食堂管理制度 ？？？？

(三)建立健全财务管理制度。学校食堂应坚持“统一、集中管理”的财务管理体制。学校食堂的财务实行核算，单独开设账户，单独建帐，专款专用，保持收支平衡。学校食堂支出实行“一支笔”审批制度。学校食堂管理小组负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。学校食堂要按照会计制度要求规范成本管理，建立健全内部控制制度，严把支出关。

食堂卫生管理制度你可以去找找附近的大学食堂里面抄一下就可以了

学校食堂原材料送货时间 学校食堂食材配送流程

学校食堂原材料送货时间 学校食堂食材配送流程

学校食堂原材料送货时间 学校食堂食材配送流程

学校食堂原材料送货时间 学校食堂食材配送流程

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

至于勾结问题你不要想太多，毕竟你没办法左右这个事情

2.9餐厅内禁止吸烟。

记住了，别全抄，还是要根据你们公司实际适当修改一下。

不好意思，理解错了

和我加好友聊吧

总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

1.厨房之管理

1.1厨工守则,卫生条例

1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去作，防止食物中毒。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

1.2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究。

2.员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07：00—7：40

中餐：12：00—12：30

晚餐17：30—18：00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

做学校食堂蔬菜配送是一个怎样的流程？

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

给学校食堂配送蔬菜，从菜市场批发，到学校运送结账，流程完成。

6:30厨工、服务员到岗，6:50厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做早餐售卖等供应准备工作；轮流安排做早餐汤粥的6:食堂的空间不会因排队挤的水泄不通，合理的'安排时间也能让每个员工花少量的时间排队，把更多的时间安排在中午适当的休息。没必要将时间都浪费在排队上。00上班。

大学食堂座位有限，有必要限制吃饭时间吗？

省督导检查组到校督导检查学校工作中，把食堂工作作为住宿制学校检查的重要部分之一，检查后对我们的做法应予以认可，为学校赢得了荣誉;

因为大学食堂座位有限，所以有的学校是限制了吃饭时间的限制，吃饭时间还是很有必要的，不然的话大学食堂座位有限很多同学就没地方吃饭，给大家带来很多不便，但是如果有限制吃饭的话，这样就可以很好的分配每一个同学的时间，给每个同学都带来便利。

二是由于学校各级对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。缺乏专业人才和专业知识，这些问题的产生既有主观的原因又有客观的原因，有待于在今后的工作中不断的充实、完善。

有。现在是特殊时期，吃饭都是一轮一轮的，食堂的座位又有限，所以有必要限制吃饭时间。

有必要限制吃饭时间。因为吃饭的学生太多，座位有限，需要照顾到每个学生的感受。

食堂管理合理化建议内容

第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。

食堂管理合理化建议篇一 本人是在加工部的食堂进餐，因为一线工人人数较多，所以天天可以看到食堂内人满为患，排个20分钟吃到饭也算是吃饭前的家常便饭。赛过吃饭前的“准备”运动。

1、按时间段吃饭：

12:00~12:15：一线工人每天工作量大，做的也都是体力活，忙完一个上午，还要将精力和体力浪费在排队上。所以可以让一线员工可以安排先吃饭。任务比较重的部门可以先安排吃饭，保证他们吃完后还有充足的时间适当的休息。之前天气还比较暖和的时候经常看到部分员工坐在花坛边靠在一起闭目养神，看得出相当的疲劳。也能体会到他们的劳累和辛苦。

12:15~12:30：一线工人如果人数较多的话，可以到按部门分类。工作任务轻的可以分在第二批。

12:30~12:45：的时间段为管理层人员进餐，管理层体力消耗较少，相对没有一线工人的进食欲望强烈，之前的这段时间大家也可以在办公室可以休息。

食堂管理合理化建议篇二

为加强我校食堂管理，规范食堂服务行为，提高食堂管理水平，确保师生的饮食安全和身体健康，维护学校正常教学秩序，使学校食堂更好地为师生服务，现根据上级有关文件精神精神，结合我校实际，就加强我校食堂管理提出如下意见，请食堂认真学习并贯彻执行。

