烹饪课程的教学教案有哪些

现在餐饮发展还可以，单从餐饮来看，未来国内厨师需求量大，学厨师是一个很不错的选择待遇好，学了厨师技术又可以自己创业，开个面馆、中餐馆等

现在很多学校都给学生开设一些课外的学习课程，例如烹饪课，插花课，生活课等等，那么对于烹饪课程的教案学习你知道多少呢?以下是我为你整理的烹饪课的教学教案，希望能帮到你。

技工院校的学生烹饪刀功总结_技校烹饪一个学期总结

技工院校的学生烹饪刀功总结_技校烹饪一个学期总结

烹饪课的教学教案

一、说教材

因我们前面已经学过了挂糊、油炸等相关的专业知识,学生能按照要求,结合本课的特点，在面包猪排制作的基础上,通过合作学习与小组工作，共同完成工作任务--—鱼排的制作,并且在完成工作任务的同时形成良好的合作与团队意识。

通过项目任务的完成，拓展思维，培养创新能力。基于着力提高学生专业能力与方法能力在内的综合职业能力的思考，确定如下的学习重点与学习难点：

学习难点：菜肴制作过程中学生的自主协调性。

二、说目标

1、知识目标：

①理解挂糊的作用。

②知道色彩对菜肴的影响。

①学会挂糊、油炸等工艺的综合运用。

②能调制果味、茄汁等调味汁的制作。

③恰当应用围边点缀的能力。

3.情感目标：

①通过合作学习与小组工作，形成良好的合作与团队意识。

三、说学情

1、学生所在班级为二年级烹饪专业的学生，目前已完成挂糊油炸部分内容的学习，本课涉及内容学生已有所了解，为此在本课题教学中要充分利用这些知识作为铺垫，减轻学生在学习过程中的难度。

，自主学习与合作学习。自主学习和合作学习是学生提高终身学习能力的重要途径，为此在本项目的实施过程中要针对性地组织学生开展这种学习形式。

第二，探究学习过程。探究是学生在学习过程中建构知识，发现问题并解决问题的过程，是学生提高创新能力的重要途径;在探究中建构起来的知识才真正是学生自己获得的知识。

四、说教学程序与教法

1、教学准备：相关理论、原料及设备和工具的准备

2、课堂教学设计思路：

本项目教学采用行动导向的教学方法，主要的设计思路有以下几个环节组成：

3、教学流程与教法设计：

(1)创设活动情景：向学生明确本节课学习的项目任务，以激发学生的学习热情，调动学生的学习情感。

(2)制定：采用小组工作的形式，讨论完成本项目的工作步骤，并以小组为单位进行交流，小组代表介绍自己的工作步骤。

(3)任务实施：学生通过分工协作完成菜肴制作，旨在提高学生动手实践的能力，合作工作的能力。任务实施为本项目学习过程的重点。自己讨论解决疑难问题;自己内化为真实的情感。尊重和珍视学生独特的情感体验和有独创性的理解，从文本中走出，以人为本。

(4)探究改进：结合自己的生活体验，对菜肴进行美的设计、制作，这一环节旨在促进学生先会后懂。

(5)评价提高：评价有学生的自我评价与教师的评价两部分组成，旨在促进学生对项目完成过程中自我的表现、工作的成果做出恰当的评价，并通过反思总结成功与不足之处，为以后的项目学习积累经验;教师则可以通过适当的评价激励学生不断进步，并为学生以后的工作确定目标。

烹饪课程设置及要求

1、法律常识

了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。

2、职业指导

了解的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧;掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情;树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。

3、体育

提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的体育锻炼标准的要求;养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加经济建设的需要。

4、语文

主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养;结合专业特点，加强应用文的练习。

5、数学

主要内容包括与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学习提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。

6、英语

主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。

7、礼仪修养

通过本课程的学习，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。

8、普通话

使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力;能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂和自我训练相结合、课内学习讲授、、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学习兴趣。

9、心理健康知识

帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法;指导学生正确处理各处人际学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应的能力;正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标;培养感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。

10、烹饪营养与卫生

通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识;基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用;重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识;懂得食品卫生法。

11、烹饪工艺美术

课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食美学境界的具体途径。

12、烹饪概论

通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。

13、餐饮经营管理基础

14、宴席菜单设计

通过宴席菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴席的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识;在通过适当的实际训练后能自己设计标准宴席。

15、烹饪原料知识

通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。

16、餐饮成本核算

本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。

17、刀功技能实训 本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和作训练，通过学习和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功;重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。

18、勺工技术实训

本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水平高低的重要标志。

19、中式菜品制作实训

20、烹调火候实训

烹饪师工作总结

学校的师资。好老师教出好学生，老师都不会的技能肯定教不会学生，看学校的师资力量是否雄厚很重要。

烹饪师工作总结

我出生1963年4月，于1978年11月参加工作，生后在宜章六中，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，1992年7月调入宜章县工作，主管局机关食堂工作，1998年12月通过考核评定为中式烹调师高级工。1999年6月赴长沙参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去，工作总结如下：

