承包学校食堂赚钱吗

1、营运工作的基础是要拥有一个高度心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令和规划布署才能顺利执行，此核心团队应该具有采购、质检、门店管理、人事、财务、培训等功能，而营运总监在这其中起到的的作用是和谐地动作这个团队，使各个版块各司其职，高度自律，合作无间。

恩，我是学生。这要看你们和学校的关系，以及学校规模。如果学校在招标时，有多家公司竞标的话，条件会相对苛刻一些，赚的也会相对少一些，这时如果是中大型学校我觉得还是赚多，若果能再做个调研，针对学生的习惯，开设一些附属（产业）比如，卖卖饮料，面包，三明治。在保证卫生的前提下，怎么也不会亏的。如果学校和你关系好的话，你就相当于一个垄断企业，相对价格可以提高不少，比如卖个饮料比外面高五毛钱（不过很阴）。至于饭菜口味是否迎合学生口味，这要看你的企业目标了，要求高的话保证几套基本菜系的前提下，周期性地增加一些新菜，换换口味，争取做到学生（顾客）、潜在的吃客不外流（不好吃的话，学生会选择外出就餐/如果允许的话）。而面对的是小型学校的话，估计竞争会比较激烈。既有面对大型（外送套餐）企业的规模效应的影响，也会有同行故意恶性压价，以抢占这块蛋糕的可能性。总之，我觉得如果要赚钱，赚好钱，1要保证卫生 2要搞好和学校的关系3确立自己的优势，让外来竞争者无机可乘，比如，如果可行的话，树立在学生中的，只有顾客满意才是对你的支持

学校饭堂设备投入成本多少_学校食堂饭菜成本怎么算

学校饭堂设备投入成本多少_学校食堂饭菜成本怎么算

1.那就等每半年十万租金,摊均了每月计是房租是一万[这里减去了两月的期],一万除5.在用这27500减去曰摊的工资费.租金.水电气费.维护用具费.购原料路费....余下的基本就是你要挣的钱了.三十天等于333.34/天

2.5500个学生对应的至少70人,-80人按80人算月工资平均每人1500元,每天滩费4000元

3.租金333.34加工资每天合计摊费4000元

4.每个学生曰用攴按15元算等于.80元流水额.减去三分之二成本余27500元

注明/你的标题不准,所以无法准确的算出.列如/售饭窗口多少个,用具全不全,水电气当地多少钱每个字,当地物价什么标准,等等

1.那就等每半年十万租金,摊均了每月计是房租是一万[这里减去了两月的期],一万除三十天等于333.34/天

2.5500个学生对应的至少70人,-80人按80人算月工资平均每人1500元,每天滩费4000元

3.租金333.34加工资每天合计摊费4000元

4.每个学生曰用攴按15元算等于.80元流水额.减去三分之二成本余27500元

注明/你的标题不准,所以无法准确的算出.列如/售饭窗口多少个,用具全不全,水电气当地多少钱每个字,当地物价什么标准,等等

每个学生曰用攴按15元算等于.80元流水额.减去三分之二成本余27500元，在用这27500减去曰摊的工资费.租金.水电气费.维护用具费.购原料路费....余下的基本就是你要挣的钱了.

学校食堂承包的价格在几万至几百万不等。

根据每个地区的物价标准以及学校规模的范围来决定的承包价格。

一般情况下，中学的学校食堂，是在十万元左右。

大学的食堂更为的昂贵一些。

首先，承包食堂需要办理【企业法人营业执照】注册资金需要一佰万元。

再者，组织人员管理，以及厨师，服务员等等，

，学生的伙食标准，定义价格，由当地的物价为标准。

主要是承包费贵不贵，赚钱是肯定的，就是平均每天每个学生赚0.5元，每天也能赚500元，一年也能赚20来万，就是每个学生每天赚1元，也不算多，利润还是可观的。如果再搞个小卖部，或者小吃店啥的，还是可以搞的。

我只知道我们学校是有人抢着去承包。算算一个学校一两万人，学生对饮食的要求又不是很高，如果学校不错，学校食堂还有补贴。一般情况下，学生吃饭只能选在餐厅吃，只要不是特别难吃，就不会往校外跑。这样算的话，尽管学校食堂利润率低（学校里你不能买太贵是不），但消费人数稳定，每天的利润还是相当高的。妥善经营的话，肯定能赚很多钱。