学校食堂工作，特别是食堂的饭菜质量、卫生安全关系到用餐师生的身体健康、切身利益和学校的稳定。我们应从构建和谐校园的高度，充分认识加强学校食堂管理的重要性，把保障食堂食品卫生安全、提高和改善学生的膳食水平、建立健全食堂各项管理制度作为一项重要工作来抓，加强管理，抓出成效，让教师、学生和学生家长满意。

二、建立健全学校食堂管理制度

(一)明确制。学校食堂实行学校法定代表人负责制，是人，对学校食堂管理工作负总责。要建立人为组长，由分管、总务主任、会计和食堂管理人员组成的食堂管理工作小组，全面负责学校食堂的卫生安全、财务收支、食堂饭菜质量与管理工作。

(二)严格执行食品卫生安全制度。学校对食堂的服务实行全方位、全过程的管理监督，并配备专职或的食品卫生管理人员。要建立健全卫生管理制度、安全保卫制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突发的应急处理机制和报告制度，防止公共卫生的发生，确保学生用餐的卫生和安全。全面推行食品卫生“五常法”(常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律)管理，提升学校食品卫生管理水平。每月召开一次例会，时间在25日至31日之间，主要进行学习交流、小结反溃

(四)加强食堂物资采购管理。食堂物资采购必须做到质优价廉，经济实惠。学校自主经营的食堂大宗粮、油、肉、豆制品等实施统一配送或定点采购。要设立专职或食品检验员严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，强化采购索证制度。建立内部制约制度，必须实行双人或多人采购制度，且采购人员必须做到定期轮换;

(五)实施学校食堂监督制度。成立有工会、教师代表、学生代表参加的“食堂监督管理委员会”，通过定期检查、评比、反愧座谈、问卷调查等形式，加强与学生的沟通，接受教师与学生的监督。对教师与学生的合理化建议和批评，及时采纳和改进。

三、加强学校食堂从业人员队伍建设

(一)组织不定期培训，食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，每年必须进行健康体检，取得健康合格证明才能上岗。凡患有碍食品卫生的疾病的，必须立即离开学校食堂。

(二)加强对食堂从业人员的管理，试行食堂量化考核，使从业人员都能遵纪守法、爱岗敬业，全心全意为师生饮食做好服务工作。

食堂管理合理化建议篇三

夏季的到来，气温日益升高，河北三鑫实业后勤部为有效预防控制食物中毒的发生，确保夏季食堂安全，及时采取有效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。

一是加强食堂卫生安全教育。组织食堂认真学习《食品卫生法》及三鑫公司《食堂安全管理办法》、《食堂仓库管理办法》、《食堂设备设施管理办法》、《食堂中毒紧急处置预案》等卫生知识和食堂有关规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全人、监督人，把食堂安全工作做到实处。

二是加强食堂卫生监督检查。处食堂定期对食堂的卫生及个人卫生进行全面检查，食堂坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作，坚持每天对作间、餐厅、储藏室和餐具进行清扫、消毒，每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做在建立合作之前，学校食堂的可以去几家食堂配送公司实地考核，通过现场状况考察该公司的能力，观察食堂配送公司的环境是否整洁，人员及设备是否齐全，仓库是否有合适的条件储存食材，因为通过现场实地考查的形式才能够更深刻地了解食堂配送公司的实力。好防蝇、防鼠和防投毒工作，从源头保障食品的卫生安全。

三是加强食品采购质量监督。食品采购，实行定人管理，定点采购，食堂采购人员在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。同时，食堂还根据每天实际上岗员工人数定量做餐，尽量减少剩饭菜浪费，有效保证员工的饮食安全。

四是加强食品作和仓储管理。食堂严格按照食品卫生作规程进行，保证每一道程序都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生要求。同时，针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

