上海某市场监管部门全面检查240余个学校食堂，怎样保障师生的用餐安全？

上海某市场监管部门全面检查244、辖区学校食品安全宣传栏安装率达。0余个学校食堂，想要保障师生的用餐安全，除了对从业者进行罚款以外，同时我们也可以利用从业者相互监督的方式进行保障。

学校食堂什么时候检查_学校食堂什么时候开始供应

学校食堂什么时候检查_学校食堂什么时候开始供应

学校食堂什么时候检查_学校食堂什么时候开始供应

市场监管部门就对这个大学食堂的仓库、作间、配餐间等场所进行了检查，另外也根据留样的菜品进行了监测，都没有发现寄生虫以及虫卵，不过在整体的调查过程当中，发现咸猪肉的供应商是有一些违法行为的。一、上海某市场监管部门全面检查240余个学校食堂

按照目前的消息，上海某市场监督管理部门已经全面检查了该区域的240余个学校食堂，尽管在调查过程中发现了某些问题，但更加引人注目的则是怎么保障师生用餐安全这个话题。这个话题已经说了很多年了，但具体的做法现在仍然没有多少人提及到，用餐安全的痛点也许根本不在于学生和老师的，而在于行业内部的监督机制。

二、保障师生用餐安全的办法：高额罚没+行业监督

按照目前相关部门可以做和我们可以做的事情来说，想要保障师生用餐安全最为直接的办法，还是对某些违反法律的商家进行高额处罚，毕竟他们根本就不怕一般的行政处罚，但是他们对于自己的营业额度和金钱有着比较高的敏感度。还有就是要进行行业内的监督，由于许多学校食堂都是按照招投标制进行出让的，这也就意味着如真的有饭堂存在问题，那么我们应该鼓励其他的从业者进行，他们可以通过获取更多的商业机会，同时也能够让某些不注重用餐安全的食堂得到应有的下场。

三、进一步保障也许得出台地方法规规制

刚才所说的都是一些现实当中的保障师生用餐安全的做法，但是有时候立法不仅要摆脱自己的滞后性的缺陷，同时也得有一些前瞻性。我们可以设立相应的制度进行行业监管，同时也可以设立相学校膳食委员会的目的和意义：应的法律对违法的企业重重处罚，只有严格的立法和严厉的执法双管齐下，才能够保障师生的用餐安全，这也是我们需要看到的系统性措施。

大学开学后，食堂该如何处理食品安全问题？

5.重点检查从业人员是否持健康证上岗；是否配备餐具消毒设备和落实消毒记录制度；是否落实店内外的清洁卫生；是否建立并执行采购查验和索证索票制度；是否落实“六病调离”制度等。 卫生和清洁：对整个食堂进行清洁，包括厨房、餐桌、椅子、地板等。同时，保证厨房和食堂设施的卫生标准，定期清洗和消毒。

学校应该制定严格的食品安全1、在暑期间、开学前与协商20年秋季学校食品安全监管工作，安排布置学校食堂食品安全管理工作。政策，然后由食堂来进行遵守。

从菜摊进一些健康的蔬菜，肉类。保证食品的安全和健康是对大学生身体的负责。

高校膳食管委会的职能是什么呢？

1、宣传方式

为建设“平安、和谐校园”，加强学校食堂的化管理，饮食卫生及用餐安全的监督管理，提高用餐管理水平，维护广生的用餐权益，发挥好食堂和师生的“桥梁”和“纽带”作用，提高后勤服务质量。

1、保证辖区学校食堂检查覆盖。

学校膳食委员会主要职责：

1、参与食堂的科学管理，督促食堂建立健全各项岗位制和各种规章制度，确保学生伙食质量和食品卫生，满足师生需要；

2、参与每月一次的食堂大宗物品招投标活动，每月检查一次食堂物资保管情况以及外购食品的质量、数量、价格情况；

3、参与拟定每周菜谱；

4、每周检查一次食堂一周菜谱落实情况；

5、协助食堂督查师生就餐情况，对不文明就餐行为进行劝导，并对当事人进行教育；

6、每周参加膳食管理委员会例会，主要收集和反映教师、学生对食堂的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题；

7、负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校审定的各项制度的执行情况；

8、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其它意外的发生；

9、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费针对检查中发现的上述问题，市食品品监督管理局对个学校食堂制作了监督意见书，要求按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全作规范》制售食品，严把食品安全关，并对存在问题的6所学校定期进行了复查。现象。

