校园要如何落实好食品安全的监督与保障？

之前校园出现了鼠头鸭脖时间然校园食品安全再一次被放到了人们眼前，这次上热搜不是偶然，而是从监管、流通、生产各个环节等多深层次暴露出来的问题。

上海学校食品安全优质学校_上海校园食品安全

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那么校园如何做好食品监督与保障？

面对屡屡出现的校园食品卫生安全问题，罚款只是对当下的惩罚措施，而不是问题的终结。

校方需要抱着解决问题态度，主动整改，落实，不断改进和完善，提升公信力，做学生、家长坚强的后盾！

学校职责 六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关：

1、学校食品安全实学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇（篇五）行（园长）负责制。定期组织开展食品安全隐患排查。

2、建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人于学生共同用餐。有条件的学校，还可建立家长陪餐制度。

3.大型食堂人数众多应当设立食品安全总监，专项负责食品安全问题，对于食堂严格把关，落实食品安全。

1、学校食堂从业人员应每年进行健康检查，健康证明应在食堂显著位置统一公示。

2、学校食堂应当建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。

3、食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备应当定期维护、清洗、消毒；保温设施及冷藏冷冻设施应当定期清洗、校验。

4、待关于校园食品安全处罚依据及法律，落实《学校食堂食品安全主体清单范本（仅供参考）》加工与直接入口的食品、原料与成品或者半成品不得直接接触。对应制作工具做出明显区分，分开使用。

5、明厨亮灶，通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式，公开食品加工过程。

同济大学学生称在午餐中吃出虫卵等异物，具体情况如何？

五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作

当时的情况就是证明学 一、首先召开了、主管、炊事员、采购人员的会议生在吃东西的时候，发现了午餐盒饭中，有猪肉虫卵昆虫及蜗牛等异物，希望学校可以彻查食品安全问题。

具体情况还是比较糟糕的，因为清理不出去，就算是洗胃也不行。目前住在重症病房里。

这个大学学生在吃午餐的时候吃出这些异物，然后就上报了，有关部门调查之后发现并没有这些异物，是在切菜过程当中没有剔除干净。

执法人员进行了现场检查，没有发现寄生虫及虫卵的情况，学校发现食堂存在切配过程中剔除不仔细的情况，然后对此对学生表示歉意。

同济大学的食堂已经对这些食物进行了一个检查，也确保（1）不断完善食品安全管理制度。了食物的问题，而且也进行了道歉。而且同济大学以后对食堂的卫生进行一个调查。

确保中小学校集体配餐食品安全

3、工确保中小学校集体配餐食品安全作人员应领取证件后方可上岗工作。

学校食品安全，是食品安全工作的重中之重。陕西省西安市市场始终认真贯彻落实食品安全法，按照食品安全“四个严”要求，严格落实学校食品安全属地、管理、主体和监管，积极探索创新监管模式，着力构建长效监管机制，不断加强中小学校集体配餐单位食品安全管理，全力保障广生饮食安全。目前，西安市使用集体配餐单位供餐的中小学校共有617家，用餐中小学生约24万人次，学校集体供餐单位18家，每日为中小学生供应完整午餐或早餐。截至目前，未发生过较大食品安全。

学校该怎么办？

深入调研，找准问题。西安市市场通过召开座谈会，开展走访调研等方式，全面了解西安市中小学校集体配餐食品安全存在的问题。中小学校集体配餐的消费群体相对集中、用餐人数较多、就餐场所临时；集体用餐配送单位一次性加工制作量大、用餐人数多、食品分装运输要求高，食品安全风险大，部分配餐企业食品分装运输要求未严格落实；门和市场监管部门之间不能及时互通招标采购、学生用餐、食品安全监管等信息。因此，学校集体配餐食品安全风险隐患较大，一旦发生问题，极易造成群体性食品安全。

制定办法，精准施策。针对学校集体配餐食品安全的特点和主要问题，西安市市场与西安市多次研商，联合印发了《关于加强学校集中供餐食品安全管理工作的指导意见》，提出四个“落实”（即落实学校集中供餐单位企业主体，落实学校食品安全管理，落实门学校食品安全管理，落实市场监管部门学校食品安全监管），进一步明确了学校集中供餐食品安全的主体及监管。目前，全市18家学校集体用餐配送单位均配备了食品安全总监和食品安全，实施“日排查、周管控、月调度”，排查食品安全隐患，有效防控食品安全发生。

签订承诺，夯实。召开学校集体用餐配送单位约谈会议，通报监督检查情况，学习《西安市市场监督管理局西安市关于加强学校集中供餐食品安全管理工作的指导意见的通知》，西安市18家学校集体用餐配送单位签订了食品安全承诺书，进一步夯实了企业食品安全主体。

