凉拌腐竹要不要焯水 凉拌腐竹需要焯水几分钟

做两把腐竹之前，一定要将腐竹放在冷水里面进行浸泡，而且要完全浸泡软烂之后才能切开，结成横切面积较大的块状，放入开水中进行烫煮，时间不能超过三分钟，这样做出来的腐竹口感比较筋道，而且不会有硬芯。

5 凉拌腐竹的简单家常做法 准备食材：腐竹150克、芹菜适量、胡萝卜少许、水发木耳少许、大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽少许、食用油适量。

凉拌腐竹用焯水吗 凉拌腐竹焯水吗？

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16、泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉

做法步骤：

1、腐竹提前用凉水浸泡3小时以上，腐竹完全泡软后挤干水分备用。用凉水泡腐竹，虽然时间比较慢，但口感比较好；用热水泡腐竹，腐竹的口感则比较。

2、把泡发好的腐竹切成菱形段。

3、把辅料：盐、蚝油、辣椒油、生抽、糖、醋、蒜末、葱末、油两勺芹菜摘洗干净切成小段，胡萝卜洗净切成小段，水发木耳摘洗干净备用。

4、把大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。

5、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段焯水。

6、把配菜焯水至断生后下入腐竹，烫10秒钟左右，去除腐竹的豆腥味，然后和配菜一起捞出。

7、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗，使其完全凉透后控干水分，加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段，再加入适量盐。

8、锅里加入适量食用油，凉油下入少许花椒粒，开中火炸，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

9、把花椒油继续加热至冒烟，然后把热油浇在葱花、蒜末上面，加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可。

凉拌腐竹的做法

主料：腐竹100g、30g、绿豆芽50g、胡萝卜50g；

凉拌腐竹的做法一：

主料：腐竹适量 黄瓜适量

1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2、把腐竹切成小段。

6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

7、捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。

良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

凉拌腐竹的做法二：

主料 腐竹（适量）

辅料 胡萝卜（适量） 黄瓜（适量）

厨具 炒锅

1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2、把腐竹切成小段。

6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

7、捞出放入步骤5的盆中，加入辣椒油、味精拌匀。

食材

主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g

辅料：味精适量、盐适量、香料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、辣椒粉适量

步骤

4、把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）

6、保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来

8、这是晾干的腐竹

9、凉水泡开至没有硬腐竹凉拌前焯水多久心

10、木耳提前冷水泡发3——5个小时

11、准备各种香料

12、葱姜蒜改刀

17、芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉

18、蒜捣成泥

19、把几种材料，放一容器中

21、加适量味精

22、加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味

23、淋上辣椒油

小贴士

煮好的'豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。

夏季做拌菜都焯下水。这样保证吃的健康安全。

步骤

1、 腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干。

2、 加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末。

凉拌腐竹的做法五

1、黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤；

2、把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中；

3、保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干；

4、这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使20、加适量盐其中间没有硬心；

8、泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的水中焯烫三分钟的样子，然后捞出过冷水；

9、芹菜去叶后切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用；

10、芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可。

做凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道

凉拌腐竹的做法三：

导语：做凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道

14、锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用

腐竹做凉拌菜很容易，泡好再凉拌即可，但有人发现自己做的总是不好吃，要么腐竹吃起来软塌塌的，一点不筋道，要么腐竹有硬芯嚼起来费劲，到底怎么做才能像饭店里那么好吃呢？

做凉拌腐竹也有窍门，并不只是会调味那么简单，腐竹本身的口感好坏也是重点。

舅舅大厨告诉我，想要做好凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无 硬芯很柔软，又不失筋道！

下面我来给大家分享一下凉拌腐竹的做法。按照这个方法去做，你也可以做出像饭店里做的那样好吃，现在正处于一年四季中最热的时候，学会一道凉拌腐竹太合适了，既吃得好又增加营养，快来看看吧。

凉拌腐竹的做法步骤：

准备几根腐竹，一些配菜（可以搭配青红椒、芹菜、黄瓜、等等，根据自己的喜好添加）

首先腐竹提前泡发，只有将腐竹本身处理好了，才能好吃，而泡发腐竹，有人常弄错，经常用开水去泡，试图加快泡发速度，这种做法不可取，因为热水泡腐竹，如果时间短的话内部会有硬芯，如果时间长的话，腐竹会变得软塌塌的，所以不管用热水泡短泡长，得到的口感都不好，不建议用热水。

还有泡腐竹时，要先将腐竹掰成小段，加盐加水后，给表面压一个盘子，再耐心等待一段时间，等到腐竹完全泡发了就可以开始制作。

泡发后的腐竹捞出，重新换水清洗，多洗几遍，为了去掉东西和盐分，别泡好不洗。

腐竹煮好后捞出立即倒进凉水中降温，确保腐竹的口感不变，如果焯水后直接凉拌就错了，既不好调味口感也。

随后将6.炒好的“油炸腐竹炒粉丝”腐竹韧道香口，粉丝香滑美味。即可做菜也可以当饭吃饱。配菜处理好焯水至断生。

腐竹和配菜放进碗内，小碗内加蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花，锅内烧热油浇在碗内，激发出香味来。

