哈哈镜鸭脖怎么样

很好吃的东西！

哈哈镜的味道我觉得很一般的，虽说麻辣的感觉挺爽的，但是感觉明显口感发苦，这个我不是很喜欢。我有时候会去买容先二十几年（公历一九三几年）的时候，成都皇城（明时朱元璋派驻各地皇子的蕃邸，拆毁，准备新建纪念馆，后因故易做省展览馆）附近，是成都少数民族聚居的地方，尤其很多。这些少数民族因为信奉宗教或自己本身习俗的原因，多不食猪肉，牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了。而且，他们一般只食用牛羊肉，对于内，他们一般都是丢弃了事的。每天清晨，由信教的屠师（我们四川管持此业的叫“刀儿匠”）念经之后，把牛屠宰分割完毕，肉送到集市上去出售，清理下来的内就抛弃在屠场一角，堆的很高。那时有一对年轻的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们看到这些废弃的内都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内堆中翻翻捡捡，挑有用的一些拿回家，仔细打理出来，上锅煮熟，并经过很几次的试验，把火候掌握的恰到好处，再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来，真是做到了让牛肚如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料，因此凉拌出来的“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。那时的皇城地带，还不是今日的繁华市中心，而是当时贫民们聚居的地方，郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。因其原料是从废弃的内堆中翻捡出来的，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”，又因其夫妻两一起上阵，故前面又冠以夫妻二字，到后来这到菜名气渐渐的越来越大，有人嫌其“废片”二字不怎么好听，将“废”字易为“肺”字，这就是成都这个菜品名字的由来。这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来也开始加的有牛肉，但唯独就没有牛肺，可偏偏又叫“肺片”，由来就是如此。生夫妻肺片吃，在干净卫生方面是很有保障的，口感味道也是很不错的，尤其是夫妻肺片特别的好吃，也不贵，一盒的份量也很大的。

荣先生夫妻肺片_荣先生夫妻肺片的加盟费

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一部的古装电视剧卖夫妻肺片的，皇上失忆了以后还住他们家，急急急

《金玉满堂》（1999年庄伟建执导TVB电视剧）

东官（欧阳震华）天生一条「舌」擅尝天下美食，小小（陈妙瑛）擅煮麻辣，为替父报仇，不惜出卖东官，做法令他背上欺君之名，被迫由广州逃至京城。当小小得悉东官是无辜，遂负荆请罪，二人终冰释前嫌，且情愫渐生。而二人合力炮制的「夫妻肺片」更获乾隆（江华）赏识

制法：第16集 - 乾隆失忆流落民间

乾隆失忆只有几岁小孩智商，东官不识乾隆，收养他，并给乾隆起名王八

哪位知道容先生香草百味鸡好吃还是紫燕百味鸡好吃？谢谢

2相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替初的肺，质量更为提高，已成为四川的菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。、将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

紫燕百味鸡我之前吃过，感觉味道挺好的。容先生家的香草百味鸡是后出的，一次偶然买容先生夫妻肺片时候一起买的，如果两者相互比较的话，我个人更倾向于容先生家的香草百味鸡，我感觉它家的鸡肉更鲜嫩些。

什么是夫妻肺片

2、夫妻肺片是四川地区-四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

3、该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

4、再配以辣椒油、花椒面等辅料夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。制成红油浇在上面。其制作精细，色泽该剧由欧阳震华、陈妙瑛、江华、陈松伶、郭晋安、梁艺龄等主演。美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

老婆饼里没有老婆下一句是什么？

1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

夫妻肺片里没有夫妻。

夫妻肺片特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

夫妻肺片的来历是什么?

