包馄饨的手法教程

香菇是买干的香菇，回去要先用温水泡发了再剁碎，跟肉馅搅拌在一起，增加肉馅的香味。不是干香菇没有那种香菇的飘香的，基本上没有人湿香菇做云吞的。

包馄饨的手法教程如下：

元宝馄饨的包法 元宝馄饨的包法步骤

元宝馄饨的包法 元宝馄饨的包法步骤

材料：饺子皮，饺子馅。

1备好饺皮一张，对角铺在手心。一小勺肉泥放皮中。对角叠成三角形。下边对叠，上角向上翻成草帽状即可。、撒上点干面粉，摞起来，将面皮切成菱形的或者四方形或者三角形的块。（自己斟酌大小）。

2、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。方形馄饨皮加入馅对折，两角涂油，粘在一起，捏紧边缘。

3、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。再对折。

4、两头往中间收拢，捏紧，将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。元宝型馄饨就包好了。

混沌的历史发展：

馄饨的起源说法各异，但可以肯定的是到唐代，它就已经很流行。唐宋时期馄饨就传入了广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。明清的馄饨就开始呈现地方特色了，口味和做法都更加多元。

陆陆续续出现了很多现在的名称，有鼓鼓囊囊的多肉馄饨、山东人发明了油煎馄饨、苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样都有、广东人因馄饨在粤语中发音像云吞而干脆直接叫它云吞、四川称馄饨为抄手，以风格多样著称，这样不同的地域叫法一直流传至今。

经过多年发展，如今云吞也有了自己独特的风格。外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同，大小一般以「一口吞」为标准。要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁，由于云吞的皮薄，煮好后呈半透明状态，从外面就可以看到若隐若现的弹性十足的红色，总能使人食欲大增。

按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。云吞的汤常用大地鱼熬，香浓清美，当然用鸡汤、骨头汤替代也是极好的。

以上内容参考：

正宗馄饨的包法

馄饨的包法

方法/步骤

1馄饨包法式：莲花馄饨。

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2馄饨包法第二式：港式云吞。

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3馄饨包法第三式：元宝馄饨。

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4馄饨包法第四式：草帽馄饨。

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5馄饨包法第五式：温州馄饨。

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6馄饨包法第六式：四川抄手。

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7馄饨包法第七式：金鱼馄饨。

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8馄饨包法第八式：北方版元宝馄饨。

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9馄饨包法第九式：绉纱馄饨。

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10将两边的馄饨皮向中间卷起，叠在一起

馄饨包法第十式：天使馄饨。

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大馄饨怎么包

2把海白虾去虾线，剁成虾泥。

1、首先开始准备肉馅，可以直接买肥瘦肉馅，也可以使用整块五花肉，将五花肉清洗干净切去皮，使用料理机绞碎或者用刀剁碎，如果使用料理机绞碎的话可以将葱姜等一起放入，与肉馅一起绞碎，这样肉馅会更入味，肉馅绞好以后，加入香油顺着一个方向搅拌，直到肉馅将油脂完全吸收，接着加入盐、蚝油、五香粉、鸡精等，顺着一个方向搅拌均匀即可。

云吞是粤式菜系，吃早餐的时候很喜欢吃云吞，想起来口水直流。自己在家包云吞也是很简单的，下面我来说一下我是怎么包的。

2、肉馅调好后就开始包馄饨，为了省事馄饨皮馄饨皮买的现成的，如果有时间的话也可以自己手工擀制，先来看种金鱼包法，取一张馄饨皮放入适量的肉馅，对角线折起，一边的角折向对边，另一边的角同样折向另一边，再稍稍抹一点水粘住即可。

3、第二种抄手的包法，将肉馅放在馄饨皮中间，对角线折起，两面压实往里扣，两个角向上，也抹一点水，以免散开。

4、第四种元宝包法，取适量的肉馅放在中间，一边的三分之一翻向中间，继续再往上翻一次，边缘留出来一小块，两边压实往里面扣，两个角往上抹一点水粘住即可。这种包法在北方地区比较常见。

