中餐厅服务员培训

13、负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

【篇一】

学校餐厅员工开学培训内容 学校餐厅员工培训记录

学校餐厅员工开学培训内容 学校餐厅员工培训记录

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训的，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项作技能。

二、培训对象

公司各店在职。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

1.1讲究职业道德

(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解提倡的“五爱”内容

(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强

2公司员工手册

3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;人们的饮食习惯;宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：和意外防范与处理

3、餐饮服务基本技能

3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点

4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务作要领

5.1了解菜品知识：了解菜的特点;了解西餐菜的主要特点

5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的作要领;掌握中⑺、培训新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法；西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具作方法;知道正确的收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

7、餐饮服务基本程序

7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序

【篇二】

一、新员工岗前培训

新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：

1、迎新演说。驻店(酒店)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。

2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。

3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。

4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在上岗前熟练掌握。

5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，指导，帮助新员工养成良好的职业风范。

6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步上岗作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。

真正上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排上岗工作;对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。

二、员工在岗集中性培训

(一)、理论知识培训

理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。此外，让服务员参与学习的过程，也是培训的好方法。理论知识培训的方法和步骤主要如下：

1、制定培训目标。培训老师首先要明确培训要达到的目的是什么，培训目标是培训工作的“导航灯”，决定着培训的整个过程。培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。

2、课程介绍。了解员工对该内容的认识，告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，达到良好的学习效果。

3、讲授内容。将要讲的主要内容的知识点在量上控制好，否则如果细节过多，员工可能会记不住。主要内容能写在白板上，让员工记录，以帮助记忆。

4、提出问题或发表意见。有些理论知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，培训老师要鼓励员工提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃现场气氛。另外，培训老师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。

5、复习。课程讲授完时，培训老师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。

6、考核。培训的目的是否达到，只有通过考核才能知道。培训开始时，告诉员工将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。考核时应注意：考核可以口鉴，也可以笔答;考核可以随时进行，不一定等到课程结束;只考核重点内容;考核只是为了帮助员工记忆，而非惩罚。

7、总结。讲评考核结果，强调内容的重要性。如果合适的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。

技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种6、尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。技能。业务技能培训的方法有很多，一般以与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体作方法及步骤如下：

1、与练习法

(1)内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如专业名称、设备功能、程序要求、安全作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。培训老师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。同时，还要强调培训纪律。

(2)准备。的内容简明，使服务员易于掌握;参加培训的每个人都有成功的机会;步骤安排要有逻辑性;保证每个员工都能完整地看到过程。

(3)演示(注意点)

a、边边慢慢地解释。做一步解释一步，并说出为什么这样做。

b、培训师在时允许员工提问，但要保证所提问题与有关。

c、避免使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了!”这些话语有损于培训老师在员工中的形象。

d、要强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复，注意的动作不要超过学员一次接受能力。

a、可先认真挑选几名较自信的服务员，让他们演练，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自信。

b、让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。

c、实践活动结束时，培训老师做出客观的评语。

d、如某位员工实践时略有障碍，可以让另一位练习得熟练的员工帮助，培训老师要尽量避免直接相助。

e、不要试图回避在实践中犯的错误，他们会从中学得更好。

f、让学员逐个环节反复作，理解重点内容，直到他们能够正确掌握该项工作为止。

2、角色扮演法

这是一种趣味性很强的培训方法。培训老师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些分别扮演客人和当值服务员，演示正确与错误的服务方式，在情景再现中，让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。

角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让扮演客人时，就能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。此外，角色互换，还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。在员工表演的同时，要让员工积极参与讨论分析，集思广益，总结正确的工作方法。这样，员工对错误工作方法的认识会更加深刻，对正确工作方法的掌握更加牢固。

3、情景培训法

情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题，并设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确，并申述理由，，培训老师来做出综合分析。

【篇三】

培训要求;

一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际作领位流程{其余员工继续形体}

领位礼貌用语：

一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。

三、贵宾您好，订房人贵姓或尾号是多少?

四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?

六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

十、您的房间到了，祝您玩的愉快。

VT对客语言：

B2.有房间211在哪?

A2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是尾号是多少?

{顾客说明信息后，服务员与主接核实确定房态}

A贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.

AX楼层接待贵宾几位?

