夏季是吃炸串的季节，炸串酱怎么做好吃?

麻辣千张的做法步骤

炸调味酱：串

学校的麻辣串怎么做好吃 培训麻辣串学校

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做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，放入面酱、味精搅拌即可。

加配料

50克孜然、20克油、1克白胡椒、1克鸡精、1克辣椒粉、1克黑辣椒酱、4克蚝油、6克生抽、6克酱油、9克番茄酱、1克月桂叶、2克盐。在搅拌器中粉碎孜然种子

麻辣烫的做法及配方

2炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香

主料： 豆腐(南) 400克

花生辣酱

辅料： 牛肉(肥瘦) 40克 青蒜 30克

调料： 大葱 20克 大蒜 20克 芡粉 5克 植物油 50克 辣椒粉 10克 花椒粉 10克 盐 5克 味精 5克 豆豉 10克 各适量

1. 豆腐去硬皮、硬边，切成丁块；牛肉切成丁块；青蒜切碎。

2. 豆豉搌碎，与花椒混合。

3. 豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。

4. 油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。

5. 待滚起，撒希望我的回答对你有帮助下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。

正中的麻辣烫要10多种中草，在家里用自己吃用不到这么多。

麻辣烫材料：

郫县豆瓣酱，大红袍（火锅调料），豆油，牛油，鸡油，灯笼椒，干尖椒，麻椒，白果，香草，肉蔻，紫草，桂皮，等等，作料的比例很重要，不知道你要做多少我就不说放多少了 。再买个大骨头。

做法一：抄料

放豆油，在以豆油的2分之一放入鸡油，在以豆油的3分之一放入牛油，然后放入豆瓣酱以豆瓣酱的2分之一放入大红袍，小火不停的抄，然后一次放入草，辣椒（用锅把辣椒干抄一下）麻椒，抄出红油，基本要小火炒个半个小时左右吧

做法二：调汤

做一锅水，放入一个大骨头，盐，糖，味精，鸡精，还有孜然，把大骨头熬出油然后一点一点放入刚炒的料，调到你满意的喂就OK了 次写，写不好别怪我有细节写不出来，但这样已经很好吃了。

还有个简单的麻辣烫 家里吃的 一样很好吃 就是 煮水放入大红袍 然后放入你想吃的菜 就OK了

1一5元学校门口小吃

6加杭椒香葱

1一5元学校门口小吃有很多，比较受欢迎的如下：

2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

1、烤香肠

校门口很多门店都有烤香肠，因为只需要买一台烤香肠机，再买一些香肠，插上电源就可以做出好吃的烤香肠了。

2、烤红薯

烤红薯是冬天的限定美食，一到冬天，校门口就有不少摊位会售卖烤红薯。将红薯放到特定的炉子中烘烤，远远地就能闻到香味。

3、麻辣串

麻辣串也是每个校门口都会有的美食，并且一般来说校门口的麻辣串价格也比较便宜，可选择的食材品种也很多。

4、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼也是经常在校门口看见的美食，但大多数都是一个小摊子，并且晚上才会出来售卖。

5、手抓饼

6、臭豆腐

臭豆腐也是十分常见的小吃，尤其在校门口更是十分常见，臭豆腐闻着虽然比较臭，但吃起来是很美味的。

7、炸串

炸串在校门口也是很受欢迎的小吃，受欢迎程度和麻辣烫有的2、收汁一定要收干，味道才浓郁，作要勤翻勺，避免炒糊。一拼。

8、烤冷面

说到烤冷面，无论是年轻人、初中生还是高中生，它是他们最喜欢的零食。

9、章鱼小丸子

章鱼烧，又名章鱼小丸子，或小船章鱼丸，其素有皮酥肉嫩、味美价廉的特点。

10、糖葫芦

虽然糖葫芦的味道不是的，但它是很多人记忆中最深的触动。

谁知道街边买的麻辣串和炸串的甜酱和辣酱是怎么做的？

15. 大火煮上10分钟，煮出香味。

街边买的麻辣串和炸串的甜酱辣酱做法：

2.粉条提前泡软，香菜洗净切段，千张切丝，虾去头和虾线备用。

准备材料：甜面酱200g，郫县豆瓣100g，花生酱100g，干红辣椒剁碎30g，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖姜末、蒜末、葱末、植物油，香醋皆适量。

