您好,今天小蚪来为大家解答以上的问题。扒皮鱼的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

扒皮鱼的做法 空气炸锅做扒皮鱼的做法

扒皮鱼的做法 空气炸锅做扒皮鱼的做法

1、1 扒皮鱼是什么鱼 扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，是一种颇有经济价值的鱼类，一般在每年12月到次年3月为泛期，这种鱼除了有根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上粗糙如砂纸的鱼皮，也正是因为这种原因，才必须把皮扒掉才能烹煮，所以叫“扒皮鱼”，除此外还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼等别名。

2、2 吃扒皮鱼有什么好处扒皮鱼是一种营养十分丰富的鱼类，其所含的蛋白质含量特别高，大约每100克鱼肉中含有19.2克的蛋白质，除此外还有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等微量元素，对于身体虚弱的人来说湿邪扒皮鱼能有很好的补益作用，此外扒皮鱼的肉除了能食用外还可做用，在辅助治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病时也能起到一定的帮助。

3、3 扒皮鱼怎么处理干净放入洗干净的鲫鱼煎，注意不要粘了。

4、1.先用剪刀将扒皮鱼全身的鱼鳍全部清除干净，然后在扒皮鱼的鱼腹处用剪刀剪开长长的口子。

5、2.用手轻轻挑起鱼皮，再用剪刀在鱼皮处剪一个切口，然后用手捏住鱼皮将鱼皮撕开。

6、3.用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒除干净即可后续烹饪了。

7、4 扒皮鱼怎么做好吃又简单由于扒皮鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、蒜蓉等味道丰富的食材焖煮，做法如下：做法一2、按照上述方法将扒皮鱼扒去皮，去掉内洗净，用盐腌5分钟后沥干。

8、3、锅内倒油烧热，开中火将沥干的扒皮鱼倒入锅中，再放入芹菜段和酱姜。

9、4、往锅中倒少许清水，盖上锅盖焖煮至食材熟软即可。

10、做法二1、扒皮鱼处理干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟，把腌好的扒皮鱼裹一层薄薄的干淀首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。

11、买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。

12、回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。

13、之后浇少许黄酒，撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少许糖和鸡精。

14、再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。

15、这时候一定香味满溢啊。

16、，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

17、3、用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋制作：汁倒入锅中烧开，把扒皮鱼再次下锅。

18、4、翻炒几下让扒皮鱼蘸满汤汁，等汤汁基本上收干时加少许蒜末炒出蒜香味即可出锅。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。