夫妻肺片的由来你了解吗？关键: 牛肉、牛杂再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

夫妻肺片是什么菜？材料，来历，是什么？里面真有肺吗？

做法四

夫妻肺片（英文名：Sld Beef and Ox Tongue in Chili Sauce；Mr and Mrs Smith）是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

1、正宗夫妻肺片的主要食材肉是牛肉。

里面没有肺。

拓展资料：

1、菜品特色

2、营养价值

夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。 其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

你好！！

一： 夫妻肺片真的有”肺“吗：

现在夫妻肺片的成分里并没有肺，肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法，牛肺现已不用，只因其名气很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名。

现在是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。

它的特色是：肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精香可口。

夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。

相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

三： 夫妻肺片的做法：

原料：

牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

谢谢！！

夫妻肺片

[原料]

鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各0克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

[特点]

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

川菜，有牛肉、牛肚、牛肺、牛舌、牛心、牛百叶，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，其实现在很多都是猪身上的东东了，比如猪耳朵之类的

创于蜀汉，兴旺于唐、宋、元、明、清经过三十代传人研究改善，现用纯四十多种中草卤、拌制而成并有养颜保健之功效。

安汉（即今四川南充市）又是伟人故里，家乡，罗瑞卿家所在地，

这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”，因缘巧合造成的名不副实而已。

夫妻肺片主要食材是什么?

1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，

夫妻肺片的主要材料是一些牛杂，也就是牛肺、牛心、牛胃、牛肾等部位。

购买夫妻肺片的时候也可以自由选择用哪些材料，选好以后就可以在上面淋上一些辣椒油了，终做出来的夫妻肺片就是麻麻辣辣的十分的好吃。

夫妻肺片注重选料，制作精细，调味考究，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

夫妻肺片历史，悠悠五千年，有不少的故事被时间掩埋，是南充人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时代的风云，才有了留传至今；皇蓉正是秉承了南充厚重的三国文化精髓，揭开了正宗的三国文化川菜-----皇蓉卤制系列。 皇蓉来至三国饮食文化，三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，主要供渡口来往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及商川胜多，生意红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感觉菜味非常可口味美，对两夫妇手艺特别称赞，为赞扬两夫妻手艺非常特别，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜，回味可口；并推介给大哥刘备，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。 创于蜀汉，兴旺于唐、宋、元、明、清经过三十代传人研究改善，现用纯四十多种中草卤、拌制而成并有养颜保健之功效。 安汉又是伟人故里，家乡，罗瑞卿家所在地，此地出伟人，亦出名菜，吃在四川味在皇蓉。 注：皇：是指刘备，蓉：指刘备建都之地，御前膳食得名皇蓉。的来历

相传在20世纪30年代，成都附近人们只吃动物的肉，不食内，内一般都被丢弃。当时有一对夫妇，男叫郭朝华，女叫张田正，看到那些废弃的内被扔掉，觉得很可惜。两人便在被丢弃的内中挑挑捡捡，挑选那些有吃相的部分带回去打理烹调。

两人反复试验，将成本低廉的牛杂碎边角料进行剖、切、削制作成薄片，再配以精制调料放在一起凉拌，终于将这些牛杂做成了美味。

夫妻俩的凉拌牛杂价廉味美，受到了平民的欢迎，很快名气很大。因其原料是废弃的内，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”；又因夫妻一起制作，前面又冠以“夫妻”二字，故称其为“夫妻废片”。后来，食客觉得“废片”一词不好听，便将“废”字改成“肺”字。于是，“夫妻废片”便成了“夫妻肺片”。

以上内容参考：

夫妻肺片是什么意思？

那时有一对年轻的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们看到这些废弃的内都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内堆中翻翻捡捡，挑有用的一些拿回家，仔细打理出来，上锅煮熟，并经过很几次的试验，把火候掌握的恰到好处，再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来，真是做到了让牛肚如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料，因此凉拌出来的“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。那时的成都贫民们聚居的地方，郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。因其原料是从废弃的内堆中翻捡出来的，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”，又因其夫妻两一起上阵，故前面又冠以夫妻二字，到后来这到菜名气渐渐的越来越大。