一、思想上。 我认真学习的路线方针、政策，理论，和的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证各项工作正常动转。

二、工作上 ，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的'烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费20多万元。

三是保证按时开餐 ，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自1992年以来，每年由主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关的开餐和接待工作，都由我个人办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在1999年至2001年度考核评比中，被评为先进工作者。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。 今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。 总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

五、注重学习，养成读书看报的良好习惯。厨师的学习，一般是从基本功开始，有翻锅、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉后开始学习烹饪、菜谱设计、宴席制作等，除了技术的学习，还有一部分的理论学习，比如烹饪知识、材料认识、创就业知识等等。 关心时事，关注大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

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初中生靠谱的烹饪技校有哪家？

2、学法指导：在本项目的学习中，对学生的学法指导要主要突出以下两个方面：

广西桂林烹饪旅游高级技术学校、山西盛世餐饮旅游技工学校、大连市烹饪中等职业技术专业学校、新东方烹饪学校、欧米奇西点学校。

1、广西桂林烹饪旅游高级技术学校课程开设

学校开设有中式烹调、西式烹调、中西式点心、糕点面包烘焙、烹饪与营养配餐、中文导游、涉外导游、饭店服务与管理、民航旅游服务、调酒技艺、旅游英语、计算机维护与应用、计算机网络技术、广告制作与装潢、电子商务、汽车检测与维修。

汽车营销与修配、现代电气与制冷技术、机电维修等19个专业。其中烹饪、中西面点、餐旅服务、调酒为自治区技校重点专业。学校争取在十一·五期间建设成为广西影响力的以烹饪旅游、计算机应用、机电电子为主的综合性高级技工学校。

2、山西盛世餐饮旅游技工学校办学特色

多年来，为省内外各大型旅游企事业和韩国、日本、新加坡、德国等培养输送了两千多名专业人才；为、凤凰卫视、韩国卫视等国内外电视媒体多次专题；劳动和保障部林，山西省刘振华、薛延忠多次来校视察调研；我校被评为全国先进学校、 技术学校20强，2009年度农村劳动力转移培训学校。

还是建议去学川菜吧。

闽南菜应该比不上川菜哦。

川菜现在才是主流。

现在论工作还是川菜厨师比较好找工作些，在全国都能吃得开。

当然，如果你只是一个爱好，而不是当做职业2、能力目标：或者创业，本地学也可以。

学厨师要到正规的厨师学校，西安新东方烹饪学校作为西北地区专业的厨师学校是一所以培养厨师精英为目标的专业型厨师培训学校。每年的毕业生供不应求，我感觉学厨师还是一个挺不错的行业，努力就有收获，选一个好的厨师学校很重要！

初中毕业可以学的有很多，主要看个人的兴趣爱好。不过初中毕业的弱势很明显，应该学技术性比较强的专业，IT技术也发展的不错.

学习湘菜也是不错的，近几年湘菜发展很不错，工资价位还可以，学习湘菜，要到当地餐饮业去学习，如果有亲戚朋友带进饭店，有师傅教的话，是的。当然如果有条件了，可以到正规的厨师学校去系统的学习一下理论知识，学校里边毕竟实习的机会很少，好多原材料是见不到的，学校只是学习一些基本功，后期还要需要自己的努力才可以。我的建议，在学校不能时间太长，去年我带了一个学徒，在厨师学校学了大概两年的时间，走出校门，啥也干不了，刀功配菜各方面跟不上，还不如一个在饭店里边打杂的，所以说，我建议到湘菜馆里面学习，有师傅教，在经过自己的努力，一定又说发展，有所收获。

初中生可以上哪些技校

现在中考改革后，将于一半的初中毕业生上不了高中；点，今年中职和高中的录取比例是5:5，你孩子的成绩在当地的排名很重要，意味着读什么学校。

第三，考不上普通高中的学生只有去读职高，技校，中专，或者读按分数收费的私立高中。因此考不上高中该选择那些技校，下面小编就为大家来整理一下初中生可以上哪些技校。

初中毕业，年龄不多14岁，判断能力还是很欠缺，大部分都是开家长们来选择。现在对技能型人才的需求很大。初中文化，本身知识文化不是很高，需要学一个比较不考知识的技术，是纯技术类的。

1：上技校的种类是很多种的，像厨师类技校有新东方烹饪技校可以学到很多烹饪的技术，也可以学习西点技术等；学挖掘机技术可以去陕西省渭南工程司训技校，而且，一直以来陕西省渭南工程司训技校的挖掘机技术都是很受男生欢迎的，学生毕业后也是有保障的；想要学习专业技术可以去陕西省渭南市轨道交通运输高级技工学校一直以来也是比较出名的，而且很多地区都是有分校的；女生可以学习的专业有护理类的技校，在当地的卫生学校都是招收初中毕业的女生的;想学习计算机技术可以去一些计算机培训技校学习，都是一个非常好的选择。

