食品安全对于保障公众健康至关重要。为了确保食品生产、加工、储存、运输和销售的各个环节符合安全标准，制定有效的食品安全管理制度至关重要。以下为您提供一个食品安全管理制度范本，供您参考和定制。

食品安全管理制度范本：保障食品卫生和安全

一、目的

本制度旨在建立健全食品安全管理体系，规范各部门食品安全管理行为，确保食品的卫生和安全，保障消费者健康。

二、适用范围

本制度适用于本单位从事食品生产、加工、储存、运输、销售等所有员工。

三、职责

（一）食品安全管理委员会负责制定、修订和实施食品安全管理政策。

（二）食品安全负责人负责监督和协调本制度的实施。

（三）各部门负责人负责本部门食品安全管理工作。

（四）全体员工有义务遵守本制度，并对其负责的食品安全工作承担责任。

四、管理制度

1. 原料采购管理

建立供应商审核制度，确保供应商资格和供货质量。 对采购原料进行验收，确保符合安全标准。

2. 生产加工管理

建立生产工艺流程，规范生产操作。 设置关键控制点（CCP），并制定预防性措施。 定期监测和验证CCP的有效性。

3. 储存运输管理

按照食品特性设置合适的储存条件。 配备温度记录仪，并定期监测储存温度。 运输过程中采取必要的温度控制措施。

4. 销售管理

对销售人员进行食品安全知识培训。 建立食品销售追溯体系，确保食品来源可查。 对销售食品进行定期检查，确保其卫生和安全符合要求。

5. 清洁卫生管理

制定清洁消毒制度，规定清洁频次和方法。 定期进行环境监测，确保卫生状况良好。 对员工进行个人卫生教育，养成良好的卫生习惯。

6. 人员健康管理

对员工进行健康检查，并定期更新健康证明。 员工患有传染病时，禁止接触食品。

7. 培训教育管理

定期对员工进行食品安全知识培训。 鼓励员工参加食品安全相关认证考试。

8. 记录管理

建立食品安全管理记录制度，包括原料采购、生产操作、储存运输、销售、清洁卫生、人员健康等相关记录。 定期检查和审核记录内容，确保其真实性和有效性。

9. 应急管理

制定食品安全应急预案，明确应急措施和责任。 定期进行应急演练，提高应急处置能力。

10. 监督检查

定期开展内部监督检查，发现和纠正食品安全隐患。 欢迎外部监督检查，主动接受社会监督。