做法：

将豆瓣剁成茸，与甜面酱、花生酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

将锅烧热，多倒入一些油，等油热后依次下入葱姜蒜末、辣椒末炒香。

将混合料倒入锅中，改用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

蒜蓉辣椒酱的做法：

准备材料：适量的辣椒、蒜、盐、高度酒。

做法：

将辣椒和蒜洗干净，晾干；菜刀和砧板也洗干净，晾干。

注意：全程中附注：可依各人喜好加入蒜泥、葱花、芝麻等都要保持干燥，不能带水。

将辣椒和蒜分别剁碎。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加入适量高度酒，将辣椒酱拌匀即可。

瓶装的辣椒酱 自己做的话用剁椒做 放麻油 甜酱一般都是甜面酱自己再调点别的味道进去 沙茶酱也行 我看有的用番茄酱啊

他们说的太麻烦~~~超市里面有得韩国辣酱，加上糖，盐，味精~~~~糖要多放

学校外的小吃鸡蛋面麻辣烫怎么做

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

鸡蛋面是批发的！！！麻辣烫可以买川味火锅调料做，烧开捞去渣汁，再根据自己口味稍微调试一下，2、 其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。如：可以加点花椒提麻，加点辣椒提辣等

鸡蛋面做法：原料：鸡蛋两个，西红柿1-2个，葱、姜、蒜适然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。量，青菜少许。做法如下：1.鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均匀，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。2.炒锅里放油，待油表面略有烟时倒进鸡蛋，稍等10秒钟，鸡蛋翻面然后将鸡蛋盛起放碗里。空出鸡蛋里的油，放入葱姜爆炒，然后放西红柿炒，放盐适量，待西红柿有少量汁液炒出的时候放入鸡蛋一起炒，翻炒几下放进蒜末，然后倒进已经准备好的热水一碗半，盖上盖子。3.等水烧开以后，放面条，以自己口感煮，或轻一些，或煮烂一些，然后放青菜，起锅时放适量味精或鸡精！美味的鸡蛋面就好了！

麻辣串的蘸料怎么做

佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒

问题一：怎样调串串香蘸料 这是我们四川做法！你看看了 。。。

辣椒 2.食油1斤紫兰

介绍：

在火锅大家族当中，串串香虽然只算是小字辈的品种，但它以自身的某些优势占据着重要的一席。串串香又叫麻辣烫，以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在成都，麻辣烫除了被称冒菜而外，也有小火锅、小香炉的说法。串串香底料的炒制（以10份锅底计）

原料：

混合油5000克，豆瓣酱0克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。

制法：

1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。

混合油配比：

是取红油0克和熟菜油0克混合而成。

香料配方：

小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和5克配制而成。

串串香的蘸料制法：

最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。制作方法：

（1）串串香汤料的调制：

把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

（2）串串香的串料及处理：

串串香的串料品种很多，不同原料的改刀方法及其加工处理方式也不尽相同。下面给大家介绍一些常用串料的加工处理方法。

1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。

把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。

2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。

将这些原料煮熟，再改刀成片或剥壳。

3、鸡翅尖、炸肉丸、腊肉、香肠、火腿肠、鸭H等。

除了鸡翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或条。

4、蔬菜类原料、豆制品原料等。

把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、、豆腐等主料。

（四）怪味料：

红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

制法先将红椒切细，在锅内......>>

问题二：麻辣烫的蘸料怎么做？ 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、、豆腐等主料。（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种激素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

问题三：串串香蘸料怎么做 最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。

问题四：麻辣串小吃的蘸料配方是什么？ 5分 其实就是辣椒面和炒盐放在一个盘内即可。

蘸酱做法：

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入础许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

网络秘方版：我以前做过，我师父是开麻辣烫的，他的料是：，盐，鸡精，味精，醋，五香花生米（这个很重要），香油（少许），葱，蒜，还有煮麻辣烫的汤，味道还是很不错的。

问题五：油炸麻辣串蘸料怎么做好吃 蘸酱

材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml

材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙

蘸酱二

材料A：日式高汤（或水）20ml、淡口酱油100ml

材料B：酒20ml、砂糖45克、黄柠檬2片、橙橘2片

做法：

①将材料A倒入锅中煮至糖溶解、冷却

②黄柠檬片、橙橘片，放入做法①浸泡至口感清爽，香气淡雅

问题六：我想知道水煮麻辣串的做法，底料，蘸料和窜串的方法。是钻也得 麻辣烫配方－1

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱

主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚

用油：猪油，牛油，菜仔油

制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）

麻辣烫配方－2

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（是骨头汤）－－平分加入中熬半小时即可。

麻辣烫配方－3

牛油克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）菜郑速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－4