再加入食盐、生抽、白糖、醋，搅拌均匀。

把料汁倒进腐竹内，搅拌均匀后一份凉拌腐竹就做好了，没有硬芯很柔软，还不失筋道，这种口感最棒。

而这样做出的料汁浇在腐竹内非常美味，不输饭店做的。

凉拌腐竹的做法你都学会了吗？记住三个窍门：

1）腐竹要用凉水泡发，不要用开水，更不能直接下锅煮，否则腐竹的口感，而凉水泡发的腐竹口感，想要加快泡发速度，可以改用温水加食盐的方法。

2）腐竹焯水时间不能太长，等焯水后腐竹要放凉水里降温，这样处理后腐竹才会筋道。

3）料汁的制作，要先用油激发出香味和红油，再加调味料调味，这样做出来又好看又香。

凉拌腐竹是一道非常营养爽口的凉拌菜，该怎么做呢？

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凉拌腐竹在制作的过程中，首先要将腐竹泡软之后，切成大小均匀的段。然后加入拍黄瓜和花生米，加入小米辣和辣椒油一起拌。

凉拌腐竹是很多人都非常喜欢的一道凉拌菜，首先要将腐竹泡发之后焯水，然后拌上盐，生抽，蚝油，辣椒酱，芝麻油，葱，3、 烧热两勺油，浇在葱蒜末上，拌匀6出锅沥干即可。香菜。

做凉拌腐竹，记住哪些窍门，能使腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道呢？

15、把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻

需要提前将腐竹焯水，注意烧水的步骤实在想缩短泡发时间，可以用温水，水放进去不烫手就行，这个水泡腐竹，不会对腐竹表面造成影响。，还要控制好火候，用温水将腐竹泡软，还要适量的加入调味品，注意腐竹的口感，不可以放入太多的盐。

小技巧就是一定要用冷水去泡腐竹。然后泡的时间也要稍微长一点，而且我们用热水煮了之后，也要用冷水去焯一下。凉拌好了之后需要放在冷藏里面静置一段时间。

温水泡腐竹，方法/步骤浸泡腐竹的水中可以加入适量的食盐，泡好的腐竹多冲洗几次，腐竹焯水到断生，焯好水后用凉水降温。

在进行泡辅助的时候，尽量选择用温水泡泡的时候，千万不要乱动，而且一定要注意时间，也应该注意水的温度。

做凉拌腐竹，记住哪些窍门，能使腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道呢？

3、黄瓜和胡萝卜凉拌腐竹最正宗的做法如下：切丝。

需要提前将腐竹焯水，注意烧水的步骤，还要控制好火候，用温水将腐竹泡软，还要适量的加入调味品，注意腐竹的口感，不可以放入太多的盐。

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小技巧就是一定要用冷水去泡腐竹。然后泡的时间也要稍微长一点，而且我们用热水煮了之后，也要用冷水去焯一下。凉拌好了之后需要放在冷藏里面静置一段时间。

温水泡腐竹，浸泡腐竹的水中可以加入适量的食盐，泡好的腐竹多冲洗几次，腐竹焯水到断生，焯好水后用凉水降温。

在进行泡辅助的时候，尽量选择用温水泡泡的时候，千万不要乱动，而且一定要注意时间，也应该注意水的温度。

凉拌腐竹的家常做法

13、碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。以下是我为大家整理的凉拌腐竹的家常做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

凉拌腐竹的做法1

1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤；

2.把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中；

3.保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干；

4.这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使其中间没有注意事项硬心；

5.木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状；

6.碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香；

7.直至葱姜变色后将各种材料捞出，将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中，同时加入芝麻；

8.泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的`水中焯烫三分钟的样子，然后捞出过冷水；

9.芹菜去叶后切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用；

10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可。

凉拌腐竹的做法需要，不然腐竹光泡只能表面泡软，不煮的话腐竹心还是硬的。3

凉拌腐竹的做法其实很简单，跟一般的凉拌菜都是不多的，只是多了浸泡这一步骤，上面我给大家介绍的是最完成做法的腐竹，从腐竹的制成开始都是自己作，但是现在不用这么麻烦，直接在超市或者商场都有现成的干腐竹售卖，夏季最适合吃凉拌菜，凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食，还能吃的健康，吃的安全。

凉拌腐竹的做法 最正宗的做法

将胡萝卜丝入锅中炒一下，盛出备用

主4、黄瓜用刀拍碎，斜着切小块；料：黄瓜50克、胡萝卜50克、腐竹100克

5、木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状；

辅料：鸡粉1克、生抽5毫升、盐2克、红油5毫升

1、首先将黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。

2、用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。

3、清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。

4、倒入腐竹、胡萝卜、黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克，搅拌均匀。

5、将凉拌腐竹装盘，凉拌腐竹即可制作完成。

凉拌炸腐竹泡软改刀后能焯水吗？

食材明细：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食盐，香料，葱，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉；

能焯水，用开水泡的炸腐竹不用焯水，用冷水泡的可以焯水后再凉拌。

凉拌腐竹的做法2主料：腐竹

我妈凉拌腐竹可不焯水，腐竹泡开了，再一焯水就会稀烂，完全谈不上口感。

就是必须过过水，焯水才能去掉它自带的味道，凉拌更好吃。

凉拌腐竹几分钟可以煮好 凉拌腐竹多久可以煮好

6、碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香；

1、腐竹煮5分钟就能熟，因为腐竹是一种豆制品，在生产的过程中，已经煮熟，所以只需要5分钟就能焯水煮熟。

2、腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是的。木耳则是需要多煮一会，这样里面的草酸才能够去除掉，过凉水也会使它更加清脆好吃。腐竹还是凉拌比较好吃，不会做饭的煮夫分分钟也能做好

3、凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。