5、第五种就是利用筷子放馅料时，直接使用虎口挤压而成，一种就是大元宝包法，跟元宝包法一样，收尾时两个角不往上翻扣，二是直接交叉在一起就可以了。

大馄饨的包法如下：

准备一个馄饨皮，将馄饨皮摊在手掌上。

在馄饨皮放上适量的馄饨馅料。馅料可以选择猪肉、虾仁、蔬菜等根据个人喜好搭配，也可以根据自己的口味加入调味料。

将馅料包裹好，将馄饨皮的四个角向中间捏在一起。

捏紧后，将馄饨的尖头轻轻垫平，使其稳定立起。

将包好的馄饨放在一个盘子或者蒸篮中，继续包剩下的馄饨。

准备好一个大锅，将水烧开，放入包好的馄饨，煮至馄饨浮起变色即可。

这样一个香喷喷的大馄饨就完成了。可以配上黄酱、香菜、蒜蓉、辣椒油等调料一起享用。

希望这个步骤对你有帮助！

你只要把馄饨皮做的稍微大一点就好了，别忘了在里面放馅料的时候放一大勺，等到包上了以后，看起来就像是一个大馄饨了，一口都吃不下。

馄饨的包法

各式馄饨的包法（官帽式、枕包式等等）

官帽馄饨

馅料

分类： 饮食健康

馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又的小吃。

馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

(一)官帽式：

步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

(二)枕包式：

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

(三)伞盖式：

步骤二：用步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。指尖将边上四周聚拢。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

(四)抄手式：

步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

食材明细

肉馅适量

馄饨皮适量

小白菜适量

海白虾适量

鸡蛋适量

盐适量

生姜汁适量

香油适量

白芝麻适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

技巧工艺

半小时耗时

简单难度

包馄饨的做法步骤

1肉馅加入生姜汁，白胡椒粉，盐，鸡蛋，进行调味，再加入一些清水让肉馅静置一会。

3小白菜在开水锅中焯熟，挤干水分，切成菜碎。

4把虾泥和菜碎加入肉馅，搅拌一下，加入香油和白芝麻，鸡精，肉馅就好了。

5把一点肉馅放在馄饨皮。

6对折，捏拢。

7用一点清水把上面的口子也捏上。

8两侧向下弯，在叠拢。

9中间再捏一下，让其成型。

10

这就是包好的样子。

11

碗中倒入开水，加盐，紫菜，蛋皮，葱花，白胡椒粉，是馄饨汤；再取一锅烧开水，下馄饨煮至漂起再煮半分钟就可以捞到汤碗里开吃了。

教你在家10. 向上对折，把上、左、右三边都压一下。做馄饨

你不会包吗

馄饨的包法(文字)

馄饨的包法有很多种，不过掌握了一两种也就完全足够了，想吃馄饨的时候简单拌点肉馅，简单一包就可以了，多包一些可以冷冻起来，早晨起来简单一煮就是一顿美味的早餐。

【原料】：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克

蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许

辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许

【做法】：

猪肉馅或虾泥加入调味料（1）拌匀成馅料。

每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料（2）拌匀做成佐料蘸食即成。

做馄饨的窍门

调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃

煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃

豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替

以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来作就可以，煮制时间、口感都没有太大别。

做法编辑

馄饨皮做法

馄饨皮

馄饨皮(5张)

面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。

和面的时候放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。

2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。

在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀

取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀

将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。

小提示：

馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。

馄饨包法

1.元宝形

步骤一：肉馅放在小馄饨步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

2.枕包形

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。

3.伞盖形

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

怎样包云吞？

2.将馄饨皮沿对角线对折，将边角捏紧。

云吞又叫馄饨，本来是北方的传统小吃，早就已经在全国范围受到大家的喜欢了。南方早饭都有云吞的。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

还有几个别的名字，包面、清汤、抄手。名字不一样，包的样子不一样，但都是馄饨。

和面的时候，选用高精度的饺子粉，加入适量的碱，可以让馄饨皮更细滑。取适量的面粉加水和成面团之后，先醒一下，然后揪成剂子，擀成皮儿。

把面团活得稍微干一点，这样馄饨包出来外形好看，比较硬朗，不容易变形。

现在市场上有卖现成的馄饨皮，比较薄，有点硬，也挺好的。

肉馅一般选用五花肉，也可以选鸡肉、鸭肉、鱼肉。肥的少一点，瘦的多点，用绞肉机绞成肉糊。如果瘦的肉多，可以加点植物油，这样打出来的肉馅比较膨松，吃起来口感好。

把你想要加进去的蔬菜，比如说芹菜，先用开水淖一淖，沥干水分，用刀抹成细末，或者用食品加工机打碎。把芹菜末和肉馅儿，放在一块。

加入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、生抽、香油、盐、五香粉等佐料，多用几个筷子一起（我是用四五根握在手里成为筷子排）或者勺子，按照一个方向，把这些馅儿搅拌到上劲，就是变成粘乎乎的。

