怎么和面饺子皮才好吃

【调料】①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

用料

饺子皮的做法 油泼饺子皮的做法

饺子皮的做法 油泼饺子皮的做法

饺子皮的做法 油泼饺子皮的做法

③将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。

低粉、中粉都可以 200g

盐 2g

水 90g左右

或者鸡蛋 90g左右

调面：面粉过筛、加入水等。

呈雪花状

成团

搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！

摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。

擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。

完工。

随意包出任何形状的饺子

动图：摘剂

动图：6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。擀皮

动图：揉面！

切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！

小贴士

学会动作后、反复练习吧！

教你饺子皮新吃法

饺子皮的配方与做法?

大家对于饺子是比较爱吃的，因为饺子吃起来味道好，而且对我们健康来说也有好处，所以说很多人都对饺子爱吃，不过吃饺子的时候最重要的就是制作出饺子皮了，这是很重要的一个点，那么具体来说饺子皮如何制作比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

饺子皮的做法：用面干皮

2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

饺子皮的做法

东北饺子皮的做法 原来是这样做的

2、用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。

3、刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把饺子皮要放酵母吗面条滚动90度切一刀）

4、然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。

5、在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。

6、把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺2. 5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅附带饺子做法:猪肉剁馅,加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿,放入切好的韭菜,再放入一个鸡蛋搅拌均匀。面粉加水和成光滑面团,将面团揉成长条,切成大小均匀的面剂,压扁,擀成圆片。将馅料包入面片中即可。上劲。

7、把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。

8、将肉馅放入皮中间，先捏，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。

9、我另外包了一些做锅贴饺子的。

11、把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。

水煮水晶饺子皮的做法？

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

饺子是咱们的传统美食之一，具有非常悠久的历史。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的，看起来很特别。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看。

上面给大家介绍了饺子皮的做法，如果说我们可以对饺子皮的做法有所了解，这样才能帮助我们更好的制作出美味的饺子皮，上面介绍了有关饺子皮的情况，这些饺子皮做法是很不错的选择，可以帮助我们更好的烹饪出美味的饺子。

有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。

这个配方也给大家说下，具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好。

水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你，上面就是详细的介绍，自己在家就能做，好吃又好看！说一下做水晶饺子皮的2个技术要点。