监局对于学校食品安全检查的工作报告

按照相关标准和相关法律法规获得经营许可和卫生认证。学校食堂比较特殊的地方是就餐人数多，时间集中，绝大数是年轻人或少年儿童等，所以饮食安全问题显得尤为重要，其次才是饮食的菜色品种问题。

监局对于学校食品安全检查的工作报告

我们在学生食堂管理上着力实施“网络化”，教体局、中心学校、中小学联防，在每一个食堂做到人防、物防、技防到位，防蝇、防鼠、防投毒措施落实，形成管理网络，齐抓共管，确保食品卫生安全。教体局把监督检查制度化、规范化、常态化纳入学校管理考评体系，并赋予适当权重，中心学校负责自己辖区学校的食堂管理，网络重心在学校。各乡校学生食堂先后制定了《学生食堂管理办法》、《员工守则》、《卫生安全管理规定》、《卫生安全作规范》、《原料、半成品、成品存放规范》等各种规章制度，形成一套严格的管理规章，实现了以规定的“生熟分开、荤蔬分开”及“生进熟出一条龙”的基本规范合理布局流程。

二、具体做法 (一)高度重视 提早安排

2、制定《市食品品监督管理局20年秋季学校食堂食品安全专项检查工作方案》，成立了以杨胜余为组长，分管副易勇、稽查大队大队长王培虎为副组长的秋季开学前后学校食堂食品安全监管小组，并对本次专项检查的时间、人员、检查的内容等作了详细安排。

(二)集中精力 监管到位

9月1日-9月5日，食监局组织执法人员人次，车辆50台次，集中精力，对辖区内各大中专院校、中小学校、托儿所食堂、食品小卖部及学校周边200米以北的食品生产经营户开展拉网式检查。针对学校食堂食品安全现状，突出“三个抓住”。

抓住重点内容，一是学校食堂餐饮服务许可持证情况。二是建立与落实食品安全工作管理制度情况。三是食堂从业人员健康管理。四是原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况。五是禁止使用高风险食品及隔餐食品。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚盐等控制高风险食品。六是餐饮具清洗、消毒情况。七是食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况。八是餐饮服务许可证、从业人员信息、管理制度等信息公示情况。九是留样、清洗消毒等工作记录情况。十是开展食品安全知识宣传情况等。

抓住重点环节，一是食品加工过程中交叉污染环节，半成品、成品食物要分开，避免发生交叉污染;

三是售卖环节;

四是食品储备环节以及食品交接环节。

抓住重点对象，即C级食堂和开学前检查中发现问题的学校食堂。

(三)加强宣传 强化意识

采取集中培训，现场针对性培训及散发宣传资料、张贴宣传画的方式开展宣传。

2、宣传内容

宣传内容有：《中华食品安全法》、《餐饮服务食品安全作规范》、《食品品监督管理总局 办公厅关于加强学校食堂食品安全监管预防群体性食物中毒的通知》、《预防夏秋季肠道传染病要点》、《防范夏秋季餐饮服务食品安全的预警公告》、《20年秋季学校食堂食品安全管理指导意见书》。

三、取得成效 一是各学校树立了食品安全人意识;

二是各学校认真开展了自查，针对存在的问题采取了相应的措施;

三是绝大多数学校食堂持有效餐饮服务许可证，在许可范围内从事餐饮服务活动;

从业人员均持有效健康证明上岗，建立从业人员健康管理档案;

均制定了食物中毒应急处置预案;

四是加强从业人员食品安全知识和技能培训，保证采购、储存加工等关键环节安全可控;

五是绝大部分学校食堂流程布局合理，设施设备齐全，加强设施设备的定期维护，并保证正常运行。达到食品安全基本条件;

六是现场检查过程中，未发现有出售皮蛋、四季豆、发芽土豆、鲜黄花、野生菌等高风险食品和凉拌菜的行为让“”守望学校食堂管理：;