2：初中毕业也可以学习3+2，3+2学校也是很多初中毕业生的选择，3+2大专是专门为了初中毕业生开办的一种学习形式，一般只招收应届初中毕业生，学制为五年，毕业后学生可以获得中专和大专的学历，在毕业生将来找工作的方面都是很有帮助的。

3：技校有哪些专业前景好?适合男生的专业；像男生选择技校可以就读汽修专业，专业、空调安装电梯维修等等专业。因为现在市场需求大，特别是对于汽修行业的人才更是供不用求。而且，汽修专业是一个比较稳定的专业，毕业后如果有机会可以到国企进行工作，无论是将来升职还是方面都是有保障的，再就是专业，当代我国发展迅速，人才供不应求，将是一个很热门的专业，有技术的有服务类的，专业多多供各位学子选择。如果不想从事体力方面的工作学习计算机技术也是可以的，学习计算机专业将来可以去做程序员、网络工程师、游戏开发师等等与计算机有关的职业。

适合女生的专业；可以学习护理专业、学前教育专业等偏文科类的专业，都是非常适合初中毕业的女生去学习但愿帮到各位学子。

如果你的学习成绩不好，可以考虑高考中专对应班，这相当于在高中学习，阅读后可以参加高考，你的学位可以提升为学士学位。对口高考在技能和专业上有额外的优势。一般来说，你可以上一所好大学。

如果你不想参加高考，也可以直接在这里参加高考。当你来学校报名的时候，你不仅可以获得学位，还可以学习真正的技能，而不需要分数。现在，随着的发展，技术人才变得越来越受欢迎。所以，如果你的成绩不好，你仍然可以不用入学考试提前报名。你也可以提前毕业，先签毕业就业配额。我希望我的能帮助你

学厨师必须懂得什么？

并且在中专的这段时间里，我来培养了自己良好的思想品德，热爱祖国，热爱，更热爱学习和锻炼。并且通过对课堂的培训和在的锻炼。我更是体会到了和义务，让自己树立了良好的感。

学厨师必须懂得什么？很建议去专业的技工学校学习厨师、西点，面点都是很不错的，学习时长一般几个月，看你要学习的内容有哪些。时长不一样，学费自然也有所不同。目前西点行业的发展越来越快，人们的生活水平不断提高，都很喜欢下展示任务信息-------制定项目工作-------任务的实施------探究与改进-----评价与提高午茶甜点，营养早餐的，发展前景是很可观的，而且学起来简单没有什么门槛，工作轻松，环境舒适干净，不管是就业还是创业，都是非常不错的选择。但一定要选择好的专业的学校学习。

高级技工办公室工作总结

高级技工教育是较高层次的职业技能教育。下面就为大家整理了高级技工办公室工作总结，仅供参考！

高级技工办公室工作总结

学校办公室是为服务的，是校和各职能部门的中介，是为广大职工服务的，是学校的综合管理部门，是学校的参谋助手，是上情下达，下情上汇的枢纽，也是学校的窗口。一年来，在的正确下，我们按照学校，克服困难，开拓进取，创新工作，充分发挥职能作用，主要工作总结。

一、强化，认真落实工作职责。

办公室工作能否出佳绩，关键在办公室人员是否具有强烈的事业心、感，因此学校办公室牢固树立大局意识、意识，发扬高度负责的精神，对自己工作敢于负责，尽职尽责。创造性地开展工作。为此，办公室人员进行了工作分工、到人，互相提醒、定期检查，使得各项工作有条不紊地开展。

二、强化奉献意识，做为各项工作。

甘于奉献诚实敬业是办公室的必备素质。办公室工作无规律性，头绪繁杂、碎事、大事、小事、难事很多，并且学校办公室人员少，从行政、文件档案整理到学校工作安排、、总结、职评、考核、年报、考勤、值班安排，安全检查等，各项工作集于一身，没有无私奉献，是难以胜任办公室工作的，因此，学校办公室人员能做到爱岗敬业，不计名利，不辞劳苦，无私奉献，得以本学期工作能良好地顺利开展。

1、当好的行政助手，根据学校的实际情况，认真细致地做好各项工作和安排，从而使各项工作有条不紊地开展。

2、做好教职工的考勤登记管理工作，学校办公室负责教职工的考勤，学校要求教职工请必须按规定办理请手续，经分管主任、分管批准交办公室主任存档，并按月要求公示。

3、做好学校档案资料收集整理，归档管理。今年年底前学校配备了专职档案员，根据学校各部门实际，结合档案整理要求整理，装订，标注档案资料，以便更好地保管和使用档案材料。

