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酒店管理论文 酒店管理论文参考文献近三年

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1、￥范20、 浅析旅游业品牌发展战略文￥要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。

2、通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。

3、1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。

4、随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。

5、运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。

6、从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。

7、在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。

8、2、重视新技术运用，降低能源成本由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。

9、该系统科技含量高，通过电脑及各房间分，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。

10、采用该系统后，酒店客房部只需配备一名作人员，工程部不用派专人值班，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。

11、以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。

12、采用先进的电脑自动设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。

13、（二）人工成本管理与调动员工积极性并重虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。

14、因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。

15、1、相关部门配合，确定采购批量采购成本与采购批量之间存在负相关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系，为了使企业采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个的经济订货量。

16、这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小，但却可使二者之和达到最小。

17、经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到——以希尔顿酒店为例的订货量。

18、通过模型计算出经济订货量后，可以很容易找出最适宜的进货时间。

19、经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。

20、2、建立完善的采购制度为保证采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。

21、这是实行有效采购成本管理的前提。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。