食堂安全培训内容是什么？

5、上菜及分菜

食堂安全培训内容如下：

1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。

2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂油温（如添加冷油或端离火口）。

3、火锅在点火时和使用中，都必须远离或用阻燃物将其隔开。

4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。

5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上灭火毯，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。

7、厨房内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。

8、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置和使用方法。

9、安装失火检测装置。

10、 考虑使用自动喷水灭火系统

11、 定期清洁抽油烟管道。

食堂安全注意事项

1、安全购物，购物时必须按采购，必须在有效期内使脘所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，烂变质、黄曲变,在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。以晚导致急按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布摆台，收拾餐具，准备餐具及做好清洁卫生等每日按时平单到仓库领取日用品，了解每日供应菜式及酒水，以便介绍给客人。慢性食物中毒。

2、生熟食一定要分开:比如盆案板、韧等。餐具避免应用铅、锌铝制品盛装食物，烹饪食物,一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。

4、做饭菜要有，作到按人数供应饭菜,现做现吃，放置时间不宜过长，尽可摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。能不剩饭菜。

5、在食用海产品时，买来的生鱼、虾、要注意冷藏或冷冻，烹调前要用大量清水冲洗，因为嗜盐菌,有抑制细菌生长的作用，不要吃半生不熟的鱼、虾。

7、吃扁豆、四季等一定要熟透后再吃，以晚扁豆或四季豆毒素不破坏完全，引起中毒。

8、吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分,在加烹调或先用水浸泡,然后再加热。

9、炊事人员养成做饭前洗手的好习惯，若患有痢疾、伤寒、肺结核、 化脓性皮肤病(生疮、长疱疹)等传染疾病时，应及时治疗，或调离炊事工作岗位。

餐饮服务员培训

培训方法和评估技巧

餐饮服务员培训

时光在流逝，从不停歇，我们的工作又迈入新的阶段，是时候抽出时间写写了。好的都具备一些什么特点呢？以下是我整理的餐饮服务员培训，希望能够帮助到大家。

餐饮服务员培训1

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训的，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项作技能。

二、培训对象

公司各店在职。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;人们的饮食习惯;宾客的就餐心理。

饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生。

餐饮服务安全：火灾防范与处理：和意外防范与处理。

餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的.站立、行走、作姿态。

端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法。

六、培训讲师

工龄较长的员工、餐厅大堂、。

七、培训时间

每周一至周五停业后10：30至12：00，连续一个月。

八、培训地点和设备

九、考评方式

1、：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场作、口述问答、模拟作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报，并得到三分之二以上的培训员工的同意。

餐饮服务员培训2

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训的，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项作技能。

二、培训对象

公司各店在职。

三、培训形式

半脱产，分期分批学习。

四、课程设置

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排

公司员工手册

餐厅服务员职业素质

餐饮服务基本技能

酒水服务

上菜及分菜

撤换餐用具

餐厅服务基本程序

六、课程内容

1、公司管理项目任务

1.1讲究职业道德

(1)遵纪守法

—了解提倡的“五爱”内容

(2)敬业1、确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高餐饮管理水平。通过对上年度培训的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本年度培训的重点项目。精神

—养成守时、守信、守纪的良好品质

—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质

(3)从业原则

—自尊、自爱、自信、自立、自强

七、培训要求

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

八、、考核

1、：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场作、口述问答、模拟作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

餐饮服务员培训3

培训要求

一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际作领位流程

领位礼貌用语

一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。

三、贵宾您好，订房人贵姓或尾号是多少?

四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?

六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

十、您的房间到了，祝您玩的愉快。

餐饮服务员培训4

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训的，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项作技能。

