食堂人员培训记录内容有哪些？

一、培训对象：

食堂从业人员考核记录_食堂从业人员考核记录内容

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食品卫生管理人员和食堂的人员。

二、岗位基本要求：

食堂管理人员：

热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和感，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等)：

热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯。

三、培训目的：

“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，岁了规范食品卫生管理，预防食物中毒发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有的、经常性的食品卫生安全知识的培训。

尤其是对食品安全卫生知识、业务知识、规范作要加大培训度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。

通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营矛的基本知识树立良好的职业道德和服务意识。

并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生作规范，终达到全面提升食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)发生和流行的目的。

求食堂人员绩效考核表格

转载以下资料供参考

员工绩效考核

为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表 ：

绩效考核评估表

员工姓名 所在岗位

所在部门 评估区间 年 月 ∽ 年 月

评价尺度及分数 （10分） 良好（8分） 一般（6分） 较（4分） 极（2分）

评估项目 标准与要求 评分 权重

自我评分 直属评分 评分 评分 本栏 平均分

工作业绩

1．工作目标达成性（人均产能目标、管理目标） 4

2．生产安全管理效果（人/物/机/环/法的安全状态）

3．相关技术/品质的控制或改良

4．团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性

5．6S管理、ISO执行情况、制度落实状况

工作技能

1．业务知识技能、管理决策的能力 2

2．组织与的能力

3．沟通与协调的能力

4．开拓与创新的能力

5．执行与贯彻的能力

工作素质

1．任劳任怨，竭尽所能达成任务 2

2．工作努力，份内工作非常完善

3．心强，能自动自发地工作，起表率作用

4．职业道德与守，注重个人举止，维护公司形象

5．工作的感与对公司的奉献精神

工作态度

1．服从工作安排，勤勉、诚恳，

2．团结协作，团队意识

3．守时守规，务实、主动、积极

4．不浪费时间，不畏劳苦，无怨言

5．工作精神面貌：是否乐观、进取

考评人签名 本人： 直属： ： ：

评估得分 工作业绩平均分×4+工作技能平均分×2+工作素质×2+工作态度×2= 分

出勤及奖惩

（由人事提供信息） Ⅰ.出勤：迟到、早退 次×0.5 + 旷工 天×4 +事 天×0.5 +病 天×0.2= 分

Ⅱ.处罚：罚款/ 次×1 +小过 次×3 +大过 次×9 = 分

Ⅲ.奖励：表扬 次×1 +小功 次×3 +大功 次×9 = 分

总分 评估得分 分 -Ⅰ 分 - Ⅱ 分 + Ⅲ 分 = 分

级别划分 A级（超过标准或达标/或良好）：90~100分；

B级（基本达到标准要求/一般）：80~89分；

C级（接近标准要求或相不多/合格）：70~79分；

D级（远低于要求标准/、需改进）：69分以下

食堂考核细则出来后，怎么样去监督执行

食堂月考核细则

一、考核宗旨：为推动我园食堂工作的整体提升，调动食堂的积极性，更好地体现罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。

二、考核对象：食堂所有。

三、考核办法：考核内容分职业道德、饮食卫生、安全、出勤，基本考核奖金为200元，按以下考核细则扣完为止。食堂所有的考核由各园具体负责，并将详细情况上报。

四、考核细则：

（一）职业道德（ 20 分)

1、严格遵守园内的各项规章制度，积极参加单位组织的各项活动，包括、业务理论学习、公益活动，无故不参加有一次扣 2 分。

2、按时上交各种材料，如各种消毒记录、保育笔记、学习笔记等，不按时上交扣 2分，内容不全扣 2 分，不上交扣 3 分。

3、语言文明、举止文雅、衣着整洁、为人师表、热爱幼儿、尊重家长，不体罚或变相体罚幼儿，造成影响者视情节扣除当月考核分值。

4、坚守岗位，认真钻研业务知识，不窜班、不传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、干私活，不请示无故离岗，有一次扣 5 分。

5、工作态度端正，主动向他人问好，与同事友好相处，注意文明礼貌用语，严于律己，维护单位形象，否则，有一次扣除当月考核

3 分，造成影响扣除当月全部考核分。

6、禁止吃幼儿饭菜、加点，未经允许发现一次扣当月考核分50%。

7、被家长投诉，不虚心听取意见，训斥、指责、刁难家长，造成幼儿转园的，视情况扣除当月考核全部分值。

8、上课或户外活动期间接打电话，网上闲聊、窜岗或干与工作无关的事，每发现一次分别扣 3 分。

9、不得越级，有一次扣除当月考核分值的50%，造成影响的扣除当月全部分值。

10、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核50%，经教育不改者，将进行待岗处理。

11、不得擅自将公用物品带回家或自己享用，每发现一次扣除当月考核全部分值并照价赔偿。

12、服从的分配，认真做好园内安排的各项工作。如不服从或，有一次扣50元，造成影响者，视情节轻重扣除当月全部考核，并进行批评教育。 （二）饮食卫生（80分）

1、按食谱做饭，未经允许不能私自改动食谱。依据食谱每天饭菜出锅及时，质量俱佳。做到勤俭节约，不浪费饭菜。按时开饭，如有违反有一次扣5分。

2、保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用，保证蔬菜摘洗干净，先洗后切，大小适中，粗细均匀，形态规范，烹饪时注意保存营养，如有违反有一次扣 5分。

3、严格按照正规的作流程烹调食品，做到洗菜，切菜生熟分开.如有违反有一次扣6分。

4、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核5分。

特定餐饮服务提供者除记录从业人员培训还应记录哪些信息

特定餐饮服务提供者记录信息如下：

根据《餐饮服务食品安全作规范》规定，所有的餐饮服务提供者，包括特定的餐饮服务提供者，应根据食品安全法律、法规、规章和《规范》要求，结合经营实际，如实记录有关信息。具体记录的信息应包括：从业人员培训考核、进货查验、原料出库、食品安全自查、食品召回、消费者投诉处置、餐厨废弃物处置、卫生间清洁等。

其他需要记录的信息：

存在食品添加剂采购与使用、检验检测等行为的餐饮服务提供者，还必须记录采购和使用食品添加剂情况、检验检测情况。

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等特定餐饮服务提供者还必须记录食品留样、设施设备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等情况。

对于实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，《规范》要求各门店也应建立并保存收货记录。

网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者，应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址。

以上内容参考：

食堂从业人员分析总结怎么写？

后勤工作是做好管理工作和教育工作的基础所在，我在园的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“”重要思想为指导，认真贯彻《教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作

做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为办实事，办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。

事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。2、做好的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对的门窗、玻璃、自来水等及时维修。3、做好的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。4、关心幼儿生活，办好食堂。（1）要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。（2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。（3）做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。

搞好园舍建设，创设优美环境：管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱护的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。2、加强的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。

篇二：

课堂和食堂是管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响的形象。因此，我园坚持以的""精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好管理工作和教育工作的基础所在，在园的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。的工作

完善各类制度1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

提高职工素质1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂规范作的意识，提高规范作的能力。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范作，时刻注意用气安全。5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。