五是加强食物中毒防范。准备举行一次食物大学里面这些东西一般管很严的。所以一般定规矩也会定的比较规范严格一点。中毒救治演练。

“卫生、安全、放心。”作为食堂的承诺，后勤部门将进一步推进食堂的管理工作,使食堂更好地为员工服务。

学校食堂的食材啥的都是怎么购买和送货的？

一、提高食堂管理工作重一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位制、行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。要性的认识

学校食堂一般都是找专门的送菜公司进行合作，公办学校一般采取招投标的方式，民办学校会美国哈佛大学心理学家表示，午后打盹可改善心情，降低人体紧张度，缓解压力，就像睡了一整夜(8小时)选择多家的供应商进行对比，综合评估食材价格、服务能力、软硬件实力等，终选出合适的供应商。

学校食堂安全工作总结

学校食堂安全工作总结五篇

学校食堂是从事为高校学生提供饮食消费和服务的场所,它的卫生安全关乎到学校的发展和稳定。主要的是卫生关系到学生的身心健康。下面是我整理的学校食堂安全工作总结，欢迎阅读分享，希望对大家有所帮助。

学校食堂安全工作总结范文一

民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、关心，上级更关心。我们学校也因此从到所有行政思想重视，工作上支持，资金上保证。20x年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感重大，工作重要性认识到位，有心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理网络机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及学生代表参加，直接对室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

三、食堂管理形式

现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。

四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂的思想教育，加强理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

四、存在问题

在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。

学校食堂安全工作总结范文二

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设我们总务处每月对食堂召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20x年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

学校食堂安全工作总结范文三

学生在校吃饱吃好，是家长关心的问题，也是我们办好食堂关键的环节。一下子解决近五百名孩子吃饭的问题，对于我们这支毫无食堂管理经验的管理队伍来说是很大的难题。我们群策群力，摸索了系列办法。

首先，我们依据学生的年龄特点，划分餐桌，选派桌长，实行桌长负责制。每餐前由桌长先进入餐厅，摆放餐具，整理桌凳;用餐中由桌长管理学生用餐，提倡文明用餐、规范用餐;餐后桌长整理桌凳，带队有序撤离餐厅。不定期召开桌长会议，交流、借鉴好的桌长管理办法，确定“桌长就是服务的理念”，使每一名桌长明确自身职责，做好本职工作。

第二，制定严格的学生就餐管理办法，对就餐学生要求规范就餐、文明就餐，养成良好的用餐习惯。在岗教师在学生就餐期间做好巡视，即对学生经行就餐管理又对学生进行服务，着重对那些自理能力的学生进行照顾。

1、文明用餐教育。制定《学生用餐须知》、《餐桌评比办法》，监督、规范学生的用餐习惯。

2、良好生活习惯教育。教育学生养成饭前洗手、饭后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐时不说话、吃饭时细爵慢咽的良好生活习性。

3、爱惜粮食教育。教育学生爱惜粮食，“树立节约光荣、浪费可耻”的理念，不浪费粮食，养成勤俭节约的习惯。

第四，科学合理安排饮食，合理制定食谱。

每周由厨师制定周食谱，食谱的制定既要根据学生的生长需要，又要符合家长的消费水平。在吃得好，吃得饱的前提下，我们考虑家长的经济负担。确定收费月标准为低年级为220元，高年级为230元。此标准为全县住宿学校。

食谱的制定力求科学、实用，符合学生的生长需要。每餐两菜，荤素搭配，营养搭配，青菜品种齐全，做法多样。

第五，我们在管理上群策群力，想方设法，提高管理能力和管理质量。比如：我们在管理上实施激励机制，实行“星级餐桌”评选制度。我们研究制定一套《星级餐桌评比制度》，每月进行一次评比，评选出《星际餐桌》，定期进行表彰奖励。

第六、突出抓好安全工作。

在安全工作上，我们本真“餐厅无小事”的原则扎实抓好每个环节的安全工作。严格执行食物、餐厅管理办法，杜绝一切污染源，特别是对于剩菜剩饭的处理严格把关，科学每餐的主副食用量，对于每餐剩菜剩饭，坚决处理掉。