二、培训对象

公司各店在职。

三、培训形式

半脱产，分期分批学习。

四、课程设置

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排

公司员工手册

餐厅服务员职业素质

餐饮服务基本技能

酒水服务

上菜及分菜

撤换餐用具

餐厅服务基本程序

六、课程内容

1、公司管理项目

1.1讲究职业道德

（1）如何维持好的工作态度和谦虚的态度遵纪守法

—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 —了解提倡的“五爱”内容

（2）敬业精神

—养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 —养成乐于助人、精益求精的良好品质

（3）从业原则

—自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2 公司员工手册

1.3 公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

2.1职业道德及岗位职责

—餐厅服务员的职业道德

—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

—我国各地区的饮食习惯

—少数民族的饮食习惯

—人们的饮食习惯

—宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识

—公共饮食行业特点

—公共饮食行业的卫生管理

—服务员个人卫生要求

—餐厅环境卫生要求

—预防食物中毒

—餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全

—火灾防范与处理

2.5餐饮服务礼仪

—礼貌服务的基本要求

—服务接待礼节

—学会着装、卫生修饰要求

—学会正确的站立、行走、作姿态

3、餐饮服务基本技能

3.1 端托技巧

—了解托盘的种类及作用

—掌握轻托和重托方法

—学会端托行进步法

3.2 餐巾折花

—了解餐巾作用与种类

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型种类与摆放

—餐巾折花图谱

3.3 摆台服务

—了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点 —了解酒水的分类、特点

—了解外国酒水的分类、特点

—了解软饮料的分类、特点

—了解茶叶的分类、特点

4.2 酒水服务的技巧与程序

—学会冰镇、温烫方法

—注意斟酒顺序

—掌握酒水服务作要领

—了解菜的特点

—了解西餐菜的主要特点

5.2 上菜与分菜

—了解中西餐上菜的作要领 —掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

6.1中餐台面撤换餐用具

—学会撤换餐用具作方法

—知道正确的收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具

—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律 —了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

7、餐饮服务基本程序

如何制定餐厅员工培训

5.1了解菜品知识

2、研究餐饮企业发展动态。餐饮培训部会同有关的主要管理人员研究饭店的发展，以确定如何通过培训来完成饭店的年度经营指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务；而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。餐饮培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。

3、根据培训的目—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业标分类。围绕餐饮经营目标的培训主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。应列入业务培训方案；围绕提高餐饮管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标，具体设计各项培训活动的安排过程。饭店的业务培训活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。餐饮的管理培训活动主要是主管以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练等。

4、决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题的研究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。年度培训中，要对各类培训活动的课程进行安排，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象；但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明；列出有关教材的图表；说明表达教材内容的方法；依照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间、主要内容及实施方式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。

5、培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订年度培训时，对各项培训方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。

餐饮企业制定企业员工培训工作，只有做到适应餐饮企业的规模要求，并且能够真正落实到位，就能够获得很好的餐饮经营，从而获得更好的餐饮管理的优化。

餐饮培训服务员都培训些什么

餐饮服务员培训流程可以归纳为以下几个方面：

餐饮培训服务员主要培训专业素质、服务知识和3、对食材应用的标准服务技能。

1、专业素质

服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。在职员工的专业素质是一种思想道德教育，应放在非常重要的位置，培训内容应能使学员心领神会，并能贯彻于服务工作的全部过程中。

服务知识是服务员考核标准的知识部分。中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面；值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日的创新菜、时令菜、特价菜等等。

3、服务技能

服务技能包括托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜。对于一个合格的，这些都是要掌握的，否则就是无法在服务行业中长久待下去的。

餐饮服务是餐饮部为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。饮服务是以的餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分。

餐厅培训内容有哪些？

—和意外防范与按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐1、培训目的：、醋壶、味精等，原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干净的台布或垫子上，以保持杯品的卫生。处理

餐饮培训有很多，可以说市面上百分之八十的餐饮品种都有专门的培训学习课程。1、早餐培训（各种包子、油条、馒头、胡辣汤、各种粥、豆浆、烧麦、花卷等。）2、汉堡炸鸡培训（炸鸡翅鸡腿等，烤翅烤鸡腿等，汉堡，饮品、点心，小吃等）3、中餐培训（各种面食、米饭炒菜、凉菜等）4、小吃培训（凉皮凉面、烤冷面、煎饼果子、卤煮、串串香、鸡蛋灌饼、肉夹馍、烧烤等）5、特色餐饮培训（啵啵鱼、黄焖鸡米饭、酸菜鱼、肉蟹煲、火锅、煲仔饭等）

餐厅培训及培训内容是什么？

二、推行店内服务流程、员工通道、顾客通道；

一、服务态度

2、服务知识

服务态度是指餐厅服务员在对务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、感和素质的高低。其具体要求是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1.基础知识

2.专业知识

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3.相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

三、服务能力

1.语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出如何应对突发的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，还应掌握一定的外语。

2.应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发，如宾客投诉、员工作不当、宾客醉酒、停电等，麦勒菲，告诉您开品牌折扣店成功的秘诀。

这就要求餐厅必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。

3.推销能力

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

4.技术能力

餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。

5.观察能力

餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求在对务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。