七是截止目前，我市学校食堂未发生一起食源性疾病。

四、存在问题 (一)校园周边有部分餐饮店无餐饮服务许可证，部分从业人员无有效健康证明。

(三)4个学校食堂未定期清洗、校验、及时清理清洗保温设施及冷藏、冷冻设施。

(四)2个学校食堂个别从业人员作时佩戴首饰，戴工作衣帽。

教育系统食品卫生专项检查工作总结

学校方面也要做好食堂卫生监管工作，组织专业人员定期检查餐厅卫生，保障学生和教师的用餐安全。校要对学生餐厅饭菜卫生问题重视起来，如果出现问题，学校的学生都会受到影响。

教育系统食品卫生专项检查工作总结我县现有中小学120所，其中高中5所(含1所职专)，初中22所(含1所民办初中)，小学93所；在校学生83813人，其中高中15248人，初中17223人，小学51342人；学生食堂117个，其中高中10个，初中48个，小学59个。全县40000多名学生在校就餐。学生食堂管理、小卖部管理、饮用水管理是学校管理的重要组成部分。学生吃得饱，吃得好，吃得安全，关系到学生的健康成长，关系到教育的和谐发展，关系到全的安全稳定。因此，近年来内乡县教体局对食品管理高度重视，加强，加大软硬件建设力度，改革管理模式，实施“网络化”、精细化管理，不断提升食堂管理水平，促进了全县教育的和谐发展。我们的主要做法是：

2、查看账面支出及相关原始票据，有无套取伙食费的情况。

一、以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建设上台阶

2、打造高素质的服务队伍。根据“服务学生，微利经营，长足发展，保障高于一切”的管理原则，各乡校都成立了机构，签订了目标书，推动学校伙食管理工作扎实开展。为了提高队伍素质和工作积极性，各学生食堂严格体检和政审，并履行担保手续，认真录用员工；坚持“以人为本”，加强对员工进行思想教育和业务培训。并组织开展了各种各样的比赛活动，如刀功比赛、烹调比赛等。加强检查评比，对检查卫生的班组给予精神和物资上的奖励。通过多种措施，打造了一支的.员工队伍，为提高食堂服务水平提供了优质的人力资源。

二、引进“公司化”管理模式，提高管理规范化程度

学校的主业是教学，后勤服务于教学，学校后勤实行化的专业管理后，可以将学校的精力从繁琐的后勤管理中解放出来，致力于教学活动的主业中去，从而整体提高学校的教育水平。我们引进“公司化”管理模式，进一步规范了食堂的管理，使食堂管理成为学校精神文明建设的窗口，提高了学生及家长的满意程度，也提高了学校的整体竞争力。

如内乡高中引进了注册资本100万元的河南三一众成餐馆管理有限公司，该公司有一支高素质的员工队伍，有一套先进的经营管理理念，有一套完整的管理系统，有一套先进的管理体制与运行机制，有一套丰富的后勤管理经验。内乡高中学校食堂公司化运营后，效果明显，反映良好。去年九月份，南阳市三十多个学校的到餐厅参观指导，给予了餐厅很高的评价。同时市、县卫生防疫部门多次到现场检查指导，对餐厅的基础管理工作给予了充分肯定。县人大检查团，春节到学校检查时指出，餐厅管理很到位，这种模式值得推广。开业以来，上百位家长来餐厅参观考察，参观以后感慨很多，对学生就餐条件非常满意。餐厅还陆续接待了来自省内其他地区学校的参观，例如漯河、周口、信阳、驻马店等地学校。

三、实施“网络化”管理，确保食品卫生安全

1、严格执行员工持证上岗制度。加强对员工卫生知识培训和安全教育。每学期都制订了详细的员工培训，一是学习新的卫生知识，二是借助培训来解决日常工作中所出现的问题，这样不仅能使员工体会到食品卫生安全的重要性，而且能很快提高员工卫生意识。安全教育也是工作的重要部分，餐厅内机械设备需要员工亲自作，如有半点疏忽，后果将不堪设想。在安全教育期间，手把手的教会员工怎样使用灭火器，怎样处理紧急等多方面的安全常识，提高了员工的安全意识和应付突发的能力。

2、狠抓食堂卫生和食品卫生。学校把“饮食卫生安全”视为“生命线”，严格遵守《中华食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等食品卫生监督法规和标准。严格执行餐饮业基础管理系统质量管理体系，树立“危害分析与关键控制点”的管理理念，坚持“预防为主”和“过程控制”的现场管理，采取自检、互检和专检三位一体的检验程序，从原料采购、入库检验开始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标准，并将餐饮加工和服务过程细化为控制点，由质检员和卫生监督实行全程跟踪检查，确保饮食卫生安全无。 教育系统食品卫生专项检查工作总结

