动物奶油如何打发

动物奶油的打（2）颜色不同。发技巧及使用说明：

在学校怎么打奶油 怎么打奶油更细腻

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在学校怎么打奶油 怎么打奶油更细腻

动物奶油的牌子蛮多的，市面上最易买到的牌子有雀巢、安佳、铁塔等，雀巢淡奶油，乳脂含量低，达不到30％的含量，最难打发，而一般含乳量不低于35%以上的动物奶油会比雀巢易打发哦！

动物奶油打发时，选用底部较深的不锈钢容器，打发前，容器和打蛋器的搅拌棒先放入冰箱冷藏半小时左右，动物奶油倒在容器里的高度不要低于搅拌棒的1/3高，这样比较容易把空气搅打进去，在容器底部垫冰或包容器放在冰水里去打发，会更容易打发成功，将细砂糖或白糖粉倒入需要打发的动物奶油中，用打蛋机慢速搅拌1分钟左右，让糖大部分溶化；也可使小部分空气进入奶油中，也预防止等一下开高速时，奶油到处飞溅，接着换成高速搅拌，搅拌棒保持与容器垂直，大约3、4分钟左右，就可以打至6-7分发了哦~~

动物鲜奶油只可以冷藏保存，一般来说动物性奶油保存期很短，开盒后就要尽快用完，打开就要尽快用，否则会变坏的，我平时会把奶油的盒（3）口感不一样子开口剪小一点，然后用密实的封口夹夹住开口，这样可以有效阻断细菌的侵入，可以大大延长开封奶油的使用时间和保质效果哦！

如果动物奶油出现油水分离现象，可以在分离的奶油里加入两勺全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅打几下,油水分离现象就会消失,奶油和水会再溶合到一块的,这时的奶油会很浓稠的，所以我们可改成做慕斯、雪糕、奶油浓汤等西式料理吧！但是就不能打发了，不能再用于裱花的哈~~

动物奶油的打发方法

如何手动打发奶油

这是一个非常需要耐心的办法：可以找一个干净无水无油的碗把分离出来的水倒进去，只剩下一点，然后打蛋器档打奶油，这个时候分离出来的水慢慢就不见了，没有了，奶油也开始稠密了，然后再倒入一点分离出来的水进去，继续档打发。就这样，一点一点加入，打蛋器一直都是档的档速，当所有分离出来的水都融入奶油之后就挽救成功啦！

每次喵酱手动打发奶油，总有人吐槽喵酱有麒麟臂。今天教大家一个小妙招，不用麒麟臂也能比较快速地手动打发奶油哟！

1、首先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，如下图所示：

2、6、奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。将奶油倒入锅里，加入白砂糖，如下图所示：

3、将装奶油的容器置放于冰水中，如下图所示：

4、用手拿着打蛋器慢速将白砂糖打匀，如下图所示：

5、慢速打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：

6、打到打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成，如下图所示：

7、打发好的奶油如下，如下图所示：

有手动打蛋器，没有也可以用三四根筷子并一起打发。

先按一百克加二十克糖比例加白糖。然后打持续朝一个方向打发奶油。

一般奶油好，技术好的，五六分钟可以打发。慢的十五六分钟应该也不多。

没有电动打蛋器，又不想费力手动打，家里有手电钻的时候就幸福了，电钻在手天下我有

鲜奶油怎么打发

鲜奶油打发

动物鲜奶油200克，细砂糖20克。

取一大盆，盆内装满冰水及1/3冰块，另取一盆，倒入动物鲜奶油及细砂糖，于冰水浴中打发。

开启电动打蛋器4档（奶油开封后保存时间长短和奶油的品牌有关，也和冰箱的干净程度有关，专门存放奶油黄油的冰箱保存时间就长，放剩饭剩菜的冰箱保存时间就短，最长可以保存20天，用之前尝一下，苦的就是坏了。高速）开始搅打

刚搅打三分钟时，奶油的体积会膨胀至原来的1.5倍，但仍为液体，提起打蛋头，奶油如水般快速流去，无法挂在打蛋头上。

继续搅打约两分钟，奶油的气泡变得细微，提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓低落。此时称为六分发。

