蛋白质是生命的基本组成部分，发挥着至关重要的作用，从构建组织到催化化学反应。它们是由称为氨基酸的基本单位组成的。

蛋白质的基石：氨基酸

氨基酸：蛋白质的构建块

氨基酸是含有氨基和羧酸基的三种功能基团的分子。氨基赋予分子碱性，而羧酸基赋予其酸性。每个氨基酸还侧链，侧链的性质决定了氨基酸的化学和物理性质。

有 20 种天然存在的氨基酸，它们可通过肽键连接形成蛋白质。肽键是在氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧酸基之间形成的共价键。

蛋白质的结构

蛋白质具有四种结构层次：

一级结构：氨基酸的线性序列。 二级结构：与其他相邻氨基酸形成的氢键形成的α螺旋或β折叠片。 三级结构：二级结构的进一步折叠，通常由疏水相互作用、氢键和离子键维持。 四级结构：多个蛋白质链的组装，通过非共价相互作用连接。

氨基酸的特性

不同的氨基酸具有独特的特性，影响蛋白质的功能：

疏水性：一些氨基酸的侧链是疏水的，倾向于远离水。 亲水性：其他氨基酸的侧链是亲水的，倾向于与水相互作用。 电荷：某些氨基酸带电荷（正或负），影响蛋白质与其他分子之间的相互作用。 反应性：某些氨基酸侧链具有反应性，参与酶催化和其他化学反应。

结论