酸可以分为四类，根据其侧链的性质：

疏水性：丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸 亲水性：天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸 带电荷：赖氨酸、精氨酸、组氨酸 芳香族：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸

蛋白质来源

蛋白质广泛存在于各种食物中，包括：

肉类、家禽、鱼类 鸡蛋 乳制品 豆类、豆荚、扁豆 坚果、种子

蛋白质摄入

一般建议成年人每天摄入 0.8 克/公斤理想体重。但是，某些群体（如运动员、孕妇和老年人）可能需要更高的摄入量。蛋白质摄入不足会影响健康，导致肌肉损失、免疫力低下和伤口愈合不良。

结论