其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

备料：

鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：

1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分

2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块常辣椒炒，加盐

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！

这些是我搜的 其实我有招教你 可以吃完水煮鱼后用剩下的锅底唰 非常不错

问题七：串串香蘸料怎么配？ 将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜葱爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒即成。

问题八：串串香蘸料有哪些材料？ 昨晚 刚去 了签签 牛串 串香吃串串 呢

问题九：合肥街头麻辣串的蘸料的配方怎么做的？ 靠好的牛油5斤.鸡油5斤.色拉油5斤烧热放入（香叶.桂皮.草果.大料.花椒.麻椒.陈皮.罗汉果.丁香.南姜.香茅草.葱姜蒜个1两.粗细辣椒面1斤.小天鹅火锅调料3袋小火熬制40分钟（要不断搅动锅底以免粘锅）在加入耗油.盐.味.糖.香油.麻油。这种酱料可以直接加入吊好的鸡或大骨汤里在煮10分钟就可以涮串了。根据口味的不同可以自己决定加多少。蘸料和火锅蘸料一样。 忠告你一句还是先自己亲自去学一下理论上说的在明白也不如自己学得好 。 祝你成功。

问题十：串串香的蘸料分几种 就四川来说，蘸料分油碟和干碟。油碟主要成分有（香油、蒜泥、香菜、盐、味精）干碟主要由（辣椒面，花生粉，芝麻粉还有盐和味精组成）当然地域不同，那么蘸料的内容也是不同的，具体的根据实际情况来说

麻辣串沾酱的做法

锅中加入香油烧热。

麻辣串的做法步骤

8.味精1两

1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

麻辣串酱的做法

香辣酱配方

3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)

4.食盐3两

5.白糖2两

6.生姜3两

7.花椒面1两

9.白酒1两

10. 甜面酱5两

11.花生然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。米3两(炒后压碎)

12.芝麻2两(炒后压碎)

麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作， 其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串虽然很好吃，但经常多吃的话会危害身体健康。

1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

麻辣串酱的做法

香辣酱配方

3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)

4.食盐3两

5.白糖2两

6.生姜3两

7.花椒面1两

9.白酒1两

10. 甜面酱5两

11.花生米3两(炒后压碎)

12.芝麻2两(炒后压碎)

麻辣串的做法步骤

1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

麻辣串酱的做法

香辣酱配方

3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)

4.食盐3两

5.白糖2两

6.生姜3两

7.花椒面1两

9.白酒1两

10. 甜面酱5两

11.花生米3两(炒后压碎)

12.芝麻2两(炒后压碎)

麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作， 其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串虽然很好吃，但经常多吃的话会危害身体健康。

麻辣串的做法步骤

1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

麻辣串酱的做法

香辣酱配方

3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)

4.食盐3两

5.白糖2两

6.生姜3两

7.花椒面1两

9.白酒1两

10. 甜面酱5两

11.花生米3两(炒后压碎)

12.芝麻2两(炒后压碎)

麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作， 其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串虽然很好吃，但经常多吃的话会危害身体健康。

经典口味是麻酱加盐用香油化开 还有一种口味是大蒜加香油

准备食材：鱼肉丸，干豆腐，香菜，火腿肠，金针磨，木耳麻辣烫料。

步骤：把麻辣烫底料加水烧开，麻酱用香油化开。把各种主料用竹签串成串，料汤开后，把喜欢的串放入锅里煮，看熟了取出沾着麻辣酱和韭菜汁腐卤汁吃即可。

1.步骤类：①整体②所需工具/原料③方法/步骤④注意事项

2.常识类：①直接回答问题②详细给出具体原因/理由/介绍

3.原因类：①详细解释原因/理由②提供有效解决方案（构成见步骤类）

4.其他类型详见高质量标准（点击回答框右侧）

关于吃串串的一些小常识

麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作， 其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。

1. 吃串串香时应注意哪些事项

手抓饼又被叫作鸡蛋灌饼，大多数学校都会售卖，是不少学生喜欢的早餐之一。

串串吃法的注意事项如下： 1、串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。

火锅必须自己作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。 2、吃串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。

鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。

可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。

2. 吃串串都有些什么小技巧

2，右脚用脚前掌的内侧着地：比赛前半小时开始先慢跑800米、身体向内倾斜、右臂摆动的幅度大于左臂，良好的开始是成功的一半，然后进入直道（弯道的距离长于直道的距离）；

4，因此弯道跑非常重要，鉴于此，一方面可以发挥出成绩，首先是跑一个弯道：1，运动量不大、注意体力的分配，保持前。我们知道，起跑也非常重要，但是强度非常大；2，比赛前五分钟休息；

3，再压压腿、活动一下各关节等、做做、掌握好蹲踞式起跑动作；3；这样来做准备活动，跑二百米的时候应注意二百米属于短跑、掌握好弯道跑技术：

1，然后做几次30-50米的加速跑，另一方面也可以防止运动损伤（肌肉拉伤），跑二百米在四百米的场地上。跑弯道跑的时候注意三个技术方面、左脚用脚前掌的外侧着地、后半程的体力分配平均

3. 吃串串香的九大关键,我告诉你怎么烫才好吃

近年，串串香风生水起，无疑是掀起了成都串串香的浪潮，关于我个人来说，我是比较喜爱吃串串香的，首先在味道上甚是共同蛮横，然后在菜品和全体效劳热心来说，都归于比较优胜的地方。作为一个吃货，吃串串香已然是隔三不五的消遣。

下面，就来看看吃串串香的九大关键，带你一起畅飞成都串串香：

一、吃之前先喝点水或饮料不要空腹吃辣，调料里能够加点蚝油，这样吃起来更有滋味！

二、调料里恰当放些醋，香菜和葱花，能够缓解串串香的辣味，缓解油腻感！对我们的胃也有优点！

三、鱼类等菜品先把签签去掉再煮，煮好后用勺子捞起来吃。

四、脑花由于要煮好久，不然会很腥，所以煮的时刻一定要把握好。

五、毛肚、鸭肠不能煮太久，用筷子夹着煮，不然老了就会嚼不动。

六、大签签的菜品要一串一串吃，小签签的要一把一把吃，那才过瘾。

七、粉丝、马铃薯、芋头号含淀粉多的11、撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。菜品要最终煮，不然会糊汤。

八、如果有清汤放点黄瓜、金针菇、西红柿之类的，会很好喝。

九、最终还有就是吃串串香 千万不要穿新衣服，我们应该都懂得，一声是味儿也是吃成都串串香的特色。

4. 哪家做的串串香好吃,串串想怎么做

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。

成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！串串香从成都走向了全国，现在在全国的各个地方都可以看到有买串串香的，尤其是在学校门口，可以说这是这几年年轻人的，买的人多吃的人也多。现在在全国哪个城市都可以吃到好吃的串串香，在开封好吃的串串香更是不少，我现在也开了个串串香店，在开封名吃汇学习的，味道还可以吧，生意很好。

我的位置也好。在河学门口，客流量大，所以生意就好。

5. 热锅串串的做法步骤图,热锅串串怎么做好吃

用料

老火锅底料 一包

各种蔬菜

荤菜

蒜香油

盐热锅串串的做法

素菜切好，串起来。午餐肉直接串起来~

土豆要用水泡起来哦~

荤菜码料后，也串起来

一包火锅底料直接加水煮开，放入食材，碗里打好蘸碟，边煮边吃吧~

小贴士

荤菜，比如牛肉（吃火锅，串串必备），鸡翅尖，排骨，需要提前码料：辣椒面+孜然粉+生粉+酱油，各适量，拌匀，至少腌制1小时。其他的，还有鸡脚，鸡肉等，可以如法腌制。腌和没腌过的煮出来味道的别，四川人都明白……

关于蘸碟：标配是芝麻油+蒜+盐和味精。在此基础上，可以根据个人口味加香菜，耗油，小米椒，葱花，豆豉，花生碎……等等

6. 关于串串香设备及材料的问题

“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。

“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。

当时的“串串香”非常简单，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。 当有顾客光顾时，经营“串串香”的摊主就拿起已用竹签穿好的原料，直接放入锅里的卤汁中烫熟，随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客，让顾客拿着边走边吃。

这就是最初的“串串香”。当时“串串香”的卤汁调制非常简单，只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等，掺入鲜汤烧沸即成。

