大家好我是小柳，锅包肉是哪里的菜系，关于东北锅包肉正宗做法很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

锅包肉是哪里的菜系 东北锅包肉正宗做法

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1、锅包肉是内蒙古的美食，而且是一道东北菜，并且也非常的好吃，而且很有营养，并且也特别的酥脆，而且很顺滑。

2、锅包肉是东北菜。

3、锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。

4、做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉。

5、在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。

6、在东三省归属张氏家族管辖的时锅包肉的做法并不是很难，只需要将猪里脊切成片状并用食盐、淀粉腌制再放入锅中油炸，然后把它放入炒香的葱姜蒜中一起翻炒，再倒入用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀即可。

7、期，锅包肉属于禁菜、私菜，而辽宁人对其进行了改造，一步改用番茄酱或番茄沙司，使外观更像哈尔滨的“樱桃肉”，减少了原有的香酥金黄。

8、在哈尔滨道台府里，经常会宴请国外宾客，尤其是客人。

9、由于外国人喜欢吃甜酸口味的菜肴，杜学瀛命令府内厨师改变菜肴口味。

10、郑兴文将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改变使得哈尔滨成为锅包肉的起源地。

11、锅包肉的名字演变过程中，人发音中的“爆”音为“包”，加上锅中的炸制过程，最终将菜名定为“锅包肉”。

12、这道菜深受客人的喜爱，每次宴会都会点这道菜。

13、以上内容参考：。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。