4、加强文字材料的加工工作，提高办公室文件处理和服务能力，负责相关资料及、报告、总结草拟及汇总等。

5、做好人事调入、调出人员及退休人员的手续办理，及归档。

6、做好每月工作安排，完成每学期学校值班安排，节日工作安排，做好值班日志的发放、回收、归档工作。

7、做好学生宿舍周末值班和留宿学生安全检查工作。

9、做好各类学校报表，人事年报工作。

10、做好学校领初中生可以上哪些技校 现在中考改革后，将于一半的初中毕业生上不了高中；点，今年中职和高中的录取比例是5:5，你孩子的成绩在当地的排名很重要，意味着读什么学校。 第二点，禁止所有学校和机构招收初三复读生，导交办的其它各工作任务。

总之，办公室工作要在的正确下坚持以人为本的原则，围绕学校中心工作和重点工作，规范工作程序，强化参谋职能，保障各类的正常开展。要加强理论与业务理论学习，切实改进工作作风，进一步提高为，为教师服务的能力，为今后学校跨越式发展做出应有的贡献。

附：高级技工学校工作总结

一、认真落实目标，较好地完成了全年各项任务

一年来，学校紧紧围绕市局年初下达的目标，将工作分解到科室，细化到人，形成上下一心，围绕目标干工作的良好局面。通过全体教职工的共同努力，全年完成了四个专业9个班级计7400多课时的教学任务，完成了在校生260 人和校外实习生420人的学生管理工作；全年共计招收新生299人，安排实习就业学生566人计597人次，毕业生就业率达98%，实习就业稳定率达85%。全年举办短期培训班3期，其中培训高级工、学员近100人；争取财政拨款220.68万元,学校预算外收入54.8万元,全年累计收入达275.48万元,保证了学校各项工作正常运转。

二、抓教研促教改，全面提高了教学质量

1、深化教研教改工作。为全面提高教学质量，使培养的学生能很快适应，在教研教改方面，我校在去年以烹饪专业为试点进行探索的基础上，年初又及时成立了机电、电子电工、计算机应用三个专业的教学课题改革小组，坚持每双周开展一次教研活动，通过教师教学心德交流、上公开课、技术研讨、表演等多种形式，对教学方法、教学手段和课程设置等方面进行了大胆改革，目前各个专业已基本形成了一整套适应市场的规范化教学品种，课程设置和教学程序也更加趋于合理，适当缩短了一些文化课、基础课的课时，增加了实践课、专业课的课时，克服经费紧张的困难，加大了实践教学经费的投入，突出了对学生实用技能的培养。以实践——研讨——交流为主线的教研活动，同时也提高了全体教师的`业务水平，灵活多样的教学形式和第二课堂开展的技能竞赛等活动，激发了学生的学习兴趣。一年来，通过教研教改工作的不断深化，教学质量得到了稳步提高。今年四月份，在xx市教委举办的首届职业学校技能大赛中，我校代表队获得了烹饪专业学生组团体金奖和四个单项。在六月份全市技工院校首届技能竞赛中，我校参加了机电和计算机应用两个专业的竞赛，获得了团体三等奖。四个专业近400名实习生参加考工定级，中级技能考核合格率为95%以上。短期培训学员高级技能鉴定通过率为97%。

2、注重师资队伍建设。一是组织教师外出培训，培养“双师型”教师，提高教师的业务水平。今年安排了一名教师参加高级工培训，二名教师参加了函授学习。二是通过在教师中开展实践-研讨-交流为主线的系列活动和提高一线教师的课时津贴等形式，调动了教师的工作积极性，激发了全体教师的工作热情，全体任课教师在平时的教学工作中，能够积极探索、积累和总结教学经验，撰写文章，本年度在省级报刊发表论文2篇，市级刊物发表1篇。三是加强了实验室管理工作，及时调整了实训教辅人员，保证了学生实验的顺利进行。四是加强了对外聘教师的管理与协调工作。

三、创新工作思路，开展员干部联系学生活动成绩显著

一年来，针对学校发展的形势要求，支部充分发挥了战斗堡垒作用，坚持以建促业务的工作思路，把“创十佳、争先锋”活动贯穿到学校的每一项工作中，在全校教职工加强业务学习，加强风廉政教育，加强教师队伍师德建设的同时，争对学生群体，提出了“四关注、两、三落实、一挂钓”的学生思想工作新思路，增强了担负着教书育人、管理育人、服务育人的员身体力行“”的使命感，使员的先进性在育人的过程中充满生机活力。

学校支部要求每个员干部必须以“特殊身份”的教师每半月至少联系学生一次，做到关注学生的理想要求，抓好理想信念教育，使学生树立正确的世界观、人生观、价值观；关注学生的情感变化，做学生的贴心人，找出学生思想动态的“冷”、“热”点，做好学生的思想工作；关注学习，帮助学生解除学习中的各种障碍，使每一位学生在各自的起点上不断提高；关注学生的生活，帮助困难学生完成学业，不让一个学生因生活困难而辍学；同时，必须做好成才和就业指导两方面的工作，支部通过“三落实”和“一挂钓”强化监督机制，使员既有压力又有动力，一年来，全校员干部参与率达到了95%，联系学生的覆盖率达到了。在了解学生，帮助学生，步入学生内心世界，传授学习方法，参加学生活动等具体工作中，员干部投入了大量的情感，使教与学、管理与被管理两者之间的矛盾在运作中化解，稳定了学生队伍。

