糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步骤

排骨上色糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

，把排骨切成小段，然后入开水锅焯排骨焯水水，撇掉上面的浮沫，然后捞出，冲凉控水

糖醋排骨的做法步骤 糖醋排骨的做法步骤视频

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第二，锅中放底油，五成热之后放入白糖，熬糖汁，一定要注意，不能把糖汁熬糊，不然做出来的糖醋排骨会发苦味

2排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

糖醋排骨的做法步骤图

准备配料：

糖醋排骨的做法步骤芝麻半茶匙

糖醋排骨的做法步骤:1 1。焯水后一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。

糖醋排骨的制作方法:用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

糖醋排骨的做法步骤:3 3捞出，洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面。

糖醋排骨的做法步骤:将排骨、卤制排骨的水、三勺白糖放入4 4锅内(大胆放糖，三勺，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。

糖醋排骨的做法步骤:6 糖醋排骨，好吃美味6在锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。

糖醋排骨的做法？

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），

糖醋排骨的做法步骤:小火煨10分钟收汁。收汁的时候加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。小排500克

辅料料酒一汤匙

老抽半汤匙排骨的营养价值如下：1，排骨含有丰富的微元素钙，老人小孩多吃排骨能够补充钙。有利于儿童增高，成长发育，老人可以预防骨质疏松。2，糖醋排骨酸甜的味道可以增加胃口，有助于开胃哦。

香醋三汤匙分两次放

糖三汤匙

盐半茶匙

味精半茶匙

烧工艺

三刻钟耗时

糖醋排骨的做法步骤

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门

备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

排骨焯水捞出，起锅炒糖色下排骨炖30分钟，喜欢吃醋可以多放一点

排骨切小段冷水下锅 葱姜桂皮加入老抽调色 大火烧开 中火炖四十分钟收汁

糖醋排骨在家做么做，保证家人都爱吃

糖醋排骨是什么菜？

切割好的排骨放入冷水浸泡备用，我们来准备这道菜需要的配料。

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

1茶匙 香油

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

糖醋排骨怎么做？排骨切块，倒入锅中，然后加入葱姜放料酒超出，锅中放入冰糖，小火炒出颜色，然后放入排骨调料老醋。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

主料：猪小排500克；辅料：植物油100毫升、食盐3克、

料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖（黄糖）50克、

生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克

步骤

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，

煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。

再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

烹饪技巧

这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。

糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

用料：猪小排1斤、：红薯粉25克、白芝麻15克、调料：花生油适量、

食盐10克、酱油3汤匙、葱15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、

白糖1汤匙、胡椒粉半茶匙、芝麻适量、水适量、

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，

锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，撒上一点白芝麻点缀

糖醋排骨的做法和味道？

生抽一汤匙

糖醋排骨外面是糖醋的味道，而里面是咸香味，就连骨头里的都是满满的汁，肉质特别的酥烂。做出来的糖醋排骨它的颜色呈糖稀色，不浓不淡，就用糖醋汁和拌米饭也是一样好吃！

它的色泽红亮, 诱人食欲, 色香味俱全，深受大家的喜爱！

糖醋排骨食材：猪排骨500g、料酒1勺、葱5根、姜1块、蒜2瓣、芝麻5g、酱油1勺、醋1勺、 冰糖15颗。

糖醋1葱姜洗净，切片。排骨做法

1.准备好所需要的食材，葱切段，姜切成片，蒜切碎，备料洗干净备用。

2.锅中放入水，将猪排骨冷水下锅之后，依次放入姜片、大料、料酒1勺。

3.煮至沸腾，把锅中的浮沫撇出来,将猪排骨盛出备用。

6.放入调好的料汁，加入水没过猪排骨即可。

7.小火慢炖，大约三四十分钟就可以出锅啦,出锅之后撒上芝麻和葱花。

这样做出来的糖醋排骨特别的好吃，老人小孩都喜欢吃。我个人觉得比红烧的排骨要好吃的多，味道都不一样。

1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右

2.取出压好的排骨，待用

3.锅里放适量的底油

4.先把排骨放进去煸炒一下

5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水

6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅

加糖加排骨，就会有清蒸的香味

糖醋排骨四川人的做法

2，将一个干净的炒锅，再锅中放入适量的油，然后在放入一些冰糖，记得用小火慢慢熬制冰糖融化，记得要不停的翻炒冰糖，火大或者不翻动的话，可能会粘锅，或者糊了这样就会影响到口感的哦！然后我们再加入排骨，不断翻炒使其可以均匀的上色。

那就来一份糖醋排骨。感叹川菜馆里大厨的高超手艺，想偷学回家，可惜又嫌过程繁杂，加之自己厨艺的不精，而不敢轻易尝试。

普通难度

美味糖醋排骨

新鲜排骨

如果你喜欢吃这道川菜又苦于自己的学艺不精，那就跟我学一道正宗四川糖醋排骨的简单做法，不想繁琐的制作就简一学就会。食材清单如下：猪肋骨2根，姜适量，白酒适量，盐适量，冰糖适量，醋适量，八角少许，所用到的食材都非常的简单，也很容易就学会了哦！

在说说这道菜的一些小技巧：1，排骨焯水时，滴入几滴白酒，能够有效去腥还能保持排骨的原汁原味。2，在焯水的时候放些姜片，可以很好的去除腥味的哦！3，如果不喜欢吃偏甜口味的朋友，可以用老抽上色。4，用冰糖上色菜色比较好看，会呈现出一种焦糖色。注意到这几点就可以轻松做出道美食了。