继续搅打两分钟奶油已起明显的纹路。

奶油在搅打过程中会起纹路，提起打蛋头,尖峰向下垂，此时成为七八分发。

六至八分发的奶油，侧起打蛋盆，仍然会有流动的状态。

继续高速搅打2~3分钟，鲜奶油的纹教你一招稀奶油怎么打发，一分钟即可学会，一起看看吧路会更加清晰明了，提起打蛋头尖峰变得短小，此时奶油达到九分发。

继续用高速搅打2~3分钟，鲜奶油变得更加坚挺，提起蛋头，成球状黏在打蛋头上。此时为十分发。

十分发的奶油，倒扣打蛋盆，呈纹丝不动的固态。

1、在超市买两盒奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最终用量为350ml。

2、然后把奶油放在容器里，是不锈钢的。

3、用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

4、容器下面放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

鲜奶油打发主要需要用到液态的鲜奶油还有电动打蛋器。首先需要将液态鲜奶油先在冰箱bai中冷藏12个小时，当温度较低时才可以使用电动打蛋器搅拌打发鲜奶油，随着搅拌的过程鲜奶油的体积会越来越大，逐渐变得粘稠，一直重复以上作直至它变成固态，可以成倒钩状即可。

把鲜奶油倒到碗里，用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌，直到形成柔软小山尖且尖峰曾往下弯。如果用来挤花，则得搅拌至顶端有点硬；但要小心别打得太过火，尤其在温暖的环境里，不然，鲜奶油会凝结乃至于散开了。

奶油怎么打发

夏季淡奶油怎么打发的方法和技巧讲解？

将需要打发的淡奶油冷藏5个小时以上。

天气较为炎热时，需要准备好冰水混合物，打蛋盆和打蛋头也事先冷藏，并打开空调。

每次打发的淡奶油建议控制在200-ml之间

加入砂糖的比例为 淡奶油：砂糖=10:1。（即200ml淡奶油建议加入20g砂糖）

全程约需要3-5分钟

小tips：如果需要打发100g以内的淡奶油，可以放在口径比较小的直筒杯里面，用打蛋器2根打蛋棒中的一根进行搅拌，可以有效地打发成功哟

另外需要注意，打发的过程中，要尽量避免打蛋头和打蛋缸的摩擦，以免摩擦生热，导致淡奶油局部温度过高而油水分离哦

02 将打蛋盆坐于冰水混合物上方，用打蛋器开始低速打发。打发一开始会出现大量气泡，先加入1/3的砂糖，再将打蛋器调成中高速继续打发，气泡会变细腻变少，液体越来越浓稠，体积渐渐变大。

03 继续中高速打发，纹路会渐渐显现。可以加入第二次的1/3细砂糖。此时为3-4分发。

04 继续中高速打发，纹路会越来越清晰。提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，此时为5-6分发。

05 再加入剩余的细砂糖继续打发，淡奶油变得越来越厚重，但是还是湿湿的感觉，转动打蛋盆，淡奶油会随之移动。此时为7-8分发。

06 将打蛋器调到速，继续慢慢搅打，淡奶油变得越来越厚，也越来越干。此时的打发速度一定要慢，甚至可以换成手动打蛋器。打发完成后，可以直接用来裱花或者涂抹。如果不是立即使用的话需要冷藏储存，动物性淡奶油很容易融化。

07 打发好的淡奶油，如果继续打发的话，就会打发过头，打发过头的淡奶油变得粗糙、有空洞、没有光泽，口感也会变，所以到8分发之后，一定要注意控制速度。

本人亲测，严格按照上述步骤，并选对乳脂含量高于35%的淡奶油

是肯定能打出比较坚挺，立体以及好看的淡奶油花的

在室温20度的情况下，可以保持1小时左右

但是随3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花着时间增加，室温中的淡奶油会将洗净的放入开水锅内氽汤至熟取出。越来越软

夏天使用奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油Butter）导致。而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法：

4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。

5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。

详细淡奶油打发教程，分享淡奶油打发小技巧，烘培入门必学！

淡奶油如何打发及需要掌握的技巧，内容详解，夏天也能打发淡奶油

奶油能手打吗 手打奶油的方法

1、在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。

1、奶油能手打。首先在盆中倒入奶油和白糖，然后手拿三四根筷子持续朝一个方向打发奶油。如果一般奶油比较好的话，5-6分钟就可以打发，慢的15-16分钟就可以被打发。

2、一般奶油在使用前冷藏12个小时，因为淡奶油对温度特别敏感，打发温度在4-8度，所以奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时。同时要把用来打奶油的盆子在冰箱里面冷冻一下，通常半个小时左右或冷藏3-4小时。将奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面要隔冰水。隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发奶油。

3、在打发奶油的过程中，不同状态的奶油用途不同。如果奶油打发到7-8分发的状态时，这时适合抹面，因为这个时候的奶油细5、过程很漫长，容易胳膊累酸、可以中途换人继续打。有需要的可以买电动打蛋器，过程非常简单。腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落。如果奶油继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态的奶油是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅。

怎样打奶油才打的好

辅料：细砂糖16-20克

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

奶油在使用前在用前要冷藏上12个小时，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发淡奶油，打发奶油的容器也能事先放入冰箱里冷藏）。打发淡奶油加糖粉。还有一点挺重要的，就是奶油没过打蛋头一半以上。