租金多少？

肯定是按年交的，首先你能承担起租金吗？而且要租多少年的？

人工成本多少？

租多少人？一人多少工资？大厨是否需要挖人？大厨要几个？大厨的工资？怎么能知道你能赚多少钱

每天要买多少原材料费用？采购的食材是否安全？

还要采购饭卡系统？ 饭卡也要采购？

学生和老师是否都会在食堂吃？

是否需要去和校方打好关系？

我也最近研究一个这样类似的机会，条件和你那不多，我想着承包下来做管理，把窗口分包出去，只负责管理，不负责做饭这样可取吗？你那个做成了吗？互相交流一下啊

一个七千人的学校食堂，每年交360万，能接手吗？

3、40万÷30＝大概1.3万一天。

对于食堂方面的生意，有了解过，但是由于各种情况的不同，所以当时在创业的时候就没有向着这方面发展。有一个朋友，由于自身存在着便利性，当时就建议他在这方面发展。当然了，现在的发展也很好。自己没有实际参与其中，但是通过他了解到的，其实食堂生意只要将各种情况处理好，很好做，并且属于固定式打款的机制，结款的方式也不错。虽然说毛利率不大，但是稳定。那么，对于一个七千人的学校食堂，每年交360万，能否接手呢？

水电多少？

一、能够接手，但是需要有着优质的管理方式。

询问过那位朋友，不过其实做医院食堂的，虽然与学校食堂不同，但食堂嘛，应该也不多。简单来说一下，食堂其实对于每位进餐是有着固定的计算成本与支出的大致情况，现在而言，好一些的就餐，一天能够给20元。当然了，很多人都会表示疑问，才20元？食堂，不是单个的小灶，所以20元已经很不错了。如果采用直供蔬菜的方式，那么能够将利润化，能够达到20%，并且食堂的餐饮效果还会不错，因为直供就去掉了中间的价格。当然了，食堂对于饭菜的损耗，也会降至。

那么七千人的食堂，每年的流水是多少呢？是140000元，毛利能够达到多少呢？28000元。一年的毛利润约为1000万元。当然，这是毛利率。那么净利润又是多少呢？一年的租金为360万元，七千人的用餐，一两个人肯定是管理不过来的，需要更多的员工，约需要80人的团队，每人平均需要支付5万元/年，就是400万/年。当然了，还有各类设备、维修以及其中的各类费用，税费等。一年下来正常的情况下能够赚百十万是妥的。

当然了，做生意也有着很多的门道，比如采购的蔬菜、禽肉等，可以通过直采的方式，或者扩大规模自己种植与生产，也就能够更好的降低成本。当然了，也是需要考虑到人均的消费水平，有的人均消费水平仅仅10元，那么可能就面临着亏损的可能。但现阶段的人日均消费不低于15元，毕竟是三餐，早、中、晚，甚至有的能够达到人均消费30元、50元的水平。这就需要具体调研了。

二、食堂的生意，往往涉及到的情况很多，如果觉得麻烦可以选择不接手。

应对7000人的食堂，并不容易。管理自己的员工不容易，对外协调也是不容易，总而言之是一件十分繁琐的事情。当时，就是因为事情太过于繁琐，所以创业时的选择并没有向着这方面发展。

当然了，也是可以做一项对比。如果一个新开始的食堂，方案均有你出，所有的设备自己来购买，那么可能面临着更长时间的回本效果。当然了，每一年还有着额外的支出费用。

说一说经历吧，曾经在陕西合伙接过一个初中食堂，学校是封闭型，每个年级600人左右，加上老师小两千人，由于学校只有一个食堂，其他的都是小卖部，另外一个很小的餐馆，所以基本上属于垄断状态，每天学生们都在食堂里吃饭，老师也有在食堂吃的，但是比较少。周末开工会少一点，周末是学校周边小吃火爆的时候。

合伙人有关系，所以接到这个食堂，我加了20个点的股份，80万，食堂里一般开五个窗口，员工加上扫地的有27人，早中晚轮班。

因为不用做寻租活动，所以初期的钱很快回本了，这个优势十分明显，但后来因为有个学生应该是体质的原因（不是卫生问题，卫生是集体食堂关，任何时候出现卫生问题凉凉，我也建议大家做食堂的，什么问题都可以有，卫生问题不能有），吃饭出了问题，学校的意思是赔钱平息，把前面的利润赔了大半，后来又有上级检查，因为没有塞钱上去，搞出了一大堆问题…没坚持多久就退了

