食品科学与工程是一门交叉学科，涉及食品原料、加工、保存和质量控制等方面的研究与应用。该领域涵盖以下主要专业方向：

食品科学与工程领域的专业方向

1. 食品化学

研究食品的成分、结构和性质。 确定食品变质和加工过程中发生的化学反应。 开发新食品添加剂、配料和风味剂。

2. 食品微生物学

изучение微生物在食品中扮演的角色和影响。 确定食品中致病微生物的类型和来源。 开发食品安全控制措施和质量保证系统。

3. 食品工程

设计和优化食品加工工艺和设备。 利用工程原理研究食品的传递、热处理和保存特性。 开发创新食品包装技术。

4. 食品营养学

研究食品中的营养成分以及它们对人体健康的影响。 制定营养指南和饮食建议。 评估食品加工对营养价值的影响。

5. 食品安全

确保食品在生产、加工和配送过程中符合安全标准。 实施危害分析关键控制点（HACCP）系统。 开发食品安全管理体系。

6. 食品质量管理

制定食品质量标准并实施质量控制程序。 监测食品的品质和安全。 开发食品追溯系统。

7. 新食品产品开发

创造满足消费者需求的新型食品产品。 进行市场调研和产品测试。 研究食品趋势和创新技术。

8. 食品包装工程

设计和测试食品包装材料以保持食品质量和安全。 研究食品与包装材料之间的相互作用。 开发可持续和环保的包装解决方案。