（备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就不多了。

（备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）

两个125g的光明奶油（g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了

1、奶油放进牛奶里，放了一会之后，用热水浴（就是在装奶油和牛奶的容器外面放一个更大的容器

里面放入开水）；2、开水慢慢变冷，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软；3、然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝；4、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些

注：天气不热的时候很好打的；我一般都打得不是特别硬，裱简单的花可以。（鲜奶稍微少一点会硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）

没搞懂淡奶油怎么打发？有详细新手小白如何打发淡奶油的做法吗？

4、天热打发淡奶油的时候，准备一盆冰水有冰块，把装有淡奶油的盆放进去冰着，在淡奶油中放入糖粉，一般ml淡奶油加入35g糖粉，一边打一边尝尝味道，不够甜再增加糖粉，找到适合自己的口味。也可以加入几毫升朗姆酒增香解腻。

超详细新手小白如何打发淡奶油的做法 淡奶油打发是什么意思？ “打发”简单来说就是把空气打进液体里，打发之前是液体，打发之后体积增大好几倍变成了像羽毛一样轻软的“固体”，在甜品制作里经常被用到，是必须掌握的基础。因为淡奶油对温度很敏感，一定要隔冰水（不是冰块，是冰水！！！）打发打发的时候不管是用电动的还是手动的，一定要紧贴着作盆的盆壁，你可以听到金属互相撞击的声音（放心大胆的制造出这个声音，有声音说明你的动作是对的）。这个非常重要，如果你没有紧贴作盆就会出现只有中间打发到了或者只有上层打发到了，淡奶油会变的不均匀。（新买的盆先用钢丝球好好刷一遍，否则打发出来的奶油有可能有一点点灰色并带有金属臭味，一般质量好的作盆不会有这方面问题）。左手扶着作盆，右手举着电动打蛋器边紧贴盆壁，边顺时针画圈，大约1秒钟2圈的速度。一开始就是比牛奶稍微厚重一点的液体开始打发，出现大气泡继续打发，大气泡变成小气泡液体开始变重变浓稠，气泡开始变的更细，这时候体积也大约变成了两倍几乎肉眼看不见气泡，全体细腻均一，但用打蛋器拎起来可以看到还是液体，没办法留下痕迹继续打发，直到用打蛋器拎起来可以看到奶油滑落，这个时候不是液体的感觉，有一点固体的感觉出来了，可以留下淡淡的痕迹（6分打发）初学者建议这个时候换手动打发，再过一段时间的打发之后，把打蛋器提起，可以看到粘着的奶油有一个尖角，并往下面下垂，这个下垂的尖角就是标志（7～8分打发）再继续打发，可以看到奶油已经不往下垂了，形成了一个立着的角（9分打发）如果这个时候没有注意到，还继续打发，没多久就会出现这个情况，本来柔顺的奶油突然变的很粗糙，这就是标准的打发过头如果不小心把淡奶油打发过头了怎么办？其实并不是没有办法补救，如果有多余的未打发的淡奶油，加一些到打过头的粗糙的奶油里，用手动打蛋器小心把它们拌匀，可以补救的回来：往打法过头的奶油里加入未打发的液体淡奶油轻轻拌匀 又恢复成柔软细腻的状态 给大家梳理一遍，只要记住以下这个特征就可以应付所有用淡奶油的方子～

最近迷上了西式糕点，我也是和楼主一样，经常做出来的东西都是失败品，但是这个方法我曾经成功过，哈哈，淡奶油在没有打发之前是在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油，蛋黄，低筋粉，玉米淀粉，糖，搅拌至无颗粒，将搅拌好加热，边加热边搅拌，直到变浓稠，离火冷却。液体的，比一般的牛奶更稠的状态，打发后就是蛋糕的那种状态，非常的好吃，如果你喜欢吃腻的东西的话。

现在来介绍下步骤

步骤二：把蛋奶倒入打蛋盆里，这里建议打蛋盆一定要深，这个相信做个蛋糕的人都知道，盆里一定要是干净的话，不能有油之类的。倒入淡奶进打蛋盆，记住哈，一定要漫过打蛋头一半以上哈，不然你还没有把空气完全打出去，油水已经分离了。

步骤三：一开始要中速打发，不要加糖。大概一分钟左右吧，然后就是慢慢加糖，高速打发二分钟左右。2分钟之后状态就是有点稠密了。然后打淡奶已经有明显纹路了，此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 其实打发好后，你可以再打30秒左右的。