反正学校食堂是谨慎小心才行，要有心理准备。

14年，我在昆明十四中食堂工作，小打小闹就不说租金了！总共三个食堂，其中一个，我们食堂一共八九家当头吧！鸡排，奶茶，面条，包子等等，我是炸洋芋，饵块，老板规定每个人必须做不一样，免得引起！两个人，一个月纯利润一万二左右！钱的是老板自己经营的两个铺子，一个杂货铺一个吃饭，每天刷卡都能到两万以上。我不知道十四中有多少人，学校的客源是稳定，那么现在说说七千人的学校，如果每天上交一万，我觉得是挣钱的，你拿到这个权利以后，可以分包出去，七千人怎么也得五个食堂，你可以把持钱的那两样，然后中间分成小档口，两种方式，，按毛利润的总额抽点

第二，就是常见的多少钱一年！学校寒暑所有节日加在一起的天数不多是可以算出来的，分摊出去的店主会给你弥补很大部分的损失

1、算一算，3600000÷365（一年）大约等于9863元一天的费用!（这是拉一年的每一天平均数）

2、再算以360万÷九个月（每年在校总月份）＝40万一个月

4、算上每个学生在校180天，360万÷180＝2万一天③在嘉和饮食企业内部组织举行技能大赛，提高员工对本职工作的钻研兴趣：如可举行厨房刀工比赛、吧台削苹果比赛、咖啡拉花比赛、前厅服务技能比赛等。。每天饭堂要交1.3万到2万之间的利润给！

5、3600000÷7000（人数）大约等于每年每个人要花514元来交这笔费用。

6、514÷9个月（算在校的日子）大约等于每人每个月花57元！

7、按7000人来算，每天每人花10元就是7千×10等于7万，大概算学生一年中有九个月在学校那就是7万×30×9＝1890万！（因为这仅仅是饭堂的收入，不算饭堂的超市的收入）饭堂和学校超市一般是同一个人！

8、然后再算算这1890万可能太多了，除去放九十天（270天－90天），那就是7万×180天＝1260万！

9、1260万大概有百分之二十到百分之三十利润，取的那就是1260万×0.3＝378万

10、378万－360万＝18万

11、我的妈有得赚啊，快点去做吧

开学生食堂需要准备哪些设备呢？

第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗哪几种承包方式？。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

学校食堂一般注明/你的标题不准,所以无法准确的算出.列如/售饭窗口多少个,用具全不全,水电气当地多少钱每个字,当地物价什么标准。算就出来了。是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，只要来，就可以吃饭。学校食堂是一个约定俗成的称呼，也叫学校饭堂，属于食堂（饭堂）的一种，但食堂（饭堂）是设置在学校管理范围内的餐饮场所，通称学校食堂（饭堂）。学校食堂比较规范，相对企业食堂还是比较讲究菜色和卫生服务的，一般都经过单位监督和经营认证。一般学校食堂大楼不会盖太高，食堂设置一般不超过第三层，目的是方便师生就餐不至于太累，方便厨房物流配置，而且因为其单层占用面积大，建筑成本高所以不宜建设高层楼。

7800人的学校食堂，每年承包费要400万，能接手吗？

人力承包‘你自己的团队；月薪. ；；；

可以接手，因为现在学校食堂学生的需求还是比较大的，利润空肯定会赚啊，要不然怎么会这么多承包学校食堂的。利润不小呢，可以去试试。另外你算算或者你看看这个经济账，每半年十万租金,摊均了每月计是房租是一万[这里减去了两月的期],一万除三十天等于333.34/天，5500个学生对应的至少70人,-80人按80人算月工资平均每人1500元,每天滩费4000元，租金333.34加工资每天合计摊费4000元间也很可观，几年的时间就可以赚很多钱。

一、制订并完善了各项管理制度

我觉得可以接手，因为食堂真的是获利很大，极其的厉害，可以带来很多的利益，因为它这个利益是比较固定的。

学校食堂外包费用

2、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程，规范制度，做好成本核算工作，根据数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的成本控制模式。

食堂承包经营价格怎么计算

随着的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要的表现在：

承包工地食堂，按照每人每餐10元计算。每天2餐，20块。一天吃饭人数按500人计算, 一年除去节日按300天计算，总共毛利300万。按快餐成本一般在百分之60%～70%计算，可得纯利润54万至72万。

承包食堂的要求：1、必须办理合法的营业执照、税务登记证、食品卫生许可证等相关证件。2、 厨房必须取得合格健康证才能上岗。3、必须有严格的管理制度，个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等必须能做到干净、整洁、整齐等。4、 承包商要严格遵照合同事项，应始终如一的保持菜式美味可口，卫生干净