把一张馄饨皮，平放在手心儿里，取适量的肉馅，放在馄饨皮中间稍微靠下的地方，捏住馄饨皮儿开始卷，把它卷成一个桶，然后把馄饨皮的两个角折过来，叠在一块，捏紧，这是北方的元宝馄饨包法。

拿一张馄饨皮平放在手心里，在中心的地方放上适量的肉馅，三角形对折，把三角形两个角，抄起来捏紧，就成了四川的抄手。

云吞不一样的馅做出来的口感各不一样，我最常做的是猪肉馅的。准备食材：瘦肉、香菇、云吞皮。

买瘦肉的时候可以叫他们用绞肉机把肉搅碎，有些人喜欢买回去自己剁肉，有时间的当然要自己剁肉，这样吃起来的肉会更加有弹性的。

云吞皮也是有现成的，有些云吞皮带鸡蛋，会贵一点。要是时间真的很多的人，比如过节的时候，云吞皮都是自己买面份回去做的。云吞皮我不会做，所以我也说不出来怎么做。

食材都准备好之后，工具只需要一根筷子，要木的那种，圆圆的，有点粗。然后把云吞皮展开，把搅拌好的香菇瘦肉馅放在云吞皮的中间，再把筷子放在上面，一捋出来，接着直接用手一抓，搞定！

这样包外形看起来也不会很丑，有几个手掌印还挺好看的。

云吞是两广的叫法，在别的地方就是我们常说的混沌，但是两广的云吞有一点特殊的不同，它的馅儿里面是没呀葱姜和青菜之类的，完全是纯肉的。

先来看云吞馅儿的做法，它的馅饺子馅儿是用刀剁碎碎肉的，它是需要用一个木槌一点一点的把猪肉敲打成泥，这样的猪肉泥口感很结实，所以云吞吃起来是脆的。它不需要任何的配料，只需要洒一点点盐，吃起来很鲜美。

云吞皮也是很讲究的，需要是四方形的，而且越接近透明越好，不像饺子皮那么厚，容易熟，第二吃起来比较有韧劲和滑一点。以前包云吞光皮都要折腾一上午，现在不用了，市场上都有卖做好的，非常方便。

云吞的包法有很多种，可以包成元宝形的，可以包成三角形，还可以包成花朵样，不过我是一个手残，一般都是包三角形和元宝形。

因为云吞皮是正方形的，所以三角形就很容易做到，用筷子蘸一点云吞馅，放在云吞皮的正中间，斜角一对折就可以了。

元宝形的也比较简单，在三角形的基础上用拇指在云吞中间轻轻一顶，顶出一个涡，以涡为中心再对折，把两边两个角捏在一起，一个好看的元宝就成了，过年过节我们做云吞都喜欢做成元宝形，寓意比较好。

云吞烧开水就可以下锅了，在汤里面可以放点紫菜，虾皮，滴点香油，放点陈醋，一碗又好看又好吃的云吞就做好了，我小孩子超级喜欢吃，大家都可以试一下，很简单。

云吞的做法,怎么包云吞 材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 云吞的做法,怎么包云吞 1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的区别，打成猪肉胶。 2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, 5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就不多了。 6 汤内加少量盐，葱花即可。

材料

买现成的云吞皮，猪肉，玉米粒，胡萝卜，马蹄，芹菜，葱，五香粉

做法

1.猪肉选用带点白肉的剁碎，玉米剥粒，胡萝卜和马蹄切细丁，葱和芹菜切碎加到猪肉中，加少许五香粉和盐，顺一个方向搅起胶.

2.把肉馅包入云吞皮中.

材料

小云吞，鸡蛋，香葱，生抽

做法

1.小云吞先隔水蒸熟备用，鸡蛋加点生抽搅拌均匀，平底锅热油，倒入2/3的鸡蛋液煎得基本上凝固

2.将云吞摆在上面，再倒入剩下的鸡蛋液~~~就在这一步让我抓狂。底层的鸡蛋都快焦了，刚倒入的鸡蛋液又不熟。只好翻面，云吞又不好翻~~~

3.撒入葱花即可

馄饨的包法

包馄饨的6种简单方法:

北方元宝馄饨:

1.取一张馄饨皮，平铺在手掌上。用筷子夹起适量肉馅，放入馄饨皮下部。

2.将馄饨皮的一面卷到馄饨皮的1/2左右。

4.将馄也是最不露馅的包法饨皮的两个角重叠，捏紧。

四川馄饨也叫馄饨:

1.将一张馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮夹入适量肉馅。

3.用中指勾压肉馅。

4.把两个角捏在一起。

港式馄饨包法:

1.将一张馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮夹入适量肉馅。

2.用筷子把馅压下去。

3.用五个手指把馄饨皮捏到中间。

4.用虎口反复挤压海豹。

温州馄饨包装方法:

1.将一张馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮夹入适量肉馅。

2.把皮革卷进去两次，留下一条窄边。

3.拉两端，把它们包在中间。

4.把皮折起来，捏紧。

江西清汤馄饨包装方法:

1.取一张馄饨皮，平铺在手掌上。用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间靠近角的地方。

2.把这3.再卷进去，卷到馄饨皮的3/4。个角折起来，盖住肉，用拇指按住。

3.按照从左到右到上的顺序折叠三个角。

4.挤压三个角，拿出拇指。

馄饨怎么包简单的方式

步骤如下：

准备好了馄饨馅和馄饨皮，接下来就是包馄饨了。馄饨的包法多种多样，手法比较自由，可以根据自己喜欢的方式包。 不过难免有要求比较完美的小伙伴，今天小编为大家带来几种包法，对馄饨包法有所要求的可以赶紧学起来哦。

皮滑肉嫩料紧实，热乎乎的来上一碗，满足你的胃，一次多包一点放冰箱冷冻保存，这样10分钟就能给自己来碗热乎乎的馄饨了！

1、枕包形

将馅料放在厚的馄饨皮中间，对角相互对折，左边抹少许水后折上来，右边也抹少许水搭上去，让封口朝下，反口朝上放。宽度可以自行调整成长方形或正方形。

2、伞盖行

将肉馅用刮刀抹上薄薄一层在薄的馄饨皮上，用指尖将边上四周聚拢。左边抹上少许水后折上来，再用虎口捏紧封口。反口成形，即为伞盖形馄饨。

3、元宝形

将肉馅放在小馄饨皮上，沿对角线折成三角形，在其中一角沾点水，将另一角折叠上去成抄手状，将两端拉整齐，使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型，元宝形馄饨就做好了。

将馄饨皮打开以后放入馅料，然后给它对折一下捏十，然后另外一侧对角捏在一起，这样包起来非常简单，而且口感也会非常好

怎么包馄饨？教你最简单包小馄饨的方法,薄皮馅足,味道鲜美

馄饨的正确方法是怎么包的

在馄饨皮上放入馅料，将一个尖角向皮中间包把包好的云吞放进水里一滚烫，这样就能做出一碗好吃的云吞。住馅

说起早餐和宵夜怎么能少得了馄饨！今天跟着饭饭一起来包馄饨，3种超简单的包法，配上自调汤汁，薄皮褶皱里都夹着肉馅，多汁有劲，每一口都是肉嘟嘟的幸福感！

下班回家懒得做饭做菜，煮一碗简单的三鲜馄饨就能把胃收拾的服服贴贴的~

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三鲜馄饨

猪肉、虾皮、紫菜、馄饨皮、鸡蛋

生抽、蚝油、料酒、香油、白糖

白胡椒粉、食盐、姜、葱、香菜

肉洗净，切块；

放入料理机打成肉沫；

放入适量姜蓉，打入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺料酒，一勺香油，一勺蚝油；

半勺白胡椒粉和半勺盐，糖，继续搅打均匀；

加入葱，朝同一个方向搅拌上劲，肉馅就完成啦，接下来开始包馄饨；

方法一：将肉馅放在馄饨皮中间；

将四个角合并，中间用手捏紧，完成

方法二：用筷子挑起一小块肉馅，放在馄饨皮一个角落；

折叠，卷动到馄饨皮中间；

抽出筷子并将另外两边也折叠起来，握一下就可以啦

方法三：将肉馅放在馄饨皮中间；

对折，再对折；

将两端捏在一起，第三种包法就学会啦。

现在可以开始煮馄饨了，锅中水烧开，下入馄饨，煮5分钟左右；

这个时候来准备汤底，在碗里加入一勺生抽，一勺蚝油和香油，搅匀；

待馄饨煮熟浮起，连汤一起舀入碗中；

再放入紫菜，虾皮，点缀些许香菜，一份简单快手的三鲜馄饨就可以上桌了。

山东人包混沌的方法

咸鲜口味

馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：

取一张馄饨皮平放于手心。用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的。将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处。顺势将两个角叠加捏紧。

1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

北方元宝馄饨包法：

取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。