四、职能管理部门综合协调，营造了良好的育人氛围

在学生常规教育管理方面，政教处采用班级量化计分的方式，对学生思想道德和行为规范进行全面评价，奖励先进，帮助后进，有效地改善了学生管理难的问题。一年来，学生率控制在5%左右，没有发生重大。在实习就业方面，实习就业处能认真做好用人单位信息收集和筛选工作，多方面拓宽学生实习就业渠道，通过多种形式提供丰富及时的就业信息，全年联系了二十多家用人单位，为学生提供实习就业岗位近600个，并及时做好跟踪管理工作，妥善安排好二次就业的学生，使实习就业满意率稳步上升。

为了净化校园周边环境，保证校园的安全、安定、安静，总务处能认真做好环境卫生和各项后勤服务工作。利用上半年创卫、创园的机会，投入近万元绿化了校园环境。保卫科能加强门卫管理和对重点要害部门在夜间、日的安全检查，还积极配合政教处对学生进行安全和守纪教育。政教处、团委利用当地德育资源组织学生参观纪念馆，开展纪念“五四”、“一二.九”活动;开展球类、棋类、书画、征文等竟赛活动。利用校园广播、板报等形式宣传当前形势和精神，大力弘扬正气，唱响主旋律。多种形式的思想教育活动，丰富多彩的文体活动，陶冶了学生情，使学生的全面素质得以不断提高。

五、存在的问题

2、职工队伍思想不稳定，给管理工作带来一定的难度。今年，由于诸多原学校选择的好了，学习也会比较方面，去小的机构，像设施师资这块可能不会有所保障，所以建议还是去专业的、正规的学校、办学悠久的学校去学下，当然可以先去实地体验下咨询下，对于学校的选择会有一定的帮助哟，所以烹饪的学习与学校的选择也有一定的因素哦。因，致使广大教职工思想出现涣散，很多工作不能紧紧跟上，例如，招生工作因对政策是否调整，致使很大一部分教职工不够主动，使今年的招生工作出现下滑趋势。学校每年暑多次发水，生源渐渐减少，职工收入普遍下降，这也是职工队伍思想不稳定的因素之一。

3、教学设施、生活设施稍有改善，但远远不能适应办学需求。计算机实验室和机械实验室的的设备不能满足教学之需，学生生活设施陈旧落后，均为八十年代建筑，部分学生宿舍已成危房，依靠学校自身无法解决，限制了学校的快速发展。

如何学好烹饪？

厨师要掌握刀工、勺工、调味等各个技能，精通八大菜系等，要一步一步来学，把基础打好！

厨艺还是找专业的学校，主要有以下几个优势：

8、做好教师职称晋升的申报的各项前期准备工作。

一、全身心投入，可以心无旁骛地把时间用来练习；

二、有专业的教师指导，方法得当，进步快；

三、设备比较齐全，利于学习体验；

四、还有相关的就业保障。

要想学会烹饪必须喜欢上做饭，在家做饭就是你的实验室，你可以按照你的想法把没一顿饭，你的家人就是你的评委，为你每一顿饭做点评，你需要认真听取他们的意见做会改变，这样你至少可以提高你的烹饪技术，但是这样往往是不够的，烹饪技术不止一种菜系，它还包括刀工，水果拼盘等等，你还是需要受到专业的培训，如果有基础，去学个半年应该不多

学烹饪贵在坚持，要练习好基本功！是去专业的地方学，跟着老师 ，看老师如何做的，然后上灶实练习！

想学好烹饪其实说简单也简单说困难也困难，简单的是只要保持初心勤学苦练就行了，困难的是很少有人在学习的过程中能够一直保持着最初学习时候的心态一直努力。当然一些外在的因素也是很重要的，比如在店里当学徒需要遇到好的师傅教你，如果没有的话建议去专业的培训学校学习，毕竟学校就是育人的地方只要自己肯学的话，学好烹饪不是什么难事。

想学好烹饪的话，一定要选择好专业烹饪学校，然后在学校里好好学习，多向老师和同学请教学习，相信很快都可以学有所成，加油！！！

，可以买一本零基础学烹饪的教学书，跟着做；第二，网上很多零基础学做饭的教学视频，边看边做也挺方便；，可以报个厨师学习初级班，学做菜也不难的。

无论是什么技术，想要学好，必须得理论+实践，一块学习才能掌握好，才能学得好

只学习理论知识，纸上谈兵永远都学不会，只学习实践，不能系统的梳理理论知识也是学不牢固的

想学学好烹饪技术的话，一定要有专业的老师教你，选择一家专业的厨师学校，理论和实践共同学习，才能学好掌握好。

学烹饪一般要学些什么？

②通过项目任务的完成，拓展思维，培养创新能力。

烹饪与营养教育专业与营养教育及旅游管理两个专业。

烹饪与营养教育专业专业培养目标：本专业培养具有宽厚的烹饪科学理论和较强创新实践能力，具有化视野和终身学习能力，能在该领域从事科学研究、技术开发、教学、经营与工程管理等工作，德智体美全面发展的应用型复合型高级专门人才。