公司食堂对外承包主要存在如下两种方式：

方式一：以被承包人名义经营；方式二：以承包者名义经营。不同经营方式、涉税处理不一。

方式一：承包人以被承包人名义经营、经营风险由被承包人承担。食堂所有采购仍以被承包公司名义进行，食堂运营支出均在公司列支核算，则该食堂仍属于公司内部食堂。如果食堂服务对象仅为公司员工，不对外经营，不征。

企业支付给承包人的报酬，系公司人力成本或接受劳务派遣的劳务费用；

员工免费进餐非人人有份、且金额难以确定，一般不征个人所得税。

方式二：公司将食堂外包给外部专业餐饮服务公司，由专业经营机构负责运营管理、承担经营风险，按期向公司支付承包费用，员工就餐直接向承包人支付就餐费用。

公司将食堂包括场地、设备及经营权整体外包给专业公司，如果外包协议并未区分不同资产外包，因该协议主要标的并非不动产、动产的使用权，而是食堂的经营权，所以适用对外销售无形资产——其他权益性无形资产之中的经营权（其他经营权），按所收全部价款包括价外费用（含公司支付的水电气费用等）按6%税率征税，不适用不动产、动产租赁服务征税；如果公司食堂发生的水电气费用多带带向专业公司收取，则按转售水电气适用税率征税，如果出租与承租方相互之间提供免费服务，需按夹抵之前的销售额分别确认各自的应税销售额。

企业及内部员工支付给专业公司的进餐费用，专业公司应按生活服务——餐饮服务，按6%税率物价也不一样，征税（小规模纳税人适用3%征收率）。

企业如按月发放员工进餐补助，需缴纳个人所得税。

包1000人的学校饭堂一月能赚多少钱?

我觉得可能是可以做的，因为两年就可以把钱全部赚回来。

食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

可以接手。学校的食堂代表着稳定的量。每天那么多学生一天三餐都需要吃饭，收入还是很可观的。

：

1．当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2．就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3．就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

参考资料来源：

每个地方的消费水平不一样

另外就是你要交给学校的承包费等等都不知道

可以简单帮你列个算式，你自己算算就知道了

譬如当地学生每餐消费的标准是早餐2元，中餐和晚餐5元

那么1000个学生一天的饭菜的定价？消费就是12000元收入，

餐饮毛利对半开的话，毛利就是6000元

一个月就是18W，1000人的食堂你总的请10来个人

每个人工资算3000，这样去掉3W，

再去掉学校收的你的承包费、水电费等等

还有些其他的杂七杂八的开支，赚个几万块还是没问题的

承包6500人的学校食堂，每年租金360万，可以做吗？

我们先来算一笔账，一天一个人吃饭花20快那么一个月就是13万，一食堂后勤个人总结五篇年就是156万。每年租金360万划不来，是亏钱的买卖。

我认为是可以做的。因为6500人的学校食堂，每一个月的流水起码要在100万以上，所以除去租金①服务技14能依然有利可图。

学校食堂需要购买哪些厨房设备

悠仙美地运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的总结之后，问题仍然没有得到解决，其实根据业绩及客勤量的增长，我们是到了需要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客满意度，还能帮助企业培养人才，为今年三店开业服务。

大学食堂厨房设备是最丰富的，各种创新菜式也是五花八门，各种美食，相应的厨房设备也要配备齐全!

本人餐饮管理12年；

灶具设备

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

排烟按照相关标准和相关法律法规获得经营许可和卫生认证。学校食堂比较特殊的地方是就餐人数多，时间集中，绝大数是年轻人或少年儿童等，所以饮食安全问题显得尤为重要，其次才是饮食的菜色品种问题。学校食堂的饭菜有一定的地方特色，全国各地越来越重视分类窗口管理售卖，重视师生饮食习惯和口味。一般学校食堂的菜色品种都较丰富，根据食堂就餐规模和对象，菜色品种至少十几至上百种菜色不等。虽然这样，也未必能满足每个师生的个性化口味需要。系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。

调理设备

为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

制冷保温设备

为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

消毒设备

不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……

进餐用具

主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

食堂后勤个人总结

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料，它可以使我们更，让我们一起来学习写总结吧。那么如何把总结写出新花样呢?下面是我帮大家整理的食堂后勤个人总结(通用5篇)，欢迎阅读与收藏。

综述：那么1000个学生一天的消费就是12000元收入，餐饮毛利对半开的话，毛利就是6000元 一个月就是18W。

食堂后勤个人总结1

在企业以及部门直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。

一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。到人。工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂乱现象。