3、建立基础管理表格台帐

表格就是管理，餐厅内的表格有：《蔬菜浸泡记录表》、《消毒记录表》、《安全巡检表》、《卫生巡检表》等16种表格，表格台帐的运行，杜绝了管理的漏洞，提高了餐厅自主系统化运行效率。

四、以人为本，实施“爱心工程”，办学生满意的食堂

在学校食堂管理中，我们注意贯彻以人为本的服务理念，尽量满足不同需求，特殊需求，实施“爱心工程”，体现食堂管理服务教育教学之本。(1)病号饭：对于病人不能到餐厅就餐或餐厅饭菜对病情不利时，主动为病人制作病号饭。病号饭必须单独制作，专人作。(2)饭：为尊重少数民族的饮食生活习惯，开设单独的灶、窗口。饭必须单独制作，盛用具专用。(3)建立就餐，了解就餐学生的籍贯、身体状况及餐饮嗜好，为不同就餐学生提供个性化服务。(4)建立就餐，对他们进行补贴式就餐服务。(5)向就餐学生发放《顾客满意率调查表》，调查餐厅整体顾客满意率。并及时对《顾客满意率调查表》进行汇总和分析，制订改进措施和完成期限，在餐厅公告栏中公布。(6)建立投诉台和意见簿，在员工通道附近设立投诉台，对就餐人员的投诉马上研究解决。建立意见簿，对员工的意见或建议，每周汇总一次，由有关人员共同研究解决。

回顾几年来我们在学生食堂管理工作上所做的一些努力，虽然取得了一些成绩，但与市教育二是餐用具的消毒管理。餐用具、设备必须定期消毒;局的要求，与兄弟县市相比，还有一定的距。我们决心以这次会议为新的起点，进一步解放思想，坚定信心，振奋精神，深化改革，真抓实干，努力推进我县学生食堂管理工作科学规范持续健康发展，为促进我县教育事业跨越发展做出新的更大的贡献!

临近开学，校园食堂都有哪些准备工作要做？

2、保证辖区学校及周边食品经营单位检查覆盖。

1. 菜单规划：根据学生的口味和饮食需求，策划新的菜单。这可能涉及到确定主要菜品、特别菜品和素食选择等，并确保菜品种类丰富，满足各类食客的喜好。

5、入学校食堂现场，查看食品加工、存储等环节是否符合食品安全规定，体检、消毒、留样等制度是否健全并执行到位。

2. 采购食材：核实当前库存并根据菜单需求制定采购。与供应商洽谈，确保食材的质量和供应。

3. 人员调配：评估新学年的人力需求，以确保在就餐高峰期有足够的员工。可能需要新员工、培训新人员或重新安排现有员工的工作时间表。

4. 设备维护：检查和维护厨房设备，确保其正常运行。必要时，需要修理或更换损坏的设备。

6. 培训和安全：对员临近开学时，校园食堂需要进行一系列准备工作，以确保顺利开始新学年的食堂运营。以下是一些常见的准备工作：工进行健康与安全培训，包括食品安全和个人卫生。确保员工了解应急情况处理流程，并确保食堂的消防设备和安全设施完好无损。

7. 宣传推广：在校园内宣传新学年的食堂菜单和服务。可以通过海报、宣传册、电子媒体等方式提醒学生和教职员工。

这些准备工作帮助食堂在新学年迎接到来时，能够顺利运营并满足学生的需求。

怎么审查学校食堂收支情况

3、8月22日，市食品品监督管理局、市在市延秀小学总部召开了20年秋季学校食堂食品安全工作会, 各学校食堂负责人人参加会议会议培训了餐饮服务食品安全作规范、如何预防食物中毒，通报了上学期学校食堂监管工作现状，并对秋季学校食堂餐饮服务食品安全工作进行了全面的安排部署。会议强调各学校负责人要牢记“食品安全无小事”、“重于泰山”，牢固树立食品安全人意识，切实履行食品安全管理，要求各学校立即行动，作好开学前的准备工作，认真开展自查，及时整改可能存在的食品安全隐患，保证学校食堂食品安全，维护正常教学秩序，并对与会的学校签订了《食品安全承诺书》和《义务教育学生营养改善食品安一、概况 市现有各级各类学校食堂个，其中大学食堂2个，中等职业技术学校食堂2个，高中食堂7个，初级中学食堂个，九年制学校食堂个，小学食堂个，食堂个。全书》。要求学校对照《市农村义务教育学生营养改善食品安全监管考核办法》和《市农村义务教育学生营养改善学校食品安全考核评分表》开展自查。