熬制冰糖

四川版糖醋排骨的做法步骤如下：1，将排骨洗净剁成大小合适的块状，也可以在购买的时候让他们帮忙加工一下的哦，在你有时间的情况下可以把排骨浸泡一下去去血水，没有时候就直接放入锅中加清水焯水，加入几滴白酒，再加入些姜片煮至水开，等排骨变色之后捞出清洗一下血沫后沥干，备用。

熬制好的糖汁

3，等上色均匀后我们要加入适量的开水，是要淹没过排骨的水量，再放入八角去腥去味也是可以增添香味的哦，然后我们需要开大火煮排骨，等到水开后再熬几分钟之后就要转成小火慢煮了。这样我们的排骨才会更加的入味哦！

熬煮排骨

4，煮制个10分钟的样子我们要开盖看看，汁水是否还够，再翻动一下排骨，然后收汁前先把八角拿出来，再放入适量的盐跟醋，进行提味收汁，汁水一定要收干净哦，这样就可以出锅摆盘了。四川版糖醋排骨简单易做，味道酸甜入味，想吃川菜的朋友们赶紧学起来吧。

糖醋排骨是传统菜系中最常见的一种菜谱，在沪，浙，川，淮扬菜系中均有它的做法。我们今天做的跟传统做法有点不太一样，各大菜系中的糖醋排骨都有一个过油的步骤。我们这道菜决定去掉这道工序，追求更健康的饮食烹饪方式。

今天的排骨是在超级市场买的切割好的小肋排骨，没有太多多余的脂肪和肉。买好的排骨你可以选择让商家给你切好，因为今天超级市场买排骨的人很多，我没有等待，选择回家自己切段。

把排骨切成你食材明细想要的长短，我喜欢大概一厘米到两厘米左右的尺寸。

半斤肉排骨

将大概5厘米 的生姜 切片并捣碎

一根大葱 切成2厘米的节

1汤匙 黄酒

适量的盐

2汤匙 高温烹饪油（植物油即可）

2汤匙 老抽

4汤匙 白糖

1.5汤匙 老陈醋

制作方式：

锅中加水，放入浸泡过的排骨，用高火烧开。用勺子撇除浮沫，然后加入一半的生姜，一半的葱，放入米酒和盐。将热量调低并煮15分钟，直到肉煮熟并变软。排骨盛出放在一旁，保留一些煮排骨的水。

用高火加热炒锅，直到非常热。倒入食用油，加入剩余的姜片和葱。翻炒至香，约30秒钟。加入煮好的排骨，然后在加入香油炒2分钟。

加入老抽和白糖。加入事先保留的煮排骨的汤，用中火翻炒一下，将排骨均匀的粘上汁液，直到调味酱变浓稠为止。

加入陈醋，再煮1-2分钟，直到风味融合在一起。关火，加入麻油。就可以出锅了

营养知识点

正宗上海糖醋排骨的做法

【糖醋排骨】

食材：排酸甜口味骨、冰糖、醋、话梅、食盐、葱姜、料酒、油。

做法步骤：

步：首先我们需要把排骨剁小块，然后将其充分清洗干净，5.锅中倒入油，待油烧热之后放入冰糖、姜片、蒜、葱炒香,放入猪排骨煎至金黄。洗掉血水和东西，清洗排骨的时候可以加上少许碱面，用手充分的抓揉排骨，这样洗得更干净，也不油腻，洗干净之后控水备用。

第二步：我们在锅中加入适量的凉水，将洗干净的排骨凉水下锅焯一下水，注意一定要凉水下锅焯水，这样才能将排骨中的血水充分煮出来，去除血水和腥味，千万不要热水下锅，否则会越煮越腥；煮的时候加上点葱姜和料酒，能够更好的去腥，水开之后用勺子撇去浮沫，转小火继续煮几分钟即可捞出。

第三步：然后我们来炒个糖色，准备适量的碎冰糖，起锅倒入少许油，凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，直到炒出焦糖色就可以加入排骨，将排骨翻炒上色，然后沿锅边淋入少许料酒，倒入没过排骨的清水，再加入3颗话梅、少许冰糖和食盐、适量香醋，大火烧开之后转小火，炖煮至汤汁剩三分之一左右，然后再开大火收一下汁，炒匀就可以出锅了。

小贴士：

做糖醋排骨的时候，我们可以加上两三颗话梅。话梅可以增加糖醋排骨的酸甜味和果香味，不但和糖醋的调味完美融合，还能给排骨去腥，做出来的糖醋排骨味道非常不错，大家可以试试。

煮糖醋排骨的步骤怎么做？

主料

材料：

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

做法：

1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

2，汆过排骨加料酒、生4.拿出一个碗，碗中放入料酒、酱油、醋搅拌均匀。抽、姜葱码味20分钟

3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

糖醋排骨的做法家常做法步骤

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

糖醋排骨的做法家常做法步这道糖醋排骨因为并没有过油，所以更加的健康，味道也不比过油的做法。骤如下：

主料：肋排500克。

辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。

步骤：

1、排骨清洗干净。

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤第三，熬好糖汁之后，马上倒入排骨，迅速翻炒均匀，然后倒入料酒和米醋，翻炒片刻加水慢炖，开锅之后转中小火炖30分钟左右即可出锅煮汤做面都可以，不要浪费。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。