6.记忆能力

餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外，艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满意程度。

7.自律能力

自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。

8.服从与协作能力

服从是下属对上级的应尽。餐厅应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执行，淘姿名品女装折扣店。

与此同时，还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和精神文明的合理需求。

餐饮前厅培训内容？

餐饮前厅培训内容通常包括以下几个方面：

服务礼仪：介绍服务行业礼仪、标准服务流程，包括餐具摆放、服务员仪表等方面。

顾客沟通技巧：培训服务员与顾客的沟通技巧，包括如何进行问候、介绍菜品、解决投诉等方面。

餐饮知识：培训服务员的餐饮知识，包括餐厅菜单、菜品口味、酒水知识等方面。

安全卫生：介绍餐厅安全卫生如何协调工作，保持良好的沟通和合作规范，包括清洁卫生、食品安全、火灾防范等方面。

团队协作：培训服务员如何与其他团队成员协作，如何处理餐厅内部关系，如何分工协作等方面。

销售技巧：介绍销售技6、卫生管制公共区域，要求保洁人员看到有异物或者物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。巧，包括如何进行推销、如餐厅内，餐厅内的所有设施。何增加销售额等方面。

这些培训内容可以帮助服务员提高工作效率和服务质量，同时提高客户满意度和忠诚度，促进餐厅的经营和发展。

餐饮培训服务员都培训些什么？

一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、作时手部应保持清洁，作前手部应洗净。作直接入口食品时手部应消毒。 3、作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所...

熟悉场地和环境

五、房间价位348元，这后不278元，您看可以吗?

三、在店内介绍排台号的规则，也是边走边介绍，并让新员工依照台号排一、二次，等确定了基本记下之后，再进行第四步：走台，即排台号。说，台号，由新员工自己走到台号前大声报告，注意检查是否走对了，通常是开始走错了，十分钟后，新员工就会记号，在晚上上班时迅速完成送菜任务，或者帮前台服务员做些辅助服务，减少失误。

三：技能培训十、调整方式

为员工提供问候、告别、欢迎、敬意等方面的培训，使员工能主动、开诚布公地迎接客户。

为减少餐厅内部噪音，加速讯息传递，一般餐厅都有自己的手势

餐厅服务员培训一、餐厅服务员日常礼节、礼貌。礼节礼貌是人们在交往时通过言、行、仪态相互表示敬重式友好的行为规范。在生活中，在服务过程中。岗位认知， 语言礼仪， 餐巾折花，端托服务， 摆台服务， 点菜技能， 酒水服务， 上菜服务， 撤换菜品等服务。

仪容仪表，餐饮服务员培训礼貌用语，餐饮服务员培训流程用餐餐具准备。

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临近开学，校园食堂都有哪些准备工作要做？

营销策略：培训服务员如何执行餐厅的营销策略，如何吸引顾客，如何提高客户满意度等方面。

临近开学时，校园食堂需要进行一系列准备工作，以确保顺利开始新学年的食堂运营。以下是一些常见的准备工作：

二、贵宾几位，有预定的房间吗?

1. 菜单规划：根据学生的口味和饮食需求，策划新的菜单。这可能涉及到确定主要菜品、特别菜品和素食选择等，并确保菜品种类丰富，满足各类食客的喜好。

2. 采购食材：核实当前库存并根据菜单需为提高公司在职的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训：求制定采购。与供应商洽谈，确保食材的质量和供应。

3. 人员调配：评估新学年的人力需求，以确保在就餐高峰期有足够的员工。可能需要新员工、培训新人员或重新安排现有员工的工作时间表。

4. 设备维护：检查和维护厨房设备，确保其正常运行。必要时，需要修理或更换损坏的设备。

5. 卫生和清洁：对整个食堂进行清洁，包括厨房、餐桌、椅子、地板等。同时，保证厨房和食堂设施的卫生标准，定期清洗和消毒。

6. 培训和安全：对员工进行健康与安全培训，包括食品安全和个人卫生。确保员工了解应急情况处理流程，并确保食堂的消防设备和安全设施完好无损。

7. 宣传推广：在校园内宣传新学年的食堂菜单和服务。可以通过海报、宣传册、电子媒体等方式提醒学生和教职员工。

这些准备工作帮助食堂在新学年迎接到来时，能够顺利运营并满足学生的需求。