三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。

五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。

六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。

七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定企业食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。

九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了企业前面，是一种管理上的加强和突破。

食堂后勤个人总结2

一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华食品卫生法》，提高每位的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理的工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体参与，全员监督，到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

三、规范作，落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位制、行为规范等，分别是对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确的要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变。

四、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备的状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年的暑共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。

五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量，价格第二的原则下，由我县规模、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管、后勤主任不定期检查。

同时加强食堂的思想教育，加强理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级对食堂工作的.高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全，食堂工作受到上级和门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。

1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象;

2、个别学生生活能力较，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。

另一方面，个别食堂由于缺乏学生心理学的研究，往往是不能想学生所想，不能正确的善待每一位学生，这都是给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校的关心和监督下，在全体食堂的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。

食堂后勤个人总结3

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创服务”活动，收到了较好效果。具体做法有：

如各类人员岗位制、行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。

选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝发生。

利用寒暑对餐厅进行了程度不同改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。作间有警示语“注意安全、精心作”，食堂供应免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中各种安全隐患，确保作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本，给师生创造舒适就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生燃眉之急。

由于学校各级对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好基础，增强了全体炊事人员安全卫生意识和感，形成良好规范卫生习惯，使我校食堂饮食总体工作取得了长足发展和一定成绩，确保了学校稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展要求，将我校饮食工作推向新起点，创造新辉煌。

食堂后勤个人总结1、节日活动策划、店堂布置装饰、主题活动安排除了可以同步和参照总部的做法外，还可利用营运工作负责人自身的餐饮行业经验、餐饮同行圈子的习惯做法以及自身对市场的把控度等方面进行综合，组织具有创新、实用、又让人印象深刻的活动。4

在学校食堂工作中，在学校的正确与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生与家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：

首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度与一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能够完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

第二，严把生产作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤与食堂作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒发生。

第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。

第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在。

总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖与各级的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

食堂后勤个人总结5

今年在餐厅的发展进程中是比较重要的一年，而餐厅营运工作更关乎能否顺利将现有模式理清脉络，调整到位，能否为下一步的发展提供坚实的基础，进而为餐厅的拓展提供保障。

一、整顿现有问题、整合现有资源

1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式：

3、产品的研发和推陈出新工作：

①可充分利用企业资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证“同步不走样”，这是值得我们思考的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、注意事项逐一进行系统观摩，并实际体验作过程，多问、多学，直至完全一致方可。

②吧台和厨房负责人可根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新能力和工作积极性。

③对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换安排。

4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务和细节服务在消费者心目中的印象：

服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得企业重视的一项重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，需要从以下四个方面着手：

②服务效率

③服务细节

④服务用心程度

二、深入到总部系统学习，找出距之所在，并了解距形成的原因

总部很多很好的资源我们并没有真正利用起来，也有很多更好的作方式并没有为我们所了解，我们应该和他们建立更为紧密的联系，系统学习、贯彻执行，直至无论从哪个方面看，我们都和总部完全一致，甚至在个别方面，我们优于他们，那么我们才能真正与他们并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断总结的过程中逐渐形成自己的管理模式、经营模式、商业模式，为诞生企业自己的品牌而努力。

三、人才稳定和培养工作

其实所有经营管理中出现的大多数问题，归结到都是“人”的问题，故今年人才的、培养和稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺利开展和执行的基础：

2、在每个店各岗位(如厨房、吧台、前厅)进行人才储备工作，主要培养三种人才：管理型、技术型、实用型，这部分人员将来以成为企业的储备力量，将为运营和拓张起到重要的作用，并且也会增强现有员工的危机意识，提高其工作积极性。

3、重视培训和训练工作，切实提高员工的工作能力：此项工作各个岗位(前厅、厨房、吧台)都要进行规划和执行，在做培训和训练的同时，要让员工有机会多多体验南京总部直营店高标准、严要求的工作内容，有机会参观海底捞、真功夫等行业皎皎者的运营实务，让其比较后了解到距，从而增强其上升意识，再经过训练和督导：改变其工作习惯，真正提高其工作能力。

四、营销和策划工作

年我们的策划工作仅局限于同步于企业的一些安排，之后进行细微的调整，可由于经验不足，加上对本地市场的调研工作不充分和不了解，导致去年的几项活动策划无论是七夕、国庆元旦中秋、还是情人节都不太成功，只有六一儿童节能及企业部分门店。故今年我们的策划工作可能要调整思维，从本地客人的角度出发，可能更加容易获得比较好的影响，其次是更要重视营销工作：