专业核心课程：烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、面点工艺学、餐饮管理与实务、中医饮食保健学、厨房设计与运作、现代厨房管理等。

新东方烹饪中餐课程丰富，掌握厨师技能，学会热门菜品。

熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配； 熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作。

结合八大菜系的特点，强化训练，让学员熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点， 西式面点、西式烹调、食品雕刻、 冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的厨师技能。更有宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺

你好，详细分出下面几步。

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学烹饪必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。

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烹饪行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

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同时学习烹饪需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力。

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学烹饪需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学烹饪，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

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八大菜系精髓，地方菜、中式面点小吃、火锅、宫廷菜等。及不同烹饪方法，比如炒、煎、炸、爆、熘、盐焗、熏、烤等。同时你第二点，禁止所有学校和机构招收初三复读生，中考只有一次机会。还会学到不一样的烹饪技能，如糖艺、冷拼、雕刻、面塑等。

烹饪专业的自我鉴定

有关烹饪专业的自我鉴定（精选8篇）

自我鉴定是一个人对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现的自我总结，自我鉴定就可以促使我们思考，因此，让我们写一份自我鉴定吧。自我鉴定你想好怎么写了吗？下面是我整理的有关烹饪专业的自我鉴定，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

烹饪专业的自我鉴定 篇1 光阴冉冉，转眼就到了毕业的时候了，回首在学校里渡过的几年生活，有过成功有过失败，平仄的道路上留有我走过的痕迹。

在思想上：

在学习上：

我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。

在上：

我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱，认真学习并拥护的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项公益活动，主动投入捐款行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。

在生活上：

我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为合格的厨师。

烹饪专业的自我鉴定 篇2 短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶，使我获得许多知识、懂得许多道理。收获很多，本人勤奋好学、勤学苦练。努力学习文化知识，专业技能。遵守中学生行为规范。

在校期间，我一直致力将自己培养成一复合型人才。两年来，在专业老师的悉心指导下。我学习烹饪专业，冷拼，雕刻，面点制作，并积极参加校内各项技能比赛，取得优异成绩，并获得中级烹饪师的资格。

在校期间，本人注重提高自身文化素质。并通过语、数、英、计算机会考。成绩，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服，以适应发展要求。

本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担任过原料知识课代表，学习委员，团员。工作认真，有很强的管理能力。

作为一名即将毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的高技能的烹饪师！

烹饪专业的自我鉴定 篇3 回首两年的中专生活生涯和实践生活，有渴望、有追求、有成功也有失败，我孜孜不倦，不断地挑战自我，充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础。

在思想品德上

本人有良好道德修养，并有坚定的方向，我积极地向组织靠拢，使我对我们有了更为深刻的认识。本人遵纪守法、爱护公共财产、关心和助他人，并以务实求真的精神热心参与学校的公益宣传和爱国活动。

在学习上

我热爱自己的专业，并且相信在以后理论与实际结合当中，能有更提高。在生活上，我最的特点是诚实守信，热心待人，勇于挑战自我，时间观念强，有着良好的生活习惯和正派作风。

在工作上

对工作热情，任劳任怨，心强，具有良好的组织交际能力，和同学团结一致，注重配合其他学生干部出色完成各项工作，得到了家的一致好评。

两年的中专生活，使自己的知识水平、思想境界、工作能力等方面都迈上了一个新的台阶。在这即将挥手告别美好中专生活、踏上征途的时候，我整装待发，将以饱满的热情、坚定的信心、高度的大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。感去迎接新的挑战，攀登新的高峰。

烹饪专业的自我鉴定 篇4 三年来，在师友的严格教益及个人的努力下，我具备了扎实的专业基础知识，系统地掌握了烹饪概论。烹饪化学。烹饪原料学。烹饪化学。微生物学。食品雕刻。烹饪营养学。烹饪卫生学。餐饮管理学。面点工艺学。烹饪工艺学。饮食保健学。宴会设计。现代快餐。冷菜工艺学。名菜。餐饮英语。思想。理论和。法律基础等有关理论。还自学了经济学和管理学，懂得了经济学和管理学的基础。熟悉涉外工作常用礼仪；具备英语基础的听、说、读、写、等能力；普通话能力良好，精通粤语。能熟练作计算机办公软件。同时，我利用课余时间广泛地涉猎了大量书籍，不但充实了自己，也培养了自己多方面的技能。更重要的是，严谨的学风和端正的学习态度塑造了我朴实、稳重、创新的性格特点。