这样你就打发好了，其实蛮简单的，是不是啊，同时要提前大家哈，打发5分钟是极限哈，超过了可能就要油水分离了，所以大家一定要记住哈，如果一不小心油水分离了，家一个小技巧，放两勺全脂奶粉进去，然后用手打打发器搅拌两下就好了。

手动打奶油快速方法

你会发现奶油开始越打越稠。

1、有手动打蛋器，没有也可以用三四根筷子并一起打发。

01倒出淡奶油，刚倒出的淡奶油应该是比牛奶略浓稠的液体，有明显挂壁现象，无油水分离现象、无异味。

2、先按一百克加二十克糖比例加白糖。然后打持续朝一个方向打发奶油。

没有电动打蛋器，又不想费力手动打，家里有手电钻的时候就幸福了，电钻在手天下我有

在家做甜点，奶油打发多久才算好？怎么样可以打发好奶油？

2、加入鸡蛋液，搅拌均匀

在家里面制作甜品的话，奶油一般打发5~10分钟左右就可以了；在打发奶油的时候，在里面可以适当的加入一些糖，然后不断的进行搅拌，看到奶油可基本上面可以定型的时候就算打发好了。

2：在有空调的环境下作，开到18度

一般是要20分钟的，你必须要用机器去打发奶油，因为机器可以不断的搅拌，如果奶油已经搅拌的没有什么阻碍的话，就算是打发好了。

如果用打蛋器打发的话，一般打7~8分钟就可以了；用筷子蘸上奶油，奶油不会从筷子上面掉下来，这样就算是打发好了。

打发奶油的时候，要怎么做才能快速打发成功呢？

01 倒出淡奶油，将打蛋盆坐于冰水混合物上方，用打蛋器开始低速打发。打发一开始会出现大量气泡，先加入1/3的砂糖，再将打蛋器调成中高速继续打发，气泡会变细腻变少，液体越来越浓稠，体积渐渐变大。

奶油怎么打发

1、奶油打发前需要冷藏12个小时，只有低温状态才能搅打至稠。

2、在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用太多。

3、把盛有奶油的容器放在冰水上面开始打发。要注意千万不要让水流到奶油里面。

4、用电动打蛋器的速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态

5、把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态。

这时的淡奶油用打蛋器提起能拉出小尖角，一般淡奶油打6、如果没有打蛋器，大部分家庭有豆浆机，有的豆浆机有打果蔬的功能，选择这个功能也能打发奶油到这个状态已经ok了。

打发奶油之前把淡奶油冷蔵十多个小时，这样打发淡奶油会更好一些，在打发淡奶油的盆子里一定要无油无水，不然会影响淡奶油的打发。

奶油要冷藏12小时以上哦，买回来先放冰箱，要做的时候再拿出来！打蛋头和碗提前10分钟放入冰箱，冷冻。选择深的碗，不然容易到处溅。冷冻结束拿出后拿纸擦干，有水不利于打发奶油，就是要低温打发，成功。2、准备食材。3、高速打发，不要刮到手。中途可尝下是否甜度合适，喜欢甜的自行加糖。4、打发约六七分钟就已经凝固了，可以尝一下，跟甜品店的一样。5、抹好即可。

淡奶油怎么打发

淡奶油怎么打发

1、在不锈钢盆中倒入淡奶油（盆中必须无水无油2、淡奶油倒入打蛋盆。，不然影响结果），根据配方加入白砂糖或者糖粉，注意淡奶油是没有甜味的，人造的甜奶油才是甜的。

2、打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态可以看到淡奶油慢慢的越来越稠。

3、再次加入白砂糖，使用打蛋器进行打发，打到6分发左右，换到低挡进行打发，防止打发过度。

4、低速打发后不多到9分发的奶油，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示不3、一般奶油好，技术好的，五六分钟可以打发。慢的十五六分钟应该也不多。多了，这就是湿性打发。淡奶油打过后的状态，很像。

打发淡奶油的小技巧

1、选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whipping cream的淡奶油，whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀，也不太容易打发。自己食用可以买些专业烘焙使用的淡奶油，浓稠度高，口感香醇不油腻。

2、淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，划重点千万不要冷冻，冻的油水分离，淡奶油就废了，打发不了。

3、用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油达不到打蛋头一半的位置，空气不能充分打进奶油里就会打发不了，最终导致油水分离，淡奶油废掉。

5、打蛋器先用低速把糖粉打匀，十几秒就可以了，再使用中速接着打，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，容易打过。打蛋器要在淡奶油中打圈转动，直到淡奶油蓬松，出现清晰的纹路停下观察。此时的奶油是6成发，可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。

6、淡奶油打发不要太过了，8成发的奶油非常的细腻，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。如果打过了就会变成一样不能使用。