由于我们抓法得当，我们的餐厅全年没有发生一件安全，实现了全年“零”。

第七、我们迎接了各级检查任务，得到了各级的认可。 在历经几次的市县主管部门的专项检查中，均得到了各级的好评。

在全县饮食行业年度评选中，我校餐厅首次被评为“A级餐厅”的殊荣，成为全县饮食行业的佼佼者;

今年五月份为全县教育管理工作现场会成功的提供了现场;得到了局和各校的好评，会后又相互接待了第三中学、实验小学、四合乡中心校等兄弟学校的参观学习。

在市政法委安全工作专项检查中，在软件建设和学校食堂的可以通过联系配送公司的说明订单，根据客户的订单进行备货并及时地将菜品配送到学校食堂。学校食堂的进行验货，现场确认食材是否新鲜安全，倘若发现不合格不过关的食材可要求配送公司重新送货。管理方式上收到了好评，市政法委对我们的做法予以了肯定。

回顾学期食堂的管理工作，我们取得了一些成绩同时也暴露出一些问题。典型的问题有四个：

一是管理经验不足，尽管主观上想做好管理工作，但由于没有管理经验，导致方法不科学、产生了一些不尽人意的地方。 相对比较本学期较上学期在管理上积累了一些经验，但仍存在一些问题。

三是基础设施继续完善。

1、餐厅需要增加制冷设施，解决用餐学生多，过于炎热问题。

2、学生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更换。

3、主食库房潮湿、主食间潮湿、通风效果不好。 四是管理人员人手不足。

学校食堂安全工作总结范文四

时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。

、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂一起学习《中华食品卫生法》，提高每位的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防)。

第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体参与，全员监督，到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

学校食堂安全工作总结范文五

忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分， 作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理人员和一起学习《中华食品卫生法》，提高每位的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体参与，全员1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。监督，到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料 、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

三、规范作，落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位制、行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.

四、加大硬件投入

由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。

五、改善措施

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件设备(如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。

承包学校食堂或给学校配送食材的流程步骤是怎么样的？

高校食堂选择配送公司来为其提供蔬菜配送是日后的发展方向。 另外，大学周边人口密度相对较高，有巨大的消费潜力。目前，学校食堂和周边餐厅所需蔬菜，每天需各自派专车，专人负责。

，对食材配送服务进行招标

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

就当下的市场来看，学校食堂去寻找合作的食材供应商大多采用的都是招标投标的方式，对各大配送公司它们总体的经营情况和配送的实力进行评估。主要针对配送的车辆、企业的资质、物流运送方式、食材安全的检测指标、蔬菜水果的培养基地等进行多方面分析，从众多食材配送服务企业之中选出食品安全技术高的、配送业务能力强的、蔬菜水果物美价廉的食材配送公司。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

第二，要到现场去参观评估配送公司

第三，就是运输及收货

总的来说，学校食堂配送的过程并不复杂，但相关的负责人员还是要对每一环节都认真对待，不仅是对自己工作岗位的负责，也是对学生的食品安全负责。

初中学校食堂上下班时间

三、加强硬件建设，杜绝发生。利用寒暑对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。作间有警示语“注意安全、精心作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、写好管理制度起码把权责明确了。这样多少有点威慑作用。无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保作安全和食品卫生安全。

6:30上班，18:3第三，对学生开展系列教育活动。0下班。

工作内容：早饭7:00开始送粥或汤到餐厅，7:10开始摆放面点等早餐食品，7:20准时开饭，8:00开始打扫卫生包干区并清洗粥桶、汤桶、炊具及面点盒，关闭餐厅水电。中饭11:20开始往备餐间送饭，11:30开始送汤，11:40开始送菜，11:50准时开饭，12:30开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。晚饭17:00开始送饭到备餐间，17:10送汤，17:20开始送菜，17:30准时开饭，18:00开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。

在学校饭堂工作需要注意个人卫生，不可以染五颜六色的头发，和指甲要修剪整齐。