此外，我还积极地参加各种活动，抓住每一个机会，锻炼自己。中专三年，我深深地感受到，与学生共事，使我在竞争中获益；向实际困难挑战，让我在挫折中成长。祖辈们教我勤奋、尽责、善良、正直；xx中专培养了我实事求是、开拓进取的作风。我热爱烹饪事业，并且在实践中不断学习、进步。

烹饪专业的自我鉴定 篇5 学生活转瞬即逝，转眼之间，作为烹饪工艺与营养专业的我即将告别学生活，告别亲爱的同学和敬爱的老师，告别我的母校学。美好的时光总是太短暂，也走得太匆匆。如今站在临毕业的门坎上，回首在学烹饪工艺与营养专业学习和生活的点点滴滴，感慨颇多，有过期待，也有过迷茫，有过欢笑，也有过悲伤。本人在烹饪工艺与营养专业老师的教诲下，在烹饪工艺与营养班同学们的助下，通过不断地学习烹饪工艺与营养专业理论知识和参与烹饪工艺与营养专业相关实践活动，本人烹饪工艺与营养专业素质和个人能力得到了提高，完全符合学对烹饪工艺与营养专业学生的毕业要求。

在思想品德方面：在学烹饪工艺与营养专业就读期间自觉遵守《学烹饪工艺与营养专业学生行为准则》，尊敬师长，团结同学，关心集体。通过学思政课学习，我学会用正确理论思想武装自己的头脑，树立了正确的人生观、世界观、价值观，使自己成为思想上过硬的烹饪工艺与营养专业合格毕业生。

在烹饪工艺与营养专业学习方面：本人认真学习烹饪工艺与营养专业的每一门功课，积极参加烹饪工艺与营养专业相关实践活动和烹饪工艺与营养专业毕业实习，并核。平时，我关注当前烹饪工艺与营养专业发展，及时掌握烹饪工艺与营养专业科研情况，使自身的烹饪工艺与营养素养与时俱进。此外，我还参加烹饪工艺与营养相关资格考试（列举自己获得的烹饪工艺与营养专业证书）。从一入学时对烹饪工艺与营养专业的懵懂到如今对整个烹饪工艺与营养行业发展的了解，我已经完全具备了烹饪工艺与营养专业毕业应有的条件。

在工作组织方面：我担任过烹饪工艺与营养专业01班班干部（或烹饪工艺与营养班宿舍长、烹饪工艺与营养专业实习组长等）。本人积极主动参与烹饪工艺与营养班级事务管理，代表烹饪工艺与营养专业01班参加学院活动。在烹饪工艺与营养专业01班集体活动和烹饪工艺与营养班宿舍管理中，我有意识地协调好同学们之间的关系，做好班级内务工作，为我们烹饪工艺与营养专业01班同学营造了良好的学习氛围。在烹饪工艺与营养专业同学们的共同努力下，我们班级获得（列举烹饪工艺与营养班级和个人荣誉）。

我相信天生我材必有用。作为即将毕业烹饪工艺与营养专业的学生，学的四年熏陶，使我拥有深厚的烹饪工艺与营养专业知识，我将以坚强的信念、蓬勃的热情、高度的自我感去迎接人生新的阶段。

烹饪专业的自我鉴定 篇6 刚刚抵达德国，这里的一切对我来说都是一个未知的世界，陌生的人，陌生的房子，陌生的语言，一切的一切都让我这个七尺男儿有点害怕，但我还是不断的鼓励自己要勇敢的去面对。

天早上，玛瑞亚老师带着我去了此次实习的martim酒店，但是由于之前没有准备上岗的健康证，德国的企业对待工作是十分严谨的，没有健康证，所有的工作都无法开始，所以玛瑞亚老师马上带我去了医院，虽然等了2个多小时，但还是顺利的拿到了健康证，马上上岗。

回到了酒店，马上开始工作，但随后让我头痛的事来了，那就是语言关，很多话都听不懂，这时我才体会到平时在学校所学知识的重要性，开始我只能靠翻译软件跟不停都用肢体才能解释清楚，但 经过两天在酒店的工作，我渐渐能了解他们在说什么，让我做什么了。

我是个手脚麻利的人，做事速度很快，由于刚刚参与到德国酒店厨房的工作，还有很多不太熟悉，所以今天带我的厨师给我的任务是切原料，我切完一种，他就会拿其它的继续给我切，直到下午1点，我把今天需要的原材料全部都准备好了。之后德国的师傅拿来了一箱鱼肉，让我把每片鱼肉的刺都拔光，鱼刺很小，但是我还是很认真的一直做，拔了一个小时，他过来看了一下，整箱鱼只剩下一条，他十分的惊讶，因为我在这么短的时间内把每片的鱼刺拔得很干净，他竖起两根大拇指夸奖我，我心里十分的高兴。

身在异乡，我深深体会到身为一个人的，我要加倍的努力，让德国的老师和同事看到我们厦门工商旅游学校学生的能力，为母校争光!