首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就教你用饺子皮做馅饼行。

其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。

饺子面皮怎么和面

饺子皮要做的又软和又筋是需要技巧的，而且面的质量睡的比例都要恰到好处，饺子皮好不好直接影响饺子的口感，那么饺子皮怎么做又软和又筋?下面一起来看看。

饺子皮怎么做又软和又筋：

一、饺子皮怎么做筋道

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

二、饺子皮怎么做最软

1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

材料：高筋面粉、水

做法

2、揉面。不停地揉至少调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！十分钟，让面变得筋道。

4、将醒好后的2、作步骤面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。

11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好

手工饺子皮

米饺子皮的制作方法

饺子皮新吃法，简单又好吃

米饺子的做法

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

1.准备馅料韭菜，看个人喜欢。馅料放用掺有白酒的水浸泡,有明显的'去咸效果。适量盐和熟油

2.用煮开的开水和粉,记得一定是刚煮开的。粉团一定和到刚刚好，不你黏手也不干。（用小勺子一边加水一边用筷子拌，拌到干的粉都结团啦就可以啦）

3.将粉和成光滑粉团后，取兵乓球大小的面团搓圆，用手掌压扁后捏开，但不能捏得太薄了。捏皮的时候手上沾点油，避免黏手，

4.就跟包饺子一样捏合，捏点菱角

5.用盘子蒸也行，就是用蒸包子用的带孔的蒸架蒸熟就可以啦

饺子皮的配方比例？

如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸味。

2．制皮：

面放盆里加水一边加一边搅拌揉成面团醒十分钟

醒好后从中间4、然后将饺子皮对折，然后用手从两面将饺子皮捏合挤压成型。掏个洞用手揉匀

切断揉成圆条用刀切成小剂子

用干面丈干成薄的饺子皮即用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。可

饺子皮的做法

再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！

饺子皮的原料:饺子专用面粉。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

饺子皮的配料:水。

方法/步骤:在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。

再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。

用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。

然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。

面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行。

用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。

饺子皮怎么和面饺子馅咸了怎么办

如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃。不会感到那么咸。

在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。

再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分,挤出点水分。

饺子皮怎么做

1、将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。

饺子皮怎么做

1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

在制作饺子的时候，需要我们注意饺子皮的做法，需要准备好面粉、常用水，首先要开始和面，需要在其中加入水，然后顺时针的绞动，等到面粉变成一个面团的时候就可以了，和的时候要让面稍微硬一点才行。在揉面的时候，需要我们不停的揉上至少十分钟，这样才可以让面变得筋道了。然后我们就可以开始醒面，然后把揉好的面放在盆中，盖上盖子之后就可以开始醒面，等到开始擀皮子的时候就可以了。我们把醒好后的面团，放在面板上，然后用力的揉上十分钟就可以了。选择揉成面团之后，可以从其中抠上一个洞，转着圈揉细。然后分成适当大小的楔子。然后把面条揉细揉长，在揉的时候面板上需要洒点面粉，可以防止粘在板上的情况产生。之后就可以压面团。在其中洒上面粉，我们把每一个面团用手捏正之后，我们就可以用靠手掌大拇指压一下，这时候就可以开始擀皮，大家在拿擀面杖擀的时候，我们要注意中间的厚边缘薄才行，而且中间厚皮要防止饺子馅漏的情况产生，同时边缘薄的吃起来口感会比较好。

2、作步骤

制作饺子皮的时候需要和面才行，在包饺子的时候，需要我们提前2小时就开始和面了，而且在和好面之后，在其中放面盆中，可以让面有一个自然醒面的过程，等到调好馅料之后，把面拿出来，然后在面板上揉面就可以了。等到我们把面团柔到一定程度的时候，然后我们用双手压着面团，这时候选择向两边揉擀面，同时我们把面团搓成圆柱形，之后我们用刀把长面柱切成小段，之后需要我们用面粉均匀的撒在上面。然后我们用手在小段的面柱上，来回的翻推之后，就可以让面粉均匀的粘在小面段上。之后再用手掌把小段面柱压成小圆片，我们用擀面杖，把面片擀成薄的圆面皮就可以了。

饺子皮的营养价值

饺子皮是非常有营养的食物，在饺子皮中，其中最主要的就是面粉，所以说在饺子皮中有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B，其中还有卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶以及矿物质钙磷铁等物质存在。

而且在饺子皮中，其中最主要的成分就是碳水化合物，其中有淀粉、半纤维素等物质存在，而且其中还有大量的水分和蛋白质，其中还含有少量的脂肪、灰分等物质存在，所以说我们吃饺子皮是可以帮助补充营养物质的。

而且饺子皮中存在的蛋白质，是可以分为单纯蛋白质以及复杂蛋白质的。对于单纯蛋白质来说，其中主要是包括清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白的，还有小麦蛋白等物质存在。我们可以简单的测定出面粉中的蛋白质，我们可以把面粉中存在的面筋提取出来，实际上面筋的蛋白质，主要属于胶麦蛋白以及小麦蛋白。而且因为面粉的品质，基本上是决定面筋质量的。如果说制作饺子皮的面粉中，面筋的含量越多，那么就说明饺子皮的品质也就越好了。

饺子皮中同样是含有非常丰富的碳水化合物、纤维素，其中还有维生素E的存在。我们选择吃饺子皮很不错，这属于非常健康、减肥的食物。而且因为饺子皮中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维。同时在面粉的性味甘凉，其中是有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效存在。