肺片指的是猪肺，后来慢慢的做多了就有了其他的内和肉，慢慢的素菜就进来了，所以现在的夫妻肺片什么都弄。

早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。制作原料：牛肺1挂，牛心5个，牛舌5个，牛肚500克，牛百叶1000克，牛头皮1000克，牛肉5千克，花生仁克，芝麻仁150克，葱头克，八角10克，肉桂15克，花椒25克，硝少许，食盐克，醪糟汁150毫升，红腐乳汁100克，胡椒粉25克，酱油500毫升，味精10克，生石灰克，红椒油50毫升，豆豉50克，花椒粉150克。制作方法：牛肉洗净血水，切成克重的大块，用硝水100毫升（浓度0．5％）、食盐100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌渍后，入煮锅加清水（淹没过肉块为准），煮沸，加入盐、香料袋（内装花椒巧克、八角10克、肉桂15克）、醪糟汁、红腐乳汁、葱头1个，改为中火（保持锅中小开）煮至肉酥，捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、味精等调味料即成卤料。将生石灰克，加入500毫升清水，溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水冲净浸泡20分钟，即成白净百叶，放入锅内煮沸，15分钟后捞出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中烫后撕去皮膜，再回锅中煮熟（约60分钟）捞起晾凉。将牛头皮燎去皮，加入沸水中煮烫10分钟，捞起刮去外层角质皮，放入卤汁老汤中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟烂。牛肺、牛心分别用刀剖开，用清水冲洗净血污，放入卤汁中煮至熟烂。牛舌洗净后，入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮，投入卤汁中同牛心、肺同煮至熟。把花生仁、芝麻仁分别炒熟，碾成小粒和粉状，把豆豉、酱油入锅煮（加少许水），倒入卤中。将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码，淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。特点：色泽红亮．质地软嫩，麻辣鲜香。

纯瞎说！一开始一对夫妻用边角料做食材（不是好肉）做的，因为味道好价格便宜，流传甚广。原先叫“夫妻废片”，“废”指的是边角料。后人变“废”为“肺”，而且因为口感问题，正宗夫妻肺片里是没有肺的！

不知就不知，瞎说误人子弟！

呵呵！这是一个名字罢了，就是那种菜的特色。

是一个肺片的品牌 而已 和马兰拉面 一个道理 还有过桥米线

介绍成都名菜夫妻肺片，很好。能够正确回答，不需要红包压压惊之类的，我们更应感谢编辑老师。

夫妻肺片为什么叫夫妻肺片

在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，主要供渡口来往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及商船胜多，周围的生意很红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感觉这里的凉菜味非常可口味美，对两夫妇手艺特别称赞，为赞扬两夫妻手艺非常特别，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜，回味可口；并推介给大哥刘备，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。

因为夫妻肺片是用一些牛下水所制作的，当时人们喜欢称它为“夫妻废片”，之后认为废字不好，于是便改成了肺。后来为使生意更加兴隆和照顾顾客的口味，渐渐演变成使用牛肉与羊杂来代替牛肺，但不论食材如何变化，夫妻肺片的名称一直被沿用至今。

夫妻肺片为什么叫夫妻肺片

夫妻肺片的出现是在二十世纪三十年代，是由一对名叫郭朝华和张田政的夫妻生意做的好所火起来的，他们所制作的凉拌肺片手工艺精细讲究，色香味俱全。外表光泽红润，味道麻辣鲜香，十分诱人。

通常凉拌肺片的做法都是大同小异的，均是用一些牛杂碎作为原材料制作而成，特别是以牛肺片为主。经过简单的卤煮，加上红油、酱油及辣椒等，进行夫妻肺片是什么？为什么叫夫妻肺片? 看完这个精彩视频俺长见识了搅拌后即可。

其实肺片早在清朝末年的时候就已出现在成都的街头巷尾了。那时可以常常见到街上叫卖肺片的小商小贩，而他们大多都是身挑扁担，或者臂挎竹篮，里面装着自己所制作的凉拌肺片。