那时“串串香”的原料品种还较为单一，一般只有兔腰和豆腐干两种；而“串串香”的价格更是便宜，多为一角钱一串。故“串串香”一经面世，便很受群众喜爱 随着重庆“毛肚火锅”大举进入成都餐饮市场，一些聪明的商家突然发现“串串香”与火锅并没有太大的区别，只不过火锅烫食的品种更为丰富。

于是，商家们便着手对“串串香”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。

而且从八十年代末期开始，还把“串串香”请进了店堂，使之成为正二八经的小火锅，而“麻辣烫”卤汁的调制也愈加讲究，基本上与红汤火锅一致，并且在蘸食干辣椒面味碟的同时，还增加了蒜泥香油味碟。 如今，“串串香”烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串，并且维持了一角钱一串的价格。

如前所述，“串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟 多半是干碟子 食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价 火锅自助餐除外 ，而“串串香”却是以竹签的根数计价。

另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。

因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。 （楼主，这可是我自己辛苦打的字，希望能帮到你些咯，我姐妹也有开过这些店，希望给分我哦）。

7. 吃串串香会不会对身体不好啊

串串香真是色香味俱全，但是这样诱人的美食吃了之后对身体来说是有伤害的，那么吃串串香对身体到底有哪些危害呢？

1.化学成分

很多商家经常由于利益的驱使而经常食用各种明令禁止的化学成分，比如像工业碱、等，这些化学物质可以让食品看上去新鲜同时还可以延长食品的保存时间。而且像工业碱价格比食用碱低，因此受到很多商家的欢迎，但是其中含有大量对人体有害的杂质。而即是40%浓度的，经常用作标本制作防腐、定形等范围，食物放入其中浸泡则可以保持原来的新鲜状态。

不管是工业碱还是，其中的毒性都非常大，如果经常食用的话很容易出现有咽部、口腔、食管、胃肠道不适以及病变情况。如果大量食用的话，还有可能会损伤人体的肝，甚至诱发癌变。

2. 肠胃

通常串串香都以辛辣 为主，这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用，让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。串串香除了具有辛辣的特点之外，同时还十分的油腻，专家提醒如果长时间的食用过分辛辣、油腻的食物将会影响肠胃健康。尤其是其中的辛辣成分还会 肠胃黏膜，从而诱发肠胃疾病。

还有很多女性都认为串串香能够减肥，专家提醒就算你吃串串香的时候不吃任何荤食，煮串串香中所含有的大量油脂也会让你减肥失败，同时还有可能会更加肥胖。

吃串串香的危害是很大的，如果平时喜欢吃这些食物的话，那么是有所节制，因为这个串串香对肠胃来说是非常不好的，这样的食物太辛辣了，经常吃辛辣很容易得胃病，甚至是胃癌，经常吃串串香的话也很容易再次肠胃负担，并且串串香还不干净，所以说是不要吃。

做麻辣串的调味料 有那些？

金针菇1把，千张2张。

面酱、老抽、醋少许、盐、料酒少许 、油、鸡精

7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

锅内下油 先抄制面酱 然后倒如料酒和醋 放老抽和其他配料 根据稠稀程度放少量的水 出锅后根据口味放葱花或香菜

主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，

如果需要辣酱的话 炸完撒上干辣椒面及孜然粉 然后裹上酱 即可

汤料：

桂皮 八角 香叶 草果 花椒 小红辣椒 朝天辣椒 韩国辣椒粉

泡天红(瓶装的辣椒 南北货有买) 生抽 糖 美极鲜

盐和味精根据自己的口味 把料烫好之后 再加入调味

小红辣椒 朝天辣椒 一定要用油爆过

注意 制作步骤精华所在

将油烧热至冒青烟冲入 放有韩国辣椒粉 桂皮 八角 花椒的盆里

然后用锡纸包好 密封好 等待半天时间

同时将一锅水烧开 开始熬所有的调料 之后将用热油冲过的香料一起倒入

花椒面，胡椒面，辣椒面。如果忒别想吃辣的话你可以家芥末哦！！！不过那不怎么好吃

盐，味精，麻油，辣椒，香油，

水煮麻辣串怎么做？

做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可

原料：

麻辣爽口、回味悠长，麻辣烫经营灵活，是川菜大众化的体现。

食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。

做法：

1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料麻辣烫的做法：酒、胡椒粉即可。

街边最火的麻辣水煮串，老好吃了！