2、营销工作的开展：

(1)内销工作：

②策划出能吸相顾客的销售，如：10年我们的点一份正餐，享受一份特价饮料还是具有不错的吸引力的。

③对销售品本身及销售技巧进行培训，让员工知道怎么去推销。

④通过完善的激励手法提高前厅员工推销积极性，从而进一步提高客单价和销售额。

⑤逐步完善VIP客户的及特点，提倡姓氏服务、亲和力服务，对客人的特殊消费需要和习惯进行关注，从而让客人真正接受和认可我们这个品牌，把众多VIP客户培养成我们的老客户，通过他们开发让来我们店消费成为他的习惯。

如：客人点皇家比利时咖啡时，为充分体现比利时皇家咖啡的尊贵的皇室气派，可在上餐时由吧员亲自为客人作，并讲解典故和原理，功效，配合专业的手法和得体的礼仪进行演示，品尝前先提醒客人用柠檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能给客人留下深刻的印象和物有所值的概念。

又如：对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高餐品我们都可以策划独特的销售方案进行焦点深耕。

(2)外销工作

今年我们除了要做好内销工作外，还要针对目标消费群体进行主动出击，为其量身订做，争取取得更大的市场认同度，拓宽市场份额和品牌影响力。

五、企业文化

企业文化对企业发展和壮大的作用勿需多言，它可以鼓舞士气、统一价值观、提升企业形象、稳固中坚力量、帮助企业成长，这些企业决策层想必已经意识到了，对于我们这样的企业正在起步和走向成熟的过程中，当务之急是做好员工激励，为企业培养大量稳定、坚实有战斗力的后备力量、可用之材，并在不断壮大的进程中逐步地形成自己的核心文化。

企业提供的激励手法有：绩效考核、员工(生日特惠、朋友用餐打折、工资日对折餐等)、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看，好多手法我们并没有作到位，形成的结果是和我们的期望有距的，我们应该对症下，针对现有激励手法中出现的问题的症结进行分析调整，之后贯彻执行坚持下去，使之真正成为有用管理利器。以下为具体作方法：

1、团队竞赛文化中出现的问题，归根结底是监督不力和竞争面太窄所至，我们可采用质检参与的办法，对竞赛的内容进行延伸和拓展，由推销增加到纪律、服务态度、卫生、礼貌礼仪方面，如此一则可有效分离管理与监督，又能使员工不再局限在恶意竞争多拿钱的怪圈里，同时也可使质检监督内容进行延伸。

2、员工激励：

①把目前的激励方式由单纯的经济奖励延伸为精神奖励，如有员工工作表现突出，为企业作出较大贡献者，可考虑在嘉饮饮食企业旗下所有品牌门店进行书面表彰。

④为员工的进一步发展提供途径：如组织厨师考级、吧员参加咖啡师比赛、前厅参加服务师比赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作积极性和对本职工作的热情，另一方面也为企业形象润色，为品牌影响力加分。

⑤合适的时间段企业可以考虑提供一定的舞台供员工展示特长，如有些员工有舞蹈、美术、英语、文学、化妆方面的特长，企业可考虑做“嘉和饮食内部期刊”，让会美术、文学、绘画、排版的员工一展所长，也可起到宣传企业、提高员工对企业自信心荣誉感。

一个3000人食堂需要几个采购人员

，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位与个人购买原材料、半成品与成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期与超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

3000人同时用餐的话,食堂应该配备多少人员

①对前厅员工进行业务培训，先通过良好的运作模式让其将服务工作做好，让客人接受销售者本身。

职场导师陈峻

服务人数

②除精神奖励外，也可奖励外出培训学习的机会，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努力工作;另一方面也为企业的长期发展提供了后备力量。应答时长 5分钟

提问

摘要亲~以下是为您做出的扩展，希望对您有帮助：食堂卫生管理制度：一、食堂个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。4、在处理食物时，双手必须清洁。5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。7、如果手有创伤，应贴上防水膏布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。6、禁止闲杂人员出入作间。三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。2、案台、、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。4、要确保用具作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。6、每月定期清洗排烟设备。7、每周清洁厨房照明设施一次。8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的原料。2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。5、成品（食物）存放实行“三隔离”：生与熟隔离，成品与制成品隔离，食品与杂物隔离。6、售卖过的食品和变质、变味食品不得再次售卖。7、所有食材不得混放或放置地上，必须分类、分开存放。