全面督导，消除隐患。结合西安市食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，组织区县市场监管部门对全市学生集体用餐配送单位摸底调查，加大监督检查力度，重点检查配餐单位的食品经营许可手续、索证索票、台账管理、食品贮存、三防设施、食品留样等，指导学校和供餐企业严格落实食品安全主体，建立健全集中供餐食品安全管理工作制度，全年共完成4轮全覆盖监督检查。其间，西安市市场联合西安市对全市学校集体供餐单位食品安全工作进行了全面督导检查。

科技赋能，提升质效。及时下发通知，召开专题推进会，要求各区县加快推进学校供餐单位“互联网＋明厨亮灶”建设，并将视频信息接入陕西省市场“食品安全监管综合业务平台”。目前，该市18家学校集中供餐单位全部完成了“互联网＋明厨亮灶”建设，16家的视频信息已接入省局监管平台，覆盖率达88％；15家建立了HA或ISO22000管理体系，覆盖率达83％，提前完成工作目标任务。

学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇

（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

民以食为天，食品安全一直是我们都很关心的问题，学校食堂的食品安全更是重中之重。学校食堂在自查整改之后需要写出报告公示，那么你知道学校食堂食品安全自查整改报告怎么写吗？下面的我整理了“学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇”提供给大家。

（二）整改情况如下：

学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇（篇一）

根据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广生的健康权益，严防食物中毒发生，我校潘对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了学校食堂食品安全整治工作。通过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，学校食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作情况报告如下：

一、学校高度重视食堂卫生工作

在本学期初学校成立以为首的学校食堂安全工作小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到到人

建立健全的卫生管理制度及追究制度，到人，搞好食品卫生宣传，由食堂做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位制度，制订了群体性食物中毒等突发的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。 其次，明确。明确学校法人代表在食品卫生工作中的，切实落实法人代表负总责，分管具体抓的管理机制。层层签订状，确保食品卫生安全管理到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格作规程，加大监管力度。

三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。

加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，作规程明确。

四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的自觉按照《食品卫生法》进行作。学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保学校食堂的食品安全。落实了食品品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要求，制定培训，学习了餐饮安全知识和提高了规范作能力，并做好培训材料整理和培训情况记录。通过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护能力，做到防患于未然。

我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。

在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实《食品安全法》树立安全的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学提供保障。

总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒的发生，我们也一定在本学期剩下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。

学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇（篇二）

卫生局于20XX年XX月X日对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。

通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗，强调工作范畴和应履行的，要求要整改的内容快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有要按指定的要求执行，形成常规工作。

二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长 ，再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。

1、餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。

2、饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。

3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。

4、所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将采购的复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。

食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的.工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。

学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇（篇三）

20xx年XX月XX日，运城市食品品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

对于食堂持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

（一）自查情况如下：由于灶房是19xx年建校初新建，当时规划布局不一定符合现在要求。主要的是学校无餐厅，刮风下雨等恶劣天气给学生就餐带来很大困难。通过认真学习文件精神，我们找出了问题和不足，同时积极进行整改完善。

1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。

2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

4、留样应有专柜留样。

5、清洗池不够无标志没有区别使用。

学校和相关针对此次食品品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格到人，把好食品作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

1、食品采购：

（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。

（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。

（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

2、食品储存：

（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

（2）库房安排在通风透气性良好的地方。

（4）做好食品留样工作并做好记录工作。

（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。

（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。

（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。

（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。

3、常规工作：

（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品作关。到人，发现问题，一查到底。

（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

（4）熟食作时严格遵守作规范。

学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇（篇四）

为了进一步加强我校食堂食品卫生安全工作，确保全体师生餐饮食品安全，根据《xx县学校食堂食品安全专项整治工作方案》的文件精神，将我校食堂实际情况汇报如下：

（一）学校食品安全组织机构健全，任组长，为人，有管理人员，有规章制度。

组组长：XX

副组长：XX、XX、XX

成员：XX、XX、XX、XX、XX

（二）有餐饮服务许可证。

（三）制定有食品安全突发应急预案。

（四）食堂功能分区基本合理，不会导致交叉污染。

（五）严格执行索票、索证、台帐登记制度。米、面、油由榆社县庄禾粮食购销有限公司配送，其他一般在信誉好的经营户定点购买。

（六）食堂环境卫生整洁。

（七）从业人员有健康合格证，建有体检、培训档案。

（八）拥有消毒柜等专用设备，从业人员有多年从业经验。

（九）能够按加工程序要求作。

（十）一般不使用添加剂，食品留样保存在冰柜，有登记记录。

（十一）食堂场所没有存放有毒有害物质。

学校本着对学生、对家长、对高度负责的态度，严格按照县教体局要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立机构，强化意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理。学校成立了实行分工负责，层层落实。小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

食品卫生安全小组：

组 长： XX

副组长： XX

成 员： XX XX

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生XX余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。

学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，卫生防护措施不到位；个别对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、到人、落实到位。定期召开食堂的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。