烹饪专业的自我鉴定 篇7 回首两年的中专生活生涯和实践生活，有渴望、有追求、有成功也有失败，我孜孜不倦，不断地挑战自我，充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础。

在思想品德上，本人有良好道德修养，并有坚定的方向，我积极地向组织靠拢，使我对我们有了更为深刻的认识。本人遵纪守法、爱护公共财产、关心和帮助他人，并以

四、厨师愈老愈值钱：不像许多行业只能吃青春饭，青春一过生活无着落。务实求真的精神热心参与学校的公益宣传和爱国活动。

在学习上，我热爱自己的专业，并且相信在以后理论与实际结合当中，能有更大提高。 在生活上，我的特点是诚实守信，热心待人，勇于挑战自我，时间观念强，有着良好的生活习惯和正派作风。

在工作上，对工作热情，任劳任怨，心强，具有良好的组织交际能力，和同学团结一致，注重配合其他学生干部出色完成各项工作，得到了大家的一致好评。

两年的中专生活，使自己的知识水平、思想境界、工作能力等方面都迈上了一个新的台阶。在这即将挥手告别美好中专生活、踏上征途的时候，我整装待发，将以饱满的热情、坚定的信心、高度的感去迎接新的挑战，攀登新的高峰。

烹饪专业的自我鉴定 篇8 时间渐渐到了夏季最热的时候，随着季节到来的，除了应季的.美食，还有我们即将离开的事实。作为一名烹饪专业的中专毕业生，我曾以为自己今后的道路就仅仅只是作为一名厨师发展下去。但随着慢慢的成长，我也发现其实自己还有很多的道路可以去选择。但越是明白，我也越是不知道怎么去选择。如今，临近毕业，才终于让自己的心意确定了下来。

如今，毕业将近，看着即将离开的校园，我也不仅回忆起这几年来的中专学习。如今，我对自己的中专学习情况做自我鉴定如下：

思想和考虑上：经过中专的学习，我在心性上也有了很多的进步。开始对自己当初的不努力感到惭愧，但也同样在积极的寻找今后的未来。在这个阶段中，我慢慢的也成长了，成熟了。

学习和锻炼上：因为有了之前的经验，所以我认识到了学习的重要。除了对专业只是的钻研和考究，我将很多的精力都用在了文化课程的学习上。在学习上的努力让我感受到了很多的成长，并且也让对和未来有了更多的了解。

经过努力的学习，如今我在专业方面已经有了很大的进步，并且在文化课的方向也并没有落下，同样有很多的提升。这不仅仅为我的未来铺好了道路，更让我有了更多的选择方向。

生活方面：生活上，中专的生活让我感受非常深切，和各位同学互相督促，互相努力，这份一起努力的感受让我学会互助，不仅增进了我的交流能力，也让我认识了许多的好友。

如今，中专的生活即将结束了，但是我的学习并不会就此结束。我并不希望自己就以这样半桶水的能力就走上，为此，我会继续努力，让自己走上下一步的学习道路。我也知道这非常的困难。但是我会继续努力，继续拼搏，拼命的要求自己！过去，我因为对自己的要求不严格导致自己没能顺利的发展，但是至今，我会用尽自己的全力去走好今后的每一步！未来的经历中，我一定会学到更多的东西！

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烹饪专业介绍？

烹饪专业介绍学习重点：分工协作，共同完成工作任务——鱼排的制作。

回答：

烹饪专业

以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,擅长管理、技术全面、具有良好综合素质的专业烹饪人才。具备良好的职业素质和创新理念、的烹饪技术与管理能力。

招生对象：

热爱烹饪，有理想、有心积极进取的学生优先录取。

很多想要到厨师学校学习烹饪的同学都想要知道专业的学习内容都有哪些？能够通过学校的专业教学内容来判断学校的教学质量。

方法/步骤

一、理论知识：理论主要学习：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《现代餐饮管理》等。

三、菜品制作：掌握传统菜、地方特色菜、代表菜、凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、中式面点、新派菜、地区流行菜、干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。

四、宴席知识：宴席知识是厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。

教学模式：

1、精英小班教学20人；

2、行业行政总厨、授课；

3、实训室配备行业前端设备；

4、移动课堂观摩学习；

5、高薪就业待遇。

6此外拿大专学历的学生还会上部分文化课程

烹饪与营养教育专业 烹饪与营养教育专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才；毕业生能从事大、中型饭店及餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

2、烹饪与营养教育专业就业方向 本专业学生毕业后可从事大、中型饭店及餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

烹饪与营养教育专业就业前景怎么样

厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业，易就业，高收入的显着特点。 适应市场经济体制，一个高品质的理论精细，技术力量雄厚，能作，会管理的烹饪专业高级人才。

烹饪与营养教育是普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业。本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养膳、食品营养研究机构科研；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。