1、翻阅食品采购相关资料，查找食品流程是否存在漏洞。

3、查看教师伙食费账面收支、确定是否存在教师挤占1、强力推进学校食堂软硬件建设。学校食堂作为学生集体用餐的场所，对其进行规范建设，对维护学校正常教育教学秩序，推进教育优质均衡发展有重大影响。我们高度重视学校食堂建设工作，以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建设上台阶。我们从学校食堂硬件、员工素质、管理模式、安全卫生四个方面提出“四星级达标”的标准，定期评定考核量化，并通报挂星，推动学校食堂建设、管理、服务平。全县各学校都把“让师生满意”为办好食堂的目标。三年来，全县共投资3000多万元，学校食堂房舍坚固，灶台、工作间、作间、餐厅齐全；全部安装了自动售饭系统；食堂卫生设施齐全。学生伙食费的情况。

4、查看学生伙食费账面支出，检查是否严格遵守“专款专用”原则。

中山市学校食堂食品安全检查有哪些要求？

3、学校相关负责人食品安全培训率达。

5、开展“小手拉大手”食品安全教育入学生家庭。

6、督促排查出来的食品安全隐患问题整改。

开展专项抽检360批次，重点抽检学校食堂的大米、食用油、畜肉类、蔬菜、消毒餐具等；校园周边抽检食用油、肉丸、消毒餐具、现制饮料、一次性筷子、河粉、广式肠粉米浆等，待结果出来再向公布。

专项检查263家学校265家食堂， 21家校园内食品销售单位，104家学校周边托管机构为保证20年秋季学校食堂食品安全，保障师生身体健康和生命安全，按照成教函【20】号文件要求，我局认真履行职责，围绕防控学校食堂发生食品安全，确保师生健康，积极开展了秋季开学学校食堂餐饮服务食品安全监督检查，针对检查中发现的问题，配备了专职食品安全管理人员，建立健全了食品安全管理制度，明确了每个环节每个岗位从业人员的;加大监管力度，加大监督频次，加大督查力度，保障了全市秋季学校食堂食品安全。现总结如下。，585家学校周边食堂应该保证食材的来源，一定要绿色环保。而且烹饪食材有的时候，一定要用专业的手法。食品经营单位等共975家。

怎样才能管理好学校食堂?

明确学校开设食堂的目的。

义务教育是公益性质的，开设食堂的目的是为师生服好务，保本经营。也必须以学生健康饮食，安全的基础上服务与学生和老师。只有学生利益，没有学校利益，是学校开设食堂的的前提和基础。

虽说“承包经营管理制”广泛存在于各大公司单位的食堂运营之中，合理的承包经营项目也有利于激励食堂经营人员提高服务质量，但既然承包是一种商业经营，就不该适用于学校食堂。学校食堂尤其是义务教育学校的食堂，不应带有营利性3、构建管理系统，完善管理体制与运行机制。我县各乡校借鉴先进的管理经验与模式，结合学校工作特点，成立质检、人事、财务等部门，履行服务、指导、监督、检查的职能，确保了管理无时不在、无处不在；实行了多劳多得、奖优罚劣、能上能下的激励机制，确保员工的积极性。构建了一套《全面质量管理及考评系统》。这套系统，把保障工序分解成考核点，通过严格的自检、互检、专检，使管理工作达到深化、细化。严格的监督、奖惩制度，促使员工在精神面貌、工作质量、服务水平等多方面，永葆发展的良好势头。质，而应以“”守望公益本心。

一旦实行对外承包或者委托经营，就(二)部分学校食堂采购大米时索证索票不规范，只有委托检验的检测报告。难免与“利”字挂钩；“利”字当头，在市场自发性主导下就可能出现见利忘义的不正当经济行为。此次《通知》要求学校食堂自办自管，正切中“利”字要害。

以必须要加大对于厨师人员的审核，同时监管部门每个月要检查至少4